Croquetes casolanes! (Pont gastronòmic)

Aquest pont llaaaarg ha anat molt bé per descansar i trencar una miqueta el ritme trepidant de la tornada a la realitat després de les vacances. De fet no hem marxat enlloc. Ens hem quedat a casa per preparar tot l’operatiu tornada a l’escola! Folrar llibres, fer etiquetes, acabar de comprar el material escolar, marcar la roba … els que teniu canalla ja sabeu de què us parlo oi?

A part d’aquesta feinada també hem tingut amics i família a dinar, cosa que m’ha permès poder experimentar amb les receptes que hi ha en el llibre “La cuina que no amoïna” de la Mireia Carbó. Una delícia… però anem a pams que això ja us ho explicaré més endavant.

Per començar vem fer un bon “vermut” (un aperitiu)!

Croquetes casolanes, unes patates xips, seitó en vinagre amanit amb oli d’all i julivert, uns llagostins cuits i unes escopines fresques a la planxa. Acompanyat d’un vermut negre amb llimona i oliveta.

Us adjunto la recepta de les croquetes casolanes.

Croquetes casolanes:

• Pollastre (a l’ast, o del bullit del caldo, …).
• 150 g de farina
• 75 g de mantega
• 600 ml de llet
• 1 ceba petita
• oli d’oliva
• una punteta de sal (si cal)
• Jo hi afegeixo un mica de nou moscada (opcional!)

Per l’arrebossat:

• Farina
• Ou
• Pa ratllat

1. Peleu i piqueu la ceba ben petita.
2. Per fer les coquetes vaig aprofitar mig pollastre a l’ast que ens havia sobrat del dinar del dia anterior. El vaig desossar, esmicolar i el vaig passar pel robot de cuina per fer-lo xicarró.
3. En una cassola, amb un rajolí d’oli d’oliva, fregiu la ceba, a foc suau, procurant que quedi ben cuita i no agafi massa color.
4. Afegiu-hi la mantega i, quan s’hagi fos, agregueu-hi el pollastre esmicolat.
5. Incorporeu-hi la farina d’un sol cop i remeneu-ho.
6. Aboqueu-hi la llet freda o natural, a poc a poc i sense parar de remanar amb un batedor de mà. Comproveu-ne el punt de sal i poseu-hi un xic de nou moscada (si us hi agrada).
7. Coeu-ho uns 5 minuts més , tot remenant.
8. Deixeu refredar la pasta de les croquetes en una safata.
9. Quan la pasta sigui ben freda, doneu forma a les croquetes i passeu-les per farina, ou i pa ratllat, en aquest ordre.
10. Fregiu-les en abundant oli d’oliva calent.

I… voilà!!! Unes magnífiques croquetes casolanes! Se’n lleparan els dits!

Posts relacionats

• Xarrup de crema de carbassa escalivada sobre llit de ceba confitada i dauets de foie fresc a la planxa (toma ya!)
  17 desembre 2012 (Comentaris: 210)
• Vaset de Brandada de Bacallà amb escuma de pebrots vermells
  4 abril 2009 (Comentaris: 12)
• Va de figues!
  16 setembre 2012 (Comentaris: 16)
• Txocos de sípia i gambes a l’andalusa amb salsa romesco (cuina d’agermanament)
  17 juny 2009 (Comentaris: 8)
• Trinxat de carn d’olla amb ou de guatlla
  2 gener 2014 (Comentaris: 7)