Arxiu d'etiquetes: Postres

Cooperativa La Fageda

Publicat el per
18

Fa unes setmanes en el marc de la celebració del 30è. aniversari de la Cooperativa La Fageda vem assistir a la jornada de portes obertes on vem poder fer una visita guiada per les instal·lacions. De fet des d’allà, a través del Twitter  del @BlocCuinetes vaig fer un intent de “retransmissió en directe” de la visita que afegiré al llarg del post a mode de resum. ;)

La Cooperativa La Fageda està en un lloc privilegiat i per arribar-hi has d’accedir per la pista forestal de la reserva natural de la Fageda de’n Jordà! Només això ja és un regal! Sempre m’ha encisat… Maragall ja ho deia:

La Fageda d’en Jordà

Saps on és la fageda d’en Jordà?
Si vas pels vols d’Olot, amunt del pla,
trobaràs un indret verd i profond
com mai cap més n’hagis trobat al món:
un verd com d’aigua endins, profond i clar;
el verd de la fageda d’en Jordà.

El caminant, quan entra en aquest lloc,
comença a caminar-hi a poc a poc;
compta els seus passos en la gran quietud:
s’atura, i no sent res, i està perdut.

Li agafa un dolç oblit de tot lo món
en el silenci d’aquell lloc profond,
i no pensa en sortir, o hi pensa en va:
és pres de la fageda d’en Jordà,
presoner del silenci i la verdor.
Oh companyia! Oh deslliurant presó!

Joan Maragall

Ja dins d’aquest paratge vem enfilar camí fins a la Cooperativa on al matí havien enlairat globus aerostàtics en motiu de la celebració. Arribats a tocar del migdia vem fer una visita guiada per les instal·lacions de la cooperativa, que vem acabar amb un tast dels seus iogurts i postres (a triar-ne un) i un audiovisual. La visita ens va agradar tant que per setmana santa hi vem tornar a anar amb tota la família.

La Fageda és una cooperativa catalana d’iniciativa social sense ànim de lucre creada a Olot el 1982. Té com a finalitat la integració laboral de les persones de la comarca de la Garrotxa (Girona) que pateixen discapacitat intel·lectual o trastorns mentals severs. Hi treballen un total de 270 persones, inclosos usuaris i professionals. Una dada que em va cridar molt l’atenció:  @BlocCuinetes: La quota d’atur de persones amb discapacitats mentals a la Garrotxa és del 0%. A l’estat espanyol és del 98%! A la cooperativa es dóna feina a aquest col·lectiu que desenvolupen tasques productives com les activitats a la Granja, la planta d’elaboració de productes làctics, a la secció de jardineria, al viver forestal i/o al taller de manualitats. Al marge d’aquestes activitats la Cooperativa també realitza tasques assistencials com el Servei de Teràpia Ocupacional, pisos assistits per als treballadors i activitats de lleure.

La granja compta amb prop de 500 vaques de raça frisona, 260 dels quals són vaques adultes per a la producció de llet, i la resta són vedelles joves per a reposició o vaques que es troben en cicle reproductiu. Les vaques són inseminades artificialment amb esperma de braus canadencs.

@BlocCuinetes: A les vaques frisones de @lafageda els hi posen música clàssica a estones que millora la producció i la qualitat de la llet!  

S’ha de dir que tenen molt ben cuidades les vaques! Amb zones diferenciades depenent del seu estat (embarassades, pre-part/post-part, productives, llar d’infants dels vedellets, …), zona d’spa a les que acudeixen per rascar-se quan els hi pica l’esquena, espersors d’aigua fresca per combatre la calor, música clàssica de fons i un sistema de neteja i retirada de fems molt efectiu. Vaja que tot i fer olereta a granja no vem trobar que fes pudor i la vem trobar molt neta!

@BlocCuinetes: La higiene i comoditat de les vaques i vedells de @lafageda és vital per la tranquilitat dels animals i la qualitat de la llet.

I parlant de fems… @BlocCuinetes: Cada dia treuen 16 tones des de purins a @lafageda! Actualment els tracten a la seva pròpia planta de compostatge. I sort! Perquè 16 tones al dia donen per molt! En acabat el procés de compostatge, el producte és apte per adobar els camps o és venut als pagesos.

Cada vaca produeix de mitjana 30 litres de llet al dia. La producció anual actual està situada al voltant dels 2.200.000 litres, que es destinen íntegrament a l’elaboració de iogurts i postres làctics.

@BlocCuinetes: La sala de munyida és com un paraís x les vaques d @lafageda ja q els hi posen música mentre les munyeixen i les netegen.

@BlocCuinetes: La llet és analitzada i passa dels tancs a la fàbrica a través d’uns tubs sota terra.

El iogurt de granja de La Fageda es fa amb llet que no té més de 48 hores. No porten ni conservants, ni colorants. La pasteurització de la llet a 95º C elimina només el gèrmens patògens i manté totes les vitamines. En unes condicions anaeròbiques s’introdueixen els bacteris encarregats de fermentar la llet per tal de fer-ne iogurt (Streptococcus i Lactobacillus). El iogurt conté microorganismes vius que produeixen efectes benèfics sobre la nostra flora intestinal i ens faciliten la digestió. Atenció a la proporció… 1.250 milions de bacteris per cada envàs de iogurt!  

La Fageda ha anat ampliant la seva gamma de iogurts i postres làctics en els darrers temps i podem trobar com a novetat el iogurt grec que s’elabora afegint la nata extreta als iogurts desnatats (és cremosíssim!) i els gelats que s’elaboren a Badalona (es poden trobar de moment a Caprabo i Bonpreu). Com a primícia ens van avançar que la cooperativa també està treballant en l’elaboració de melmelades artesanes fetes amb els fruits dels arbres fruiters que han plantat a la finca i d’hortalisses de l’hort. Properament també les comercialitzaran!

Vem acabar la visita tastant un iogurt (nosaltres vem tastar el grec que ens va agradar molt!) i veient aquest audiovisual que defineix molt bé l’esperit del projecte de La Fageda que un dia un Psicòleg preocupat (amb nom de gran descobridor) va engegar per canviar la realitat del dia a dia dels seus pacients. I ha fet una gran feina! ;)

Us deixem amb l’audiovisual que vem veure en acabar la visita!

En conclusió: vem passar un dia molt bonic! Crec que nosaltres i els nostres nens van aprendre coses importants sobre el treball social al marge de la part lúdica de conèixer el funcionament d’una granja. Recomano la visita tingueu nens o no. Per concertar visites guiades ho podeu fer a través de la seva web.

Nota: Aquest post NO és patrocinat. Neix tan sols de la voluntat de donar-vos a conèixer un projecte social que creiem que està portant a terme una gran tasca en el nostre país! ;)

Pin It

Escuma de iogurt amb maduixes

Publicat el per
14

Per acabar l’àpat de celebració de l’aniversari de l’Alba vem fer unes postres lleugeres: Escuma de iogurt amb maduixes. La recepta és també del llibre “La comida de la Família” de Ferran Adrià però amb alguna petita variació.

Hem de tenir en compte que per poder fer l’escuma necessitarem un sifó amb les corresponents càrregues de gas. Si no en teniu però esteu pensant en comprar-ne un, jo us aconsellaria comprar el de mig litre que ens cobreix entre 4 i 6 racions. El de litre potser és excessiu a no ser que habitualment sigueu molta colla a casa.

El nostre és el que podeu veure a la fotografia de la marca Mastrad i n’estem molt contents. També us haig de dir que no li traiem el profit que li podríem treure! Per això quan trobem alguna recepta d’escuma aprofitem per amortitzar-lo! S’ha de dir que dóna molt de joc! ;)

Anem a la recepta!

ESCUMA DE IOGURT AMB MADUIXES

Ingredients (per a 6 persones):

  • ½ quilo de Maduixes (unes 3 per cap)
  • 3 iogurts naturals (nosaltres vem agafar els iogurt naturals ensucrats de la Fageda)
  • 100 ml Nata líquida 35% M.G.
  • Per a la salsa de maduixes: Dues cullerades de sucre i 4 maduixes.
  • Estris: Sifó ½ l. i 1 càrrega de gas pel sifó (N2O)

Elaboració:

  1. Barregem els 3 iogurts naturals (ensucrats o no) amb la nata amb l’ajuda d’una batedora (de mà o elèctrica).
  2. Passem la mescla per un colador si l’hem batut a mà.
  3. Emplenem el sifó. El carreguem amb una càrrega de gas.
  4. El deixem reposar a la nevera o en un bol amb aigua i gel.
  5. Netegem les maduixes amb aigua i les escapcem. Les tallem per la meitat o a quarts (com més ens agradi) de forma longitudinal.
  6. La variació respecte a la recepta original és que nosaltres hem optat per afegir una salsa de maduixes a l’escuma. Per a fer-la triturem 4 maduixes, ja netes i escapçades, amb dues cullerades de sucre. Reservem.
  7. En el nostre cas ho hem servit el copa. Al fons de la copa posem una cullerada de la salsa de maduixes. A continuació servim l’escuma de iogurt (ben freda de la nevera i havent sacsejat enèrgicament el sifó prèviament), afegim els quarts de maduixes per sobre l’escuma i salsegem de nou amb la salsa de maduixes.

