Arxiu d'etiquetes: Fruita

Xoco-pomes Mindundis (i com temperar la xocolata)

Posted on by
13

La entrada d’avui més que una recepta és una idea. Una idea que podeu aplicar en moltes altres fruites. I el més important! Si sou petits Mindundis la podreu fer vosaltres mateixos amb l’ajuda dels pares!

Abans però una recomanació: Si voleu que us quedi la xocolata ben brillant i uniforme us caldrà temperar la xocolata. Ara us explicaré com fer-ho, és una marranada d’aquelles tant divertida de fer a la cuina! I el més fort… amb el permís dels pares!!!! :D

La fruita en sí ja és boníssima però de tant en tant ens la podem menjar d’una manera diferent. És el que farem avui en aquest cas amb unes pomes ecològiques boníssimes que se’n cuiden de produïr els nostres amics de la Tavella. Quan ho feu a casa podeu escollir la fruita o fruites que més us agradin o fins i tot provar-ho amb les que no us agraden tant i potser el resultat us sorprendrà! ;) Ens serviran pomes, peres, plàtans (els plàtans pelats eh!!!), cireres, maduixes… (ja se’m fa la boca aigua…!!!).

Què necessitem? Les MANS NETES! ;)  La fruita per un cantó ben neta i seca. I també necessitarem cobertura de xocolata (blanca, amb llet o negra) la que més us agradi! Per treballar necessitarem bols per la xocolata i bols més petits per posar els ingredients de la decoració.

A casa vem fer les pomes amb cobertura de xocolata negra al 80% i ecològica perquè ens van les emocions fortes, però si ho feu amb xocolates més suaus i dolcetes també us quedarà molt i molt bé!

Per decorar: confits, crocant, confeti de sucre, fruits secs, lacasitos, … imaginació al poder!

Mans a l’obra!

COM TEMPERAR LA XOCOLATA

PETITS MINDUNDIS part rotllo perquè se la llegeixin els PARES!: Per poder treballar la xocolata el primer que hem de fer és fondre-la (al bany Maria o al microones) per després temperar-ne, una bona part, sobre una superfície freda (per exemple el marbre de la cuina ben net). La treballarem remenant amb una espàtula fins a reduir la temperatura de la xocolata a: 27ºC la xocolata blanca, 28ºC la xocolata amb llet i 29ºC la xocolata negre. Un cop agafen la temperatura adequada l’aboquem de nou en el bol amb la que hem reservat prèviament per tal de que recuperi +1ºC de temperatura. Ja la tenim llesta per poder-hi treballar!

Els nens s’ho passen pipa escampant la xocolata pel marbre! Ara bé, si teniu pressa o no teniu termòmetre, podeu fer la recepta directament amb la xocolata fosa entebiada però un cop freda i solidificada ens farà aigües i quedarà mate. Ara, de bona ho serà igual!

Què passa quan temperem la xocolata? Doncs de nou, la cuina no deixa de ser química. Hi ha 3 greixos que formen part de la xocolata. Quan l’escalfem per fondre-la aquests 3 greixos es separen i en temperar-la recupera la seva fórmula química. Aquest és el motiu pel qual quan no hem temperat bé la xocolata, aquesta ens queda a clapes o amb taques.

MINDUNDIS Un cop tenim la xocolata a punt:

  1. Agafem la peça de fruita ja neta i ben seca i la “suquem” en la cobertura de xocolata ja fosa i temperada.
  2. En altres bols tindrem les diferents decoracions. En un bol confits petits, en un altre el crocant, … En triem una i amb compte també li “suquem” la poma ja embetumada de xocolata i veurem que se’ns enganxa la mar de bé! Si ho preferiu també podeu girar la poma en un plat i amb les manetes tirar grapadets de la decoració que vulgueu.
  3. Deixem refredar i solidificar la xocolata de la poma posant-la cap per avall per no trepitjar la cobertura.
  4. Un cop freda… ataqueu-la! Ja us la podeu menjar! Bon profit i bona feina petits Mindundis!! I bona feina Papis! ;)

I si ens sobra xocolata?? Sempre us podeu inspirar i fer figures o piruletes de xocolata! Imaginació al poder!! ;)

PAPIS ni se us acudeixi NO PROVAR la xocolata! Té un munt de propietats beneficioses per la salut! El cacau té propietats antioxidants que ajuden a prevenir malalties cardiovasculats i ens ajuda a prevenir l’accés de colesterol. També és considerat un antidepressiu natural degut a l’augment de la serotonina que experimentem després de consumir-ne. Ens proporciona una sensació agradable de sacietat i d’agilitat mental. O sigui que VISCA LA XOCOLATA!!! :)

Pin It

Sorbet de llimona i llima amb cervesa Inèdit (concurs revista CUINA)

Posted on by
11

Aquesta és una d’aquelles receptes que tenia pendent de publicar des de setembre, però entre una cosa o altra no trobava el moment de fer-ho (i us confeso que volia fer la foto de nou amb llum de dia… però al final m’he decidit a posar-vos la que ja tenia). Es tracta de la meva participació al concurs de receptes amb cervesa per a blocaires que organitzava la revista Cuina i de la qual vaig quedar-ne finalista! Fet que em va donar dret a anar convidada al Primer dia Cuina a Manlleu (que us explicaré en un altre post).

Com que estàvem a ple estiu vaig optar per unes postres ben fresquetes! Aquest ha estat un estiu força calorós i sort en tenim de tenir mil receptes que ens poden ajudar a combