Arxiu d'etiquetes: Postres

Tortell de Reis (una tercera recepta)

Publicat el per
6

Us penjo aquesta recepta tard, ho sé, però vaig fent al ritme que em permeten la canalla petita de casa! I de tota manera aquesta recepta (amb variacions és clar) us l’he penjada en dues ocasions més als Reis del 2009 i als Reis de 2010. Tot i així us la penjo perquè és dels tortells que més bons m’han quedat, el briox era tendríssim i molt aromàtic.

En aquesta ocasió he utilitzat la recepta de la Su de Webos fritos. És una blocaire mega crack que fins i tot ha penjat un vídeo tutorial de com fer-lo. Mireu fins a on arriba la professionalitat d’aquesta blocaire que també hi té un apartat de preguntes que et poden sorgir mentre el fas i te les respon anticipant-se als possibles dubtes. Un dia també us parlaré del llibre que ha escrit recopilant receptes del seu bloc i fotografies fantàstiques. Una meravella vaja!

Fer el tortell no és difícil però us puc assegurar que seguint les indicacions del vídeo-tutorial encara us resultarà més senzill! Les proporcions que us poso són per elaborar dos tortells mitjans o un de gros. En el meu cas en vaig fer un de gran pel dia de dinar de Reis, ja que érem prop de 20 persones! Si també serà el vostre cas tingueu en compte d’ajustar el temps de cocció. La recepta us explica com fer el tortell base, després farciu-lo a gust! Nosaltres, com cada any, som incondicionals de la crema!

Aquí teniu la recepta (literal però traduïda del Bloc Webos Fritos):

Ingredients:

Per al sucre glacé aromatitzat

  • 120 g de sucre glas
  • La pell de mitja llimona (només la part groga)
  • La pell de mitja taronja (només la part taronja)

Per preparar la massa mare

  • 70 g de llet sencera
  • 10 g de llevat fresc de fleca
  • 1 culleradeta de sucre
  • 130 g de farina de força

Per a la massa

  • 60 g de llet sencera
  • 70 g de mantega a temperatura ambient
  • 2 ous mitjans
  • 20 g de llevat fresc de fleca
  • 25 g d’aigua de tarongina (o al gust)
  • 450 g de farina de força
  • 1 pessic de sal
  • Els 120 g de sucre glas que haurem aromatitzat amb la llimona i la taronja

Per a la decoració

  • Ou batut
  • Sucre humitejat amb unes gotes d’aigua
  • Taronges i cireres confitades
  • Recordeu la figureta del Rei i la fava (nosaltres la incorporem quan farcim el tortell, però si no el voleu farcit les heu d’afegir quan ja hem donat la forma al tortell cru, per la part de la base).
  • Una corona de Rei. Si en voleu fer una tant fantàstica com la nostra sabreu com fer-la al blog de les The Big Mamas.

Elaboració tradicional:

La massa mare

  1. Temperar la llet i desfer-hi el llevat. Barrejar amb la resta dels ingredients i formar una bola.
  2. Posar un bol amb aigua tèbia i ficar-hi la bola de massa mare. Quan la bola floti, en aproximadament 10 minuts, estarà a punt per utilitzar-la amb la massa principal.

La massa principal

  1. Barrejar el llevat esmicolat amb la llet tèbia per a la seva fermentació.
  2. Tamisar la farina en un bol amb l’ajuda d’un colador.
  3. Un cop tamisada, afegir els ous, el sucre i la mantega, un pessic de sal i l’aigua de tarongina, juntament amb la ratlladura de mitja llimona i la de mitja taronja i la massa mare.
  4. Barrejar-ho tot de manera enèrgica. Si teniu una batedora amb ganxos per pastar us vindrà molt bé, si no, a mà.
  5. Posar la barreja sobre la taula de treball, en la qual prèviament hem posat una mica d’oli per evitar que se’ns enganxi. Començar a pastar amb les mans untades.
  6. Quan hagi quedat la barreja elàstica, l’apinyem en una bola i deixem llevar per tal que augmenti la seva mida (cinc hores com a mínim). Jo la vaig preparar abans d’anar a dormir i la vaig deixar llevar tota la nit.
  7. Una vegada que la massa ha duplicat el seu volum, dividir-la en dos (llevat que preferiu fer-ne un de gran) i donar-los forma de bola. Deixar reposar les boles cinc minuts.
  8. A continuació donar-los la forma de tortell. Per això, cal introduir els dits en el centre i anar engrandint el forat. Si la massa tendeix a encongir-se, és que no està ben relaxada: deixar-la reposar deu minuts i es manejarà millor. Un cop donada la forma, col·locar-lo sobre una safata de forn en la qual haurem posat paper d’enfornar.
  9. Deixar reposar fins que doblin el seu volum. Aquest procés de llevat és més curt, unes dues hores.
  10. Pintar amb ou batut, molt suaument, sense punxar el tortell, i adornar amb sucre humit amb unes gotes d’aigua i fruites confitades.
  11. Preescalfar el forn a 200 ºC, escalfor a dalt i a baix.
  12. Enfornar entre 15 i 18 minuts, i baixar la temperatura a 180 º els últims 10 minuts de cocció (si veiem que es torra massa, posar un paper d’alumini per sobre. Important! Jo ho vaig fer massa tard!).
  13. Deixar reposar sobre una reixeta, i quan estigui fred, omplir-lo al gust (i afegir les figuretes) o menjar-lo directament.
Els resultat és realment moooolt satisfactori!!
Us deixo també un resum en imatges de la meva principal ocupació!! Els nens més guapos del món!!!! :D Fins a la propera!!!

Angry Birds cake II (Amb la base del Madeira Sponge cake)

Publicat el per
10

El segon Angry Birds cake de l’aniversari de l’Alba, com us deia, és pels amants de la mantega i la xocolata!

La recepta del pastís és la que la Dolo, de Lola’s Cake, utilitza perquè va molt i molt bé per retallar i donar formes. És densa, consistent i pel meu gust boníssima! Els nens de fet els hi agrada menjar-se’l com si fos una coca o un pa de pessic, sense cap mena de cobertura ni guarniment.

Doncs amb aquesta base, el del Madeira Sponge cake, aquest és el pastís que vem fer.

INGREDIENTS:

Madeira Sponge Cake (MSC)

Ingredients per un motlle rectangular per després poder fer talls de pastís en forma de “mahons” (Cal que els tots els ingredients estiguin a temperatura ambient).

  • 4 ous grans (pesats sense clova)
  • Mantega (igual pes dels ous)
  • sucre (igual pes dels ous)
  • Farina (igual pes dels ous)
  • ½ sobre llevat Royal
  • 1 polsim de sal
  • Per l’aroma: 1 sobre de sucre de vainilla, llimona……

Per a l’almívar:

  • 100 g de sucre
  • 100 g d’aigua
  • Un rajolí de Contreau.

Pel farcit:

  • Melmelada d’albercoc (o de taronja amarga, …). També podriem farcir-lo de ganache de xocolata (tant per tant de nata líquida i cobertura de xocolata).

Per a la cobertura de xocolata:

  • 150 g de xocolata negre del 70% de cacau
  • 150 ml de nata líquida (35% de matèria grassa)
  • 75 g de mantega

Per decorar:

  • Les figuretes dels Angry Birds (o les que ens facin més gràcia).
  • Boletes de cereals recobertes de tres xocolates
  • Encenalls de xocolata blanca (virutes).

 

ELABORACIÓ:

Elaboració del MSC (Madeira Sponge cake):

  1. Batre la mantega amb el sucre, fins que creixi, passaran uns minuts fins que hagi blanquejat, crescut.
  2. Quan s’hagi treballat el sucre amb la mantega anirem incorporant els ous un a un sense parar de batre. En aquest punt la massa sembla tallada, però s’arreglarà al anar incorporant la farina.
  3. Haurem tamisat la farina amb el llevat i la sal i ho afegim cullerada a cullerada a la mescla anterior.
  4. Untarem un motlle amb mantega i farina o ho posarem en un motlle de silicona i ho introduirem al forn preescalfat a 160º uns 45-50 minuts. Si és possible amb ventilador del forn, però això ja dependrà de cada forn. L’MSC estarà quan punxant amb un escuradents en el centre surti net, en cas contrari anirem afegint minuts de 5 en 5.
  5. El deixem reposar (millor si és per l’endemà).

Preparació de l’almívar:

  1. En un cassó petit, fem bullir tots els ingredients durant uns 4 minuts.
  2. Podem afegir-hi un raig de licor (jo hi poso Contreau) per perfumar-lo.

L’endemà… “retallem”, farcim i cobertura:

  1. En el nostre cas vem retallar el MSC en blocs rectangulats com si es tractés de mahons per després poder-los col·locar un damunt l’altre en forma piramidal. Però evidentment li podem donar la forma que volguem.
  2. Un cop tenim els “mahons” els obrim i amb l’ajuda d’un pinzell de silicona humitagem les dues parts amb l’almívar. A continuació el farcim de melmelada i els tapem de nou. Pinzellem, amb l’almívar, també la part superior i els laterals dels talls rectangulars.

Preparació de la cobertura de xocolata:

  1. Piqueu la xocolata ben menuda i disposeu-la dins d’un bol que aguanti l’escalfor junt amb la mantega.
  2. Escalfem la nata i, just quan arrenqui el bull, la retirem del foc i l’afegim al bol de la xocolata. Esperem 1 minut i remenem.
  3. Si necessitem acabar de desfer la xocolata, ho farem al bany Maria.
  4. Col·loquem el pastís sobre una reixeta i, sota la reixeta, posem una safata.
  5. Aboquem tot el bany de xocolata sobre els blocs de pastís i, movent la reixeta ara a un costat ara a l’altre, fem que els cobreixi completament (no els hi passarem l’espàtula per evitar les llepades).
  6. Disposem els blocs ja coberts amb la cobertura en una safata i els posem a refredar a la nevera!

Muntatge:

Als laterals dels blocs de pastís hi podem enganxar les boletes de cereals cobertes de xocolata o els encenalls de xocolata blanca. Posem els blocs un damunt de l’altra (en el meu cas en forma piramidal) i damunt d’aquests les figuretes dels Angry Birds o les que més us hi agradin.

 

El resultat va ser uns pastissos prou divertits que van sorprendre molt gratament tant la família, com, sobretot, a la homenatjada! La gràcia, sens dubte, les figuretes que la Dolo de Lola’s cakes ens va preparar (repeteixo que és una artista!!!!) i els pastissos, tot s’ha de dir, també eren molt bons! ^^

I ja tenim la nostra petita, ja no tant petita, un any més gran! Perquè durant mooooolts i moooooolts anys l’Alba ens continui demanant amb tanta il·lusió que li preparem nosaltres els seus pastissos d’aniversari!

 

Angry Birds Cake I (un bombonet de maduixa!)

Publicat el per
4

Som-hi! Comencem amb el primer Angry Birds Cake!

Aquest és un bombonet de maduixa pels amants del dolç!

Necessitarem…

Ingredients:

Pel Pa de pessic:

• 3 rovells d’ou

• 1 ou sencer

• 50 g de sucre

• Ratlladura de llimona (fineta)

• 80 g de farina tamisada

• 20 g de farina de blat de moro tamisada (Maizena)

• 30 g d’ametlla en pols

• 3 clares d’ou

• 80 g de sucre

Pel farcit:

• Melmelada de maduixa

Per l’almívar:

• 100 g de sucre

• 100 g d’aigua

• Un rajolí de Contreau (o el licor que més us hi agradi).

Per la ganache de xocolata amb gust de maduixa:

• 150 g de cobertura de xocolata blanca amb gust de maduixa (són pastilletes de color rosa i amb gust a maduixa que podeu trobar a botigues especialitzades)

• 150 ml de nata líquida (35% de matèria grassa)

Per decorar:

• Les figuretes dels Angry Birds (o les que ens facin més gràcia).

• Floretes de paper comestible.

• Encenalls de xocolata blanca (virutes).

Elaboració del pa de pessic:

1. Batem els 3 rovells d’ous, l’ou sencer, els 50 g de sucre i la ratlladura de llimona fins que quedin ben esponjats (han de triplicar el seu volum).

2. A part, batem les clares, incorporant els 80 grams de sucre poc a poc, fins que quedin ben esponjades.

3. Barregem lleugerament els rovells batuts a les clares esponjades i seguidament incorporem les farines i l’ametlla en pols tamisades molt suaument (en un bol que anirem giravoltant mentre remanem de baix cap a dalt).

4. Dipositem la massa pel pa de pessic dins un motlle d’uns 20 cm de diàmetre (que haurem encamisat prèviament amb mantega i farina) i el coem al forn, prèviament escalfat, a 180ºC durant 20 minuts.

5. El deixem reposar (millor si és per l’endemà).

L’endemà… farcit i cobertura:

Preparació de l’almívar:

1. En un cassó petit, fem bullir tots els ingredients durant uns 4 minuts.

2. Podem afegir-hi un raig de licor (jo hi poso Contreau) per perfumar-lo.

Farcit:

1. Obrim per la meitat el pa de pessic i l’humitegem amb l’almívar amb l’ajuda d’un pinzell o cullera (abans d’obrir-lo podem fer-hi una marca vertical amb un ganivet en una de les vores per després a l’hora de tornar-lo a tapar les vores coincideixin).

2. L’untem amb melmelada de maduixa i el tornem a tapar (com si fos un entrepà).

3. Si les vores no coincideixen ben bé, les retallem amb gràcia .

Preparació de la ganache de xocolata de maduixa i cobertura:

1. Escalfem la nata i, just quan arrenqui el bull, la retirem del foc i l’afegim al bol on tindrem la cobertura de xocolata de maduixa. Esperem 1 minut i remenem.

2. Si necessitem acabar de desfer la xocolata, ho farem al bany Maria.

3. Col·loquem el pastís sobre una reixeta i, sota la reixeta, posem una safata.

4. Aboquem tot el bany de xocolata sobre el pastís i, movent la reixeta ara a un costat ara a l’altre, fem que cobreixi tot el pa de pessic i els laterals (si la ganache ens ha quedat espessa ens ajudarem de l’espàtula). Als laterals del pastís hi podem enganxar els encenalls de xocolata blanca.

5. Disposem el pastís sobre una blonda i a la nevera!

Muntatge:

Damunt el pastís ja fred, col·loquem les floretes de paper comestibles i les figuretes dels Angry Birds (en el nostre cas) o les que més us hi agradin.

I bon profiiiiit!!!! En el proper post us explicarem com va ser el segon Angry birds cake, aquest pels amants de la mantega i la xocolata negre!

Polos monstruosos de xocolata!!

Publicat el per
24

Una nova aportació per fer amb els Petits mindudis: Polos monstruosos de xocolata!

La veritat és que en aquesta ocasió estrenem unes poleres súper originals que li vem regalar al Guillem pel seu sant! Les vam comprar al Gadgets cuina. Però n’hi ha de molt divertides (i barates) al Ikea i a molts altres llocs!

gelats_1.jpg

Els polos a l’estiu ens ajuden molt a refrescar-nos tant a grans com a petits; i fets a casa, amb l’ajuda dels petits, resulten molt més saludables. Els podem fer de sucs de fruita, de batuts, amb iogurt…

En aquesta ocasió els hem fet de xocolata! La xocolata desfeta ens agrada molt però amb la calorada que tenim a sobre no ens ve gens de gust menjar xocolata calenta! Per tant la vem preparar i un cop freda cap a les poleres i al congelador!


gelat_2.jpg

INGREDIENTS:

  • 50 gr. de xocolata en pols “Las Comas“
  • 300 ml. de llet (Volem que ens quedi la textura de la xocolata una mica més fluïda que la xocolata desfeta que serviríem en tassa. Si la volem fer més espessa la proporció és de 50 g de xocolata en pols per cada 250 ml. de llet).
  • Una mica de sucre (el preparat de xocolata ja en porta però en podem afegir una mica si ens agrada més dolça).

ELABORACIÓ:

  1. Diluïm la xocolata en pols i el sucre (si n’hi volem afegir una mica) amb la llet tèbia que haurem escalfat en un cassó.
  2. Posem el cassó a foc lent i anem remenant contínuament durant 5 minuts (veurem com va espessint la xocolata).
  3. Retirem del foc i ho deixem refredar.
  4. Emplenem les poleres deixant un petit marge (hi ha poleres que ja t’indiquen el límit de capacitat) i les tapem.
  5. Les col·loquem amb compte al congelador durant unes 4 hores.

Van quedar uns polos xulíssims i boníssims!!! N’anirem fent de diferents gustos i textures! Ja us ho anirem explicant!

Fins a la propera!!! :D

Pastís de cireres i ametlla

Publicat el per
19

Aiiiii les cireres!! Que bones arriben a ser! Unes picotes ben gustoses i cruixents! Fresquetes, fresquetes amb la calor que arriba a fer!

Aprofitem els 4 dies que ens queden de cireres per fer un pastís ben bo! Som-hi doncs!

pastis_cireres_ametlla_2.jpg

Ingredients (Per a 4 persones):

  • 1/4 de quilo de cireres picotes
  • 100 g de sucre
  • 100 g d’ametlla mòlta
  • 50 g de mantega
  • 1 làmina de pasta brisa
  • 1 ou
  • 1 cullerada de farina fluixa
  • 3 cullerades de Amaretto

pastis_cireres_ametlla.jpg

Elaboració:

  1. Extenem la massa brisa sobre una superfície enfarinada i si és necessari l’extendrem amb l’ajuda d’un curró enfarinat.
  2. Retallem un cercle que tingui un diàmetre suficient per cobrir un motlle de 20 cm de diàmetre i les seves parets (aprox. un cercle de 22 cm).
  3. Folrem el motlle amb la massa de pasta brisa i en punxem el fons amb una forquilla. Ho cobrim amb paper de forn i damunt hi posem cigrons o llegums secs (que ens serviran de pes per tal de que no pugi la massa).
  4. Ho courem 10 minuts al forn preescalfat a 180ºC.
  5. Mentrestant barrejar el sucre amb l’ametlla mòlta, una cullerada de farina, un ou batut, la mantega pomada i el licor Amaretto, fins que ens quedi una mescla homogènia.
  6. Netegem les cireres, els hi retirem les cues i els pinyols.
  7. Traiem la massa brisa del forn i retirem el paper amb els llegums.
  8. Farcim la massa brisa amb la preparació anterior. Amb compte col·loquem les cireres de la manera que més ens agradi.
  9. Ho coem al forn a 180ºC, durant 20 minuts.
  10. Un cop passat aquest temps el retirem del forn, el deixem refredar i el servim a temperatura ambient.

Consells:

a) Per evitar que se’ns torri massa de la superfície, si cal, podem tapar el pastís amb paper d’alumini uns minuts abans d’acabar la cocció.

b) Es pot utilitzar, en comptes d’Amaretto, rom o licor de cireres.

c) Aquest mateix pastís es pot fer amb albercocs ben madurs partits per la meitat.

d) També el podríem fer tartaletes individuals.

BON PROFIT!!! :D

Font: Lecturas COCINA de PRIMAVERA


Mousse de maduixes naturals (l’Alba ja té 11 anys!!)

Publicat el per
28

Mousse_maduixa.jpg

En primer lloc disculpeu l’abandonament temporal que he tingut aquest darrer mes en el bloc, però hem tingut un mes bastant mogudet i no m’hi he pogut dedicar tot el que m’hauria agradat. Però ara que anem recuperant certa normalitat quotidiana tornarem a agafar el ritme!

Aquest darrer cap de setmana va ser l’aniversari de l’Alba, la meva filla gran, que ja ha fet 11 anys! Per tant ha estat un cap de setmana ple de celebracions en família.

En el dia del seu aniversari vaig voler fer-li un postre ben especial. Aprofitant que ja trobem maduixes (bé, maduixots per ser exactes) per tot arreu, i que és una fruita que l’apassiona, vaig reconvertir les clàssiques maduixes amb nata per una mousse, a partir d’una recepta de la Mireia Carbó.


Ingredients (per a 6 copes):

- 500 g de maduixes

- 150 g de sucre

- 1 llimona

- 5 fulls de gelatina neutra

- 200 ml de nata líquida per muntar (35% MG)

Elaboració:

1. Rentem les maduixes, els hi traiem el “barret” i les tallem a trossos més aviat grans.

2. Les posem dins un vas de la batedora i les triturem juntament amb el suc d’una llimona i el sucre, fins aconseguir un puré fi.

3. Muntem la nata amb unes varetes elèctriques fins que agafi cos (recordeu que perquè munti bé cal que estigui ben freda de la nevera).

4. Dins un bol amb aigua freda remullem els fulls de gelatina neutra, uns minuts fins que s’estovin.

5. Escalfem en un cassó una petita part del puré de maduixes (sense que arribi a bullir). L’apartem del foc i hi desfem els fulls de gelatina ben escorreguts.

6. Barregem aquesta mescla amb la resta de puré de maduixes, remenant-ho molt bé.

7. Amb l’ajuda d’una espàtula afegim la nata (semimuntada) en moviments envolvents fins que quedi ben incorporada.

8. Servim la preparació en copes i cap a la nevera durant unes hores!

9. A l’hora de presentar el postre, hem optat per servir-ho amb nata muntada ensucrada pel damunt i una maduixa natural tallada.

És un postre molt refrescant i ideal per després d’un àpat copiós! A tots ens va agradar molt i és una manera diferent de menjar-nos les clàssiques maduixes amb nata.

I l’Alba ja és un any més gran! Sembla mentida com passa el temps! Per molts anys ALBA!!!! :-)

Pastís de formatge i poma

Publicat el per
9

Avui us presento un pastís que ens té el cor robat! El Pastís de formatge i poma!

Si teniu massa brisa refrigerada a la nevera, ja teniu mig pastís fet! La resta és tant fàcil que amb mitja horeta tens un pastís magnífic fet!

pastisformatgepoma.jpg

Ingredients:

  • Una làmina de pasta brisa refrigerada.
  • 2 pomes golden
  • 200 cc de nata líquida per muntar (35%MG)
  • 2 ous
  • 200 g de formatge fresc tipus Philadelphia
  • 100 g formatge fresc de cabra (rulo)
  • 100 g de sucre
  • Cireres confitades per decorar.
  • Almívar per pintar (sucre, aigua i un raig de suc de llimona).

Elaboració:

  1. Encamisem un motlle rodó d’uns 22 cm de diàmetre (untem amb mantega i tamisem farina pel damunt).
  2. Col·loquem damunt la làmina de pasta brisa amb gràcia i reservem.
  3. En el got de la batedora posem els formatges, la crema de llet, el sucre i els ous. Ho batem tot fins a obtenir una massa homogènia.
  4. Pelem les pomes, els hi traiem el cor i les laminem ben finetes.
  5. En el motlle de la massa brisa hi afegim la mescla que hem preparat abans.
  6. Amb molta delicadesa afegim la poma laminada damunt (que ens quedi la poma damunt flotant) i la col·loquem formant dues corones.
  7. Ho col·loquem al forn i ho deixem coure al forn (prèviament prescalfat a 180ºC) uns 30 minuts (fins que estigui cuit).
  8. Fem un almívar, mentre es cou el pastís al forn, amb sucre, aigua i un raig de suc de llimona.
  9. Un cop cuit i fora del forn el pintem amb l’almívar amb delicadesa. El decorem posant-hi al centre 3 cireres confitades.
  10. I a gaudir!

Està bonííííííssim! Ens encanta! Si us agrada el formatge estic convençuda de que també us agradarà! ;-)

Tortell de Reis (una altra recepta!) ^^

Publicat el per
12

Una altra tradició que fa anys que portem a terme és la de portar el tortell de Reis al dinar que fem a casa de la meva germana (ens hagués tocat la fava l’any anterior o no…). Els primers anys el compràvem a la pastisseria, però ens trobàvem que un tortell farcit de crema per a 15 persones ens costava un dineral. Des d’aleshores (fa ja un parell d’anys) que el tortell l’elaborem nosaltres mateixos i el resultat mai ens ha decebut.

Aquest any hem optat per fer una recepta diferent del tortell. Els ingredients són bàsicament els mateixos que en la recepta que us vaig posar fa un any del Tortell de Reis (que era del programa de TV3, Dolça Catalunya), però aquesta que us explicaré varia canviant l’aigua per llet, fet que fa que el tortell quedi més flonjo i recorda molt al brioix. L’altre recepta (un clàssic del tortell original) recorda més al pa. També varia en la metodologia sent aquesta darrera més senzilla d’elaborar.

Per fer-lo més especial vaig demanar a la Lourdes si les The Big Mamas em podien fer unes corones reials per a cada nen, que els hi servissin per poder-les també utilitzar la resta d’any disfressant-se de Reis i Reines. I ens va fer unes corones que són una xulada com podeu veure! Les corones són precioses i els nens van estar molt contents!

Anem a la recepta!


tortell.jpg

Ingredients:

  • 1/2 Kg de farina de força
  • 200 ml de llet
  • 2 ous
  • 20 gr. de llevat premsat (de forner)
  • 50 g de llard (o mantega)
  • 65 g de sucre
  • un pessic de sal
  • la pell d’una llimona ratllada molt fineta
  • fruita confitada per decorar el tortell (cireres, taronja, meló…)
  • Una fava i una figureta del Rei

Per farcir:

Preparació:

1. Desfem el llevat amb la llet, i afegim la resta de ingredients i, al final, la farina. Treballem aquesta massa fins que no s’enganxi als dits.

2. Untem el taulell amb una mica d’oli, hi posem la massa damunt i l’arrodonim. La deixem dins un bol untat amb oli i tapat amb un drap de cotó, en un lloc sense corrent d’aire. Ho deixem reposar mitja hora perquè llevi.

3. Estirem la massa passat aquest temps i li donem forma de tortell (primer fem una botifarra i després n’unim les puntes).

4. El posem damunt una safata del forn (damunt paper de forn o silpad), el pintem amb ou batut i hi col·loquem la fruita confitada. Ho deixem llevar fins que dobli el volum (unes dues hores aproximadament).

5. Passat aquest temps l’empolsinem de sucre i l’enfornem a uns 220ºC durant 10 o 15 minuts (dependrà del forn).

6. Un cop fred el podem tallar pel mig i farcir-lo de nata, crema o trufa, amagant-hi la fava i la figureta del Rei a dins.

I amb aquesta recepta dono per acabat el “cicle de receptes Nadalenques”! I tornem ja del tot a la vida quotidiana!

Bon profit!

PD: El Rei li va tocar al meu germà i la fava… a la meva filla… per tant com marca la tradició, l’any que ve sant tornem-hi! A fer el Tortell!

Gotets de gelatina de cacau amb crema de mascarpone i coco

Publicat el per
12

Pel que fa el postre del sopar de Cap d’any, buscava algo més aviat minimalista i que sobretot no embafés massa després del tiberi que ens havíem cruspit, i tenint en compte que encara ens havíem de menjar el raïm.

Vaig acudir al blog de l’Alfons, les receptes de Sant Hilari, on hi vaig trobar la recepta dels gotets de gelatina de xocolata amb crema de Mascarpone i coco. A l’Alfons, com a mi, li agrada molt la presentació en gotets, i a part la recepta era prou senzilla com per fer-la un dia tant complicat en que s’han d’elaborar molts plats.

gelatinaxoco.jpg

Ingredients:

  • 100 g de Mascarpone
  • 30 g de coco ratllat
  • 15 g de sucre llustre
  • 200 c.c. de llet
  • 30 g de mel
  • la pell d’una llimona ratllada molt fina
  • 20 g de cacau en pols
  • 3 fulls de gelatina neutre

Elaboració:

  1. Posem les 3 fulles de gelatina neutre en remull en un bol amb aigua freda.
  2. En un cassó posem a escalfar la llet amb la mel i la pell de llimona ratllada, i quan arribi a 65ºC hi incorporem el cacau en pols tot remanant.
  3. Fora del foc hi incorporem les fulles de gelatina ben escorregudes i remanem.
  4. Omplim el fons dels gotets amb la gelatina de cacau i la posem a la nevera fins que solidifiqui.
  5. En un bol barregem el mascarpone amb el coco i el sucre llustre, fins que ens quedi una mescla homogènia i cremosa.
  6. Sobre la primera capa de gelatina ja solidificada hi posem la crema de mascarpone i coco.
  7. Damunt hi posem una nova capa de gelatina de cacau i la deixem solidificar de nou a la nevera.
  8. Ho servim fred i amb coco espolvorejat pel damunt. I a gaudir!