Si ho preferiu també es poden fer aquestes postres amb qualsevol fruita de temporada (fruites del bosc, préssec, albercoc, plàtan, pinya, …). Si voleu més dolça l’escuma de iogurt podeu afegir una cullerada de sucre a l’hora de batre-ho amb la nata líquida o comprar directament els iogurts ensucrats.

La combinació és fresca i lleugera! Ideal després d’un àpat ben complert! ;)

Pin It

Mousse de maduixes i llimona (dinant a Cal Ganyet i l’Anto)

Publicat el per
9

Aquest dissabte passat vem anar a dinar a casa de l’Antonella i en Josep Mª. L’Antonella és Napolitana d’orígen i te un bloc fantàstic de cuina que es diu La pasta per als catalans. En ell ens explica com preparar les autèntiques receptes de pasta italianes i ens aclareix molts falsos mites. Feu una ullada al seu bloc i deixeu-vos temptar per les seves receptes! Com us podeu imaginar el dinar prometia!! Allà hi vem conèixer en Xavi i l’Anna amb qui també vem compartir àpat i sobretaula fins ben entrada la tarda! Bona companyia!

L’Anto ens va preparar uns entrants boníssims a base de peix: Pastís fred de salmó i ricotta, peixets fregits, torradetes amb anxoves i vieires gratinades. Tot boníssim! Haig de fer el pastís de salmó que ens va encantar i queda estèticament maquíssim!

De segon ens va fer spaghettini allo scoglio. Us en poso una fotografia per que us en pogueu fer una idea de lo bo que estava! Per si en voleu la recepta la podeu trobar en aquest link del bloc de La pasta per als catalans.

Nosaltres vem portar el postre: Mousse de maduixes i llimona! Ara ja trobem maduixots a tot arreu i vaig pensar que unes postres fresques anirien bé després de l’àpat!

La recepta és adaptada del llibre “La cuina et dóna joc” de la Mireia Carbó.

MOUSSE DE MADUIXES I LLIMONA

Ingredients:

  • 370 g de llet condensada
  • 2 llimones
  • 500 g de maduixes
  • 1/2 l de nata líquida per muntar (35% de matèria grassa)
Elaboració:
  1. Netegem les maduixes i les triturem amb l’ajut de la batedora elèctrica fins que aconseguim un puré fi.
  2. Espremem el suc de les dues llimones.
  3. Disposem la llet condensada dins un bol i la barregem, amb l’ajut d’un batedor de mà, amb el puré de maduixes i el suc de llimona.
  4. En un altre bol i amb l’ajut de la batedora elèctrica de varetes, muntem la nata, que ha d’estar com més freda millor, perquè així es munta millor. No cal que estigui molt muntada però ha de tenir cos.
  5. Amb l’ajut d’una espàtula, incorporem amb cura la nata a la barreja de la llet condensada, fins que quedi una barreja homogènia.
  6. Omplim les copes o uns gots petits amb la mousse i deixem-ho refredar durant unes hores a la nevera.
Suggeriments de la Mireia Carbó:
  • Si no ens agraden les maduixes, podem fer una mousse només de llimona afegint el suc de 2 llimones més en el lloc de les maduixes: és a dir, 4 llimones en total.
  • Es pot preparar el dia abans per a més comoditat i, fins i tot, es pot congelar. Així en podem tenir sempre a punt.
  • També podeu servir les copes cobertes d’una crema fina de maduixes, que s’aconsegueix triturant 10 maduixes amb 2 cullerades de sucre o de mel, fins que quedi ben fi. Així ho vem preparar nosaltres a casa l’Anto i en Josep M.! A part també hi vem afegir uns dauets de maduixes per sobre. :)
  • No utilitzeu copes o gots gaire grans: és millor que se’n mengin dues que no pas una que no s’acaba mai! ;)
Vem passar un dissabte fantàstic! La propera a casa nostra!!
Gràcies Anto i Josep M. per la vostra invitació! :D
Pin It

Tortell de Reis (una tercera recepta)

Publicat el per
6

Us penjo aquesta recepta tard, ho sé, però vaig fent al ritme que em permeten la canalla petita de casa! I de tota manera aquesta recepta (amb variacions és clar) us l’he penjada en dues ocasions més als Reis del 2009 i als Reis de 2010. Tot i així us la penjo perquè és dels tortells que més bons m’han quedat, el briox era tendríssim i molt aromàtic.

En aquesta ocasió he utilitzat la recepta de la Su de Webos fritos. És una blocaire mega crack que fins i tot ha penjat un vídeo tutorial de com fer-lo. Mireu fins a on arriba la professionalitat d’aquesta blocaire que també hi té un apartat de preguntes que et poden sorgir mentre el fas i te les respon anticipant-se als possibles dubtes. Un dia també us parlaré del llibre que ha escrit recopilant receptes del seu bloc i fotografies fantàstiques. Una meravella vaja!

Fer el tortell no és difícil però us puc assegurar que seguint les indicacions del vídeo-tutorial encara us resultarà més senzill! Les proporcions que us poso són per elaborar dos tortells mitjans o un de gros. En el meu cas en vaig fer un de gran pel dia de dinar de Reis, ja que érem prop de 20 persones! Si també serà el vostre cas tingueu en compte d’ajustar el temps de cocció. La recepta us explica com fer el tortell base, després farciu-lo a gust! Nosaltres, com cada any, som incondicionals de la crema!

Aquí teniu la recepta (literal però traduïda del Bloc Webos Fritos):

Ingredients:

Per al sucre glacé aromatitzat

  • 120 g de sucre glas
  • La pell de mitja llimona (només la part groga)
  • La pell de mitja taronja (només la part taronja)

Per preparar la massa mare

  • 70 g de llet sencera
  • 10 g de llevat fresc de fleca
  • 1 culleradeta de sucre
  • 130 g de farina de força

Per a la massa

  • 60 g de llet sencera
  • 70 g de mantega a temperatura ambient
  • 2 ous mitjans
  • 20 g de llevat fresc de fleca
  • 25 g d’aigua de tarongina (o al gust)
  • 450 g de farina de força
  • 1 pessic de sal
  • Els 120 g de sucre glas que haurem aromatitzat amb la llimona i la taronja

Per a la decoració

  • Ou batut
  • Sucre humitejat amb unes gotes d’aigua
  • Taronges i cireres confitades
  • Recordeu la figureta del Rei i la fava (nosaltres la incorporem quan farcim el tortell, però si no el voleu farcit les heu d’afegir quan ja hem donat la forma al tortell cru, per la part de la base).
  • Una corona de Rei. Si en voleu fer una tant fantàstica com la nostra sabreu com fer-la al blog de les The Big Mamas.

Elaboració tradicional:

La massa mare

  1. Temperar la llet i desfer-hi el llevat. Barrejar amb la resta dels ingredients i formar una bola.
  2. Posar un bol amb aigua tèbia i ficar-hi la bola de massa mare. Quan la bola floti, en aproximadament 10 minuts, estarà a punt per utilitzar-la amb la massa principal.

La massa principal

  1. Barrejar el llevat esmicolat amb la llet tèbia per a la seva fermentació.
  2. Tamisar la farina en un bol amb l’ajuda d’un colador.
  3. Un cop tamisada, afegir els ous, el sucre i la mantega, un pessic de sal i l’aigua de tarongina, juntament amb la ratlladura de mitja llimona i la de mitja taronja i la massa mare.
  4. Barrejar-ho tot de manera enèrgica. Si teniu una batedora amb ganxos per pastar us vindrà molt bé, si no, a mà.
  5. Posar la barreja sobre la taula de treball, en la qual prèviament hem posat una mica d’oli per evitar que se’ns enganxi. Començar a pastar amb les mans untades.
  6. Quan hagi quedat la barreja elàstica, l’apinyem en una bola i deixem llevar per tal que augmenti la seva mida (cinc hores com a mínim). Jo la vaig preparar abans d’anar a dormir i la vaig deixar llevar tota la nit.
  7. Una vegada que la massa ha duplicat el seu volum, dividir-la en dos (llevat que preferiu fer-ne un de gran) i donar-los forma de bola. Deixar reposar les boles cinc minuts.
  8. A continuació donar-los la forma de tortell. Per això, cal introduir els dits en el centre i anar engrandint el forat. Si la massa tendeix a encongir-se, és que no està ben relaxada: deixar-la reposar deu minuts i es manejarà millor. Un cop donada la forma, col·locar-lo sobre una safata de forn en la qual haurem posat paper d’enfornar.
  9. Deixar reposar fins que doblin el seu volum. Aquest procés de llevat és més curt, unes dues hores.
  10. Pintar amb ou batut, molt suaument, sense punxar el tortell, i adornar amb sucre humit amb unes gotes d’aigua i fruites confitades.
  11. Preescalfar el forn a 200 ºC, escalfor a dalt i a baix.
  12. Enfornar entre 15 i 18 minuts, i baixar la temperatura a 180 º els últims 10 minuts de cocció (si veiem que es torra massa, posar un paper d’alumini per sobre. Important! Jo ho vaig fer massa tard!).
  13. Deixar reposar sobre una reixeta, i quan estigui fred, omplir-lo al gust (i afegir les figuretes) o menjar-lo directament.
Els resultat és realment moooolt satisfactori!!
Us deixo també un resum en imatges de la meva principal ocupació!! Els nens més guapos del món!!!! :D Fins a la propera!!!
Pin It

Vasets amb puré de fruites i cruixent de galeta Maria (l’Èric ja té 6 mesos!!)

Publicat el per
8

Aquest post és ben especial! L’Èric, el petit de casa, ja té 6 mesos!!! Aquest mig anyet ens ha passat volant!!! El canvi més notable que arriba amb els 6 mesos és que hem incorporat la papilla de fruites, la de verdura amb pollastre i la de cereals. Després de 6 mesos de lactància materna exclusiva és un bon canvi! L’Èric està gaudint d’allò més descobrint els nous gustos de la fruita i la verdura!

Per celebrar el seu mig aniversari volíem fer alguna cosa especial, on l’Èric també hi participés. I aprofitant la introducció de les papilles hem preparat aquest postre que fins i tot ell (ja que n’és el protagonista) l’ha pogut menjar! Vasets amb puré de fruites i cruixent de galeta Maria, una manera diferent de preparar la tradicional papilla de fruites. Una recepta sana, amb moltes vitamines i apta per a petits i grans!

Ingredients:

  • 1 Galeta Maria (Marbú Dorada en el nostre cas)
  • 1 poma
  • 1 taronja
  • 1 plàtan
  • 1 pera

Elaboració:

  1. Triturem la galeta Maria fins a obtenir-ne una textura en pols fina i cruixent. Reservem.
  2. Netegem i pelem la pera i mig plàtan i en fem un puré triturant-los amb la batedora. Reservem.
  3. Exprimim el suc de la taronja i l’afegim al vas de la batedora amb la poma neta, pelada i trocejada, i l’altra meitat del plàtan. També en fem un puré i el reservem.
  4. Muntem els vasets: Primer posem una capa de galeta al fons de vas. Després afegim el puré de pera i plàtan (de textura més densa). I per acabar afegim una tercera capa amb el puré de taronja, poma i plàtan (de textura més líquida). D’aquesta manera dipositem en capes els purés i queden diferenciats els colors.

Podem fer les combinacions de fruita que més ens agradin. Si es fan purés amb fruites vermelles com la síndria, la maduixa, la cirera… es poden fer combinacions molt divertides! Però ara a l’hivern els colors són més limitats!

Els nostres nens grans (12 i 9 anys) els hi ha encantat sobretot trobar-se la galeta Maria al fons del got. L’Èric que encara és petit li he barrejat bé la galeta amb els purés i també se l’ha menjada molt a gust! És una bona manera de menjar fruita, diferent i divertida!

Us deixem una “foto evolutiva” del nostre petit Èric que cada dia està més gran i preciós! És un solet de nen i estem encantats amb ell!

Ara que entrem en el meravellós món de les papilles de tant en tant us en penjaré alguna recepta per si és del vostre interès (per si teniu nadons o persones molt grans al vostre càrrec). :)

Aprofito per recordar-vos que al Bloc tenim l’apartat “Els Petits Mindundis” on hi podeu trobar totes les receptes que podem fer amb o per a la canalla i que anem fent a casa o d’altres fetes en tallers de cuina infantils. Ara, amb la nova incorporació a la família, també hi afegirem receptes per els més petitons de la casa ;) !

Molt bon pont per a tots i totes!! Aprofiteu aquests dies per descansar i cuinar!!! :D

Pin It

Angry Birds cake II (Amb la base del Madeira Sponge cake)

Publicat el per
10

El segon Angry Birds cake de l’aniversari de l’Alba, com us deia, és pels amants de la mantega i la xocolata!

La recepta del pastís és la que la Dolo, de Lola’s Cake, utilitza perquè va molt i molt bé per retallar i donar formes. És densa, consistent i pel meu gust boníssima! Els nens de fet els hi agrada menjar-se’l com si fos una coca o un pa de pessic, sense cap mena de cobertura ni guarniment.

Doncs amb aquesta base, el del Madeira Sponge cake, aquest és el pastís que vem fer.

INGREDIENTS:

Madeira Sponge Cake (MSC)

Ingredients per un motlle rectangular per després poder fer talls de pastís en forma de “mahons” (Cal que els tots els ingredients estiguin a temperatura ambient).

  • 4 ous grans (pesats sense clova)
  • Mantega (igual pes dels ous)
  • sucre (igual pes dels ous)
  • Farina (igual pes dels ous)
  • ½ sobre llevat Royal
  • 1 polsim de sal
  • Per l’aroma: 1 sobre de sucre de vainilla, llimona……

Per a l’almívar:

  • 100 g de sucre
  • 100 g d’aigua
  • Un rajolí de Contreau.

Pel farcit:

  • Melmelada d’albercoc (o de taronja amarga, …). També podriem farcir-lo de ganache de xocolata (tant per tant de nata líquida i cobertura de xocolata).

Per a la cobertura de xocolata:

  • 150 g de xocolata negre del 70% de cacau
  • 150 ml de nata líquida (35% de matèria grassa)
  • 75 g de mantega

Per decorar:

  • Les figuretes dels Angry Birds (o les que ens facin més gràcia).
  • Boletes de cereals recobertes de tres xocolates
  • Encenalls de xocolata blanca (virutes).

 

ELABORACIÓ:

Elaboració del MSC (Madeira Sponge cake):

  1. Batre la mantega amb el sucre, fins que creixi, passaran uns minuts fins que hagi blanquejat, crescut.
  2. Quan s’hagi treballat el sucre amb la mantega anirem incorporant els ous un a un sense parar de batre. En aquest punt la massa sembla tallada, però s’arreglarà al anar incorporant la farina.
  3. Haurem tamisat la farina amb el llevat i la sal i ho afegim cullerada a cullerada a la mescla anterior.
  4. Untarem un motlle amb mantega i farina o ho posarem en un motlle de silicona i ho introduirem al forn preescalfat a 160º uns 45-50 minuts. Si és possible amb ventilador del forn, però això ja dependrà de cada forn. L’MSC estarà quan punxant amb un escuradents en el centre surti net, en cas contrari anirem afegint minuts de 5 en 5.
  5. El deixem reposar (millor si és per l’endemà).

Preparació de l’almívar:

  1. En un cassó petit, fem bullir tots els ingredients durant uns 4 minuts.
  2. Podem afegir-hi un raig de licor (jo hi poso Contreau) per perfumar-lo.

L’endemà… “retallem”, farcim i cobertura:

  1. En el nostre cas vem retallar el MSC en blocs rectangulats com si es tractés de mahons per després poder-los col·locar un damunt l’altre en forma piramidal. Però evidentment li podem donar la forma que volguem.
  2. Un cop tenim els “mahons” els obrim i amb l’ajuda d’un pinzell de silicona humitagem les dues parts amb l’almívar. A continuació el farcim de melmelada i els tapem de nou. Pinzellem, amb l’almívar, també la part superior i els laterals dels talls rectangulars.

Preparació de la cobertura de xocolata:

  1. Piqueu la xocolata ben menuda i disposeu-la dins d’un bol que aguanti l’escalfor junt amb la mantega.
  2. Escalfem la nata i, just quan arrenqui el bull, la retirem del foc i l’afegim al bol de la xocolata. Esperem 1 minut i remenem.
  3. Si necessitem acabar de desfer la xocolata, ho farem al bany Maria.
  4. Col·loquem el pastís sobre una reixeta i, sota la reixeta, posem una safata.
  5. Aboquem tot el bany de xocolata sobre els blocs de pastís i, movent la reixeta ara a un costat ara a l’altre, fem que els cobreixi completament (no els hi passarem l’espàtula per evitar les llepades).
  6. Disposem els blocs ja coberts amb la cobertura en una safata i els posem a refredar a la nevera!

Muntatge:

Als laterals dels blocs de pastís hi podem enganxar les boletes de cereals cobertes de xocolata o els encenalls de xocolata blanca. Posem els blocs un damunt de l’altra (en el meu cas en forma piramidal) i damunt d’aquests les figuretes dels Angry Birds o les que més us hi agradin.

