Amanida tèbia de formatge de cabra amb maduixes i fruits secs

L’estiu ha arribat de manera impecable. Quina calor! Per ajudar a portar-la millor, els plats fresquets són una magnífica opció!

Avui farem una amanida que vem descobrir al restaurant Tapiñas Tradicional Carn i que ens va agradar tant que l’hem incorporat en la nostra dieta estiuenca.

Ingredients:

• Barreja d’enciams (escarola, fulla de roure, …)
• Fruits secs: Panses, nous, ametlla, avellana, festucs…
• Maduixes
• Una torrada molt prima per comensal
• 2 talls de rul·lo de formatge de cabra per comensal
• Glaça de vinagre de Mòdena
• Sal i oli

Elaboració:

1. Agafem els fruits secs (tots menys les panses) i els esbocinem una mica en el morter (o els hi fem uns tocs a la picadora), tot just per fer-ne trocets petits.
2. Netegem les maduixes i les tallem a dauets.
3. Disposem en un bol gran la barreja d’enciams, els dauets de maduixa, les panses i els fruits secs trencats i ho barregem.
4. Tallem una llesca de pa de pagès ben fineta i la torrem.
5. Sobre la torrada hi posem 2 talls de rul·lo de formatge de cabra i ho enfornem un parell de minuts a 180ºC perquè se’ns torri una miqueta el formatge i agafi temperatura.
6. Muntem el plat: Pintem els plats amb uns fils de glaça de vinagre de Mòdena. Posem damunt la barreja d’enciams amb les maduixes i els fruits secs en els plats individuals i ho amanim amb oli, sal i glaça de vinagre de Mòdena de nou. Damunt de cada plat, sobre l’amanida, hi posem una torrada amb el formatge de cabra encara tebi, per a cada comensal.
7. I bon profit!