El passat cap de setmana vem visitar la Fira de la Cirera a Ceret! Sempre ens ha encantat creuar la frontera i per un moment sentir-te “estranger” i poder xaporrejar el francés mig rovellat que vem aprendre a escola! Viure això amb els nens i anar-los ensenyant les paraules bàsiques per anar pel món és estimulant! La més important després de dues hores de viatge… “la toilette s’il vous plaît?“ 
. La cara de sorpresa dels nens al demanar un xic d’aigua “un peu d’eau” – un “pedo” mama??? Jajajaja!!! - Combien des cerises? en busca de la caixa més formosa i barata…! Malgrat la meteorologia no ens va acompanyar massa, els ruixats de primavera no perdonen, va ser un dia fantàstic!
I ja ens veieu creuant de nou la frontera després de la visita fugaç al país veí carregats amb cireres! Pel camí ja rumiava com les prepararia… i quina millor manera de combinar-les amb un iogurt cremós i deliciós com el iogurt grec de la Fageda!
Fa unes setmanes ja us vaig parlar de la visita que vaig fer a la cooperativa de La Fageda i la descoberta d’aquests iogurt grecs tant i tant bons! En els propers dies també us posaré una recepta amb les altres varietats de iogurt grec: l’ensucrat i el de maduixa. Aquí teniu una primera recepta!
MOUSSE DE IOGURT GREC DE LA FAGEDA I CIRERES
INGREDIENTS:
- 200 ml de nata líquida per muntar (35% MG)
- 2 iogurts grecs de la Fageda
- 3 fulls de gelatina neutra
- 3 cullerades de melmelada de cirera*
Per la melmelada de cirera:
- 250 g de cireres (ja netes i sense pinyol)
- 125 g de sucre
- el suc de mitja llimona
- 50 ml d’aigua mineral (o la quantitat que creiem convenient)
ELABORACIÓ de la MELMELADA DE CIRERA (Podem fer-la amb antel·lació):
- Netegem les cireres i els hi retirem el pinyol. Un cop netes les tallem per la meitat.
- Les posem en una cassola i hi afegim la meitat del pes de la fruita en sucre.
- Exprimim el suc d’una llimona l’afegim a la cassola i ho posem a coure mitja hora aproximadament (dependrà de la quantitat de fruita), a foc lent. S’ha de remenar de tant en tant perquè no s’enganxi. Que no bulli ni molt, ni poc.
- Quan tenim les cireres ben confitades les passem pel minipímer. Dependrà del gust de cadascú, que les triturem més o menys (si hi volem trobar trossets de fruita o no).
- Cal tenir en compte que quan es refredi s’espessirà una mica, per tant ha de quedar fluideta (sempre hi podem afegir un xic d’aigua i acabar-la de coure).
- Finalment omplim els pots amb la melmelada (jo els esterilitzo abans bullint-los una estona), els tapem i els fem coure al bany maria uns 15 minuts per fer el buit i llestos.
ELABORACIÓ DE LA MOUSSE
- En un recipient amb aigua freda, remullem els fulls de gelatina fins que s’estovin.
- Escalfem i dissolem tres cullerades de melmelada amb 100 ml d’aigua (no cal que bulli). Hi desfem els fulls de gelatina escorreguts i ho deixem refredar a temperatura ambient.
- En un bol muntem la nata (com més freda millor!) amb l’ajut de la batedora de varetes. No cal que estigui molt muntada, simplement que tingui cos.
Quan la melmelada estigui a temperatura ambient hi barregem els dos iogurts grecs de la Fageda amb l’ajuda d’un batedor de mà.- Seguidament afegim la nata semimuntada, remenant amb cura amb una espàtula fins aconseguir una barreja homogènia.
- Disposem la mousse en gotets (o copes) sense arribar a omplir-los del tot. Reservem a la nevera fins al moment de servir-los.
Per la decoració:
- Podem coronar la mousse un cop freda i quallada, amb una capa de melmalada de cirera (si és molt espessa la deixetem en un cassó al foc amb una mica d’aigua fins aconseguir la textura desitjada). I en acabat, damunt, una cirera fresca!
El resultat una mousse cremosíssima de iogurt grec amb el gust dolç i delicat de les cireres! Salut!
Font: Adaptació de dues receptes de la Mireia Carbó. Recepta de la melmelada Cuinetes (la que hem fet sempre a casa ).