 

El resultat va ser uns pastissos prou divertits que van sorprendre molt gratament tant la família, com, sobretot, a la homenatjada! La gràcia, sens dubte, les figuretes que la Dolo de Lola’s cakes ens va preparar (repeteixo que és una artista!!!!) i els pastissos, tot s’ha de dir, també eren molt bons! ^^

I ja tenim la nostra petita, ja no tant petita, un any més gran! Perquè durant mooooolts i moooooolts anys l’Alba ens continui demanant amb tanta il·lusió que li preparem nosaltres els seus pastissos d’aniversari!

 

Pin It

Angry Birds Cake I (un bombonet de maduixa!)

Publicat el per
4

Som-hi! Comencem amb el primer Angry Birds Cake!

Aquest és un bombonet de maduixa pels amants del dolç!

Necessitarem…

Ingredients:

Pel Pa de pessic:

• 3 rovells d’ou

• 1 ou sencer

• 50 g de sucre

• Ratlladura de llimona (fineta)

• 80 g de farina tamisada

• 20 g de farina de blat de moro tamisada (Maizena)

• 30 g d’ametlla en pols

• 3 clares d’ou

• 80 g de sucre

Pel farcit:

• Melmelada de maduixa

Per l’almívar:

• 100 g de sucre

• 100 g d’aigua

• Un rajolí de Contreau (o el licor que més us hi agradi).

Per la ganache de xocolata amb gust de maduixa:

• 150 g de cobertura de xocolata blanca amb gust de maduixa (són pastilletes de color rosa i amb gust a maduixa que podeu trobar a botigues especialitzades)

• 150 ml de nata líquida (35% de matèria grassa)

Per decorar:

• Les figuretes dels Angry Birds (o les que ens facin més gràcia).

• Floretes de paper comestible.

• Encenalls de xocolata blanca (virutes).

Elaboració del pa de pessic:

1. Batem els 3 rovells d’ous, l’ou sencer, els 50 g de sucre i la ratlladura de llimona fins que quedin ben esponjats (han de triplicar el seu volum).

2. A part, batem les clares, incorporant els 80 grams de sucre poc a poc, fins que quedin ben esponjades.

3. Barregem lleugerament els rovells batuts a les clares esponjades i seguidament incorporem les farines i l’ametlla en pols tamisades molt suaument (en un bol que anirem giravoltant mentre remanem de baix cap a dalt).

4. Dipositem la massa pel pa de pessic dins un motlle d’uns 20 cm de diàmetre (que haurem encamisat prèviament amb mantega i farina) i el coem al forn, prèviament escalfat, a 180ºC durant 20 minuts.

5. El deixem reposar (millor si és per l’endemà).

L’endemà… farcit i cobertura:

Preparació de l’almívar:

1. En un cassó petit, fem bullir tots els ingredients durant uns 4 minuts.

2. Podem afegir-hi un raig de licor (jo hi poso Contreau) per perfumar-lo.

Farcit:

1. Obrim per la meitat el pa de pessic i l’humitegem amb l’almívar amb l’ajuda d’un pinzell o cullera (abans d’obrir-lo podem fer-hi una marca vertical amb un ganivet en una de les vores per després a l’hora de tornar-lo a tapar les vores coincideixin).

2. L’untem amb melmelada de maduixa i el tornem a tapar (com si fos un entrepà).

3. Si les vores no coincideixen ben bé, les retallem amb gràcia .

Preparació de la ganache de xocolata de maduixa i cobertura:

1. Escalfem la nata i, just quan arrenqui el bull, la retirem del foc i l’afegim al bol on tindrem la cobertura de xocolata de maduixa. Esperem 1 minut i remenem.

2. Si necessitem acabar de desfer la xocolata, ho farem al bany Maria.

3. Col·loquem el pastís sobre una reixeta i, sota la reixeta, posem una safata.

4. Aboquem tot el bany de xocolata sobre el pastís i, movent la reixeta ara a un costat ara a l’altre, fem que cobreixi tot el pa de pessic i els laterals (si la ganache ens ha quedat espessa ens ajudarem de l’espàtula). Als laterals del pastís hi podem enganxar els encenalls de xocolata blanca.

5. Disposem el pastís sobre una blonda i a la nevera!

Muntatge:

Damunt el pastís ja fred, col·loquem les floretes de paper comestibles i les figuretes dels Angry Birds (en el nostre cas) o les que més us hi agradin.

I bon profiiiiit!!!! En el proper post us explicarem com va ser el segon Angry birds cake, aquest pels amants de la mantega i la xocolata negre!

Pin It

Polos monstruosos de xocolata!!

Publicat el per
24

Una nova aportació per fer amb els Petits mindudis: Polos monstruosos de xocolata!

La veritat és que en aquesta ocasió estrenem unes poleres súper originals que li vem regalar al Guillem pel seu sant! Les vam comprar al Gadgets cuina. Però n’hi ha de molt divertides (i barates) al Ikea i a molts altres llocs!

gelats_1.jpg

Els polos a l’estiu ens ajuden molt a refrescar-nos tant a grans com a petits; i fets a casa, amb l’ajuda dels petits, resulten molt més saludables. Els podem fer de sucs de fruita, de batuts, amb iogurt…

En aquesta ocasió els hem fet de xocolata! La xocolata desfeta ens agrada molt però amb la calorada que tenim a sobre no ens ve gens de gust menjar xocolata calenta! Per tant la vem preparar i un cop freda cap a les poleres i al congelador!


gelat_2.jpg

INGREDIENTS:

  • 50 gr. de xocolata en pols “Las Comas“
  • 300 ml. de llet (Volem que ens quedi la textura de la xocolata una mica més fluïda que la xocolata desfeta que serviríem en tassa. Si la volem fer més espessa la proporció és de 50 g de xocolata en pols per cada 250 ml. de llet).
  • Una mica de sucre (el preparat de xocolata ja en porta però en podem afegir una mica si ens agrada més dolça).

ELABORACIÓ:

  1. Diluïm la xocolata en pols i el sucre (si n’hi volem afegir una mica) amb la llet tèbia que haurem escalfat en un cassó.
  2. Posem el cassó a foc lent i anem remenant contínuament durant 5 minuts (veurem com va espessint la xocolata).
  3. Retirem del foc i ho deixem refredar.
  4. Emplenem les poleres deixant un petit marge (hi ha poleres que ja t’indiquen el límit de capacitat) i les tapem.
  5. Les col·loquem amb compte al congelador durant unes 4 hores.

Van quedar uns polos xulíssims i boníssims!!! N’anirem fent de diferents gustos i textures! Ja us ho anirem explicant!

Fins a la propera!!! :D

Pin It

Pastís de cireres i ametlla

Publicat el per
19

Aiiiii les cireres!! Que bones arriben a ser! Unes picotes ben gustoses i cruixents! Fresquetes, fresquetes amb la calor que arriba a fer!

Aprofitem els 4 dies que ens queden de cireres per fer un pastís ben bo! Som-hi doncs!

pastis_cireres_ametlla_2.jpg

Ingredients (Per a 4 persones):

  • 1/4 de quilo de cireres picotes
  • 100 g de sucre
  • 100 g d’ametlla mòlta
  • 50 g de mantega
  • 1 làmina de pasta brisa
  • 1 ou
  • 1 cullerada de farina fluixa
  • 3 cullerades de Amaretto

pastis_cireres_ametlla.jpg

Elaboració:

  1. Extenem la massa brisa sobre una superfície enfarinada i si és necessari l’extendrem amb l’ajuda d’un curró enfarinat.
  2. Retallem un cercle que tingui un diàmetre suficient per cobrir un motlle de 20 cm de diàmetre i les seves parets (aprox. un cercle de 22 cm).
  3. Folrem el motlle amb la massa de pasta brisa i en punxem el fons amb una forquilla. Ho cobrim amb paper de forn i damunt hi posem cigrons o llegums secs (que ens serviran de pes per tal de que no pugi la massa).
  4. Ho courem 10 minuts al forn preescalfat a 180ºC.
  5. Mentrestant barrejar el sucre amb l’ametlla mòlta, una cullerada de farina, un ou batut, la mantega pomada i el licor Amaretto, fins que ens quedi una mescla homogènia.
  6. Netegem les cireres, els hi retirem les cues i els pinyols.
  7. Traiem la massa brisa del forn i retirem el paper amb els llegums.
  8. Farcim la massa brisa amb la preparació anterior. Amb compte col·loquem les cireres de la manera que més ens agradi.
  9. Ho coem al forn a 180ºC, durant 20 minuts.
  10. Un cop passat aquest temps el retirem del forn, el deixem refredar i el servim a temperatura ambient.

Consells:

a) Per evitar que se’ns torri massa de la superfície, si cal, podem tapar el pastís amb paper d’alumini uns minuts abans d’acabar la cocció.

b) Es pot utilitzar, en comptes d’Amaretto, rom o licor de cireres.

c) Aquest mateix pastís es pot fer amb albercocs ben madurs partits per la meitat.

d) També el podríem fer tartaletes individuals.

BON PROFIT!!! :D

Font: Lecturas COCINA de PRIMAVERA


Pin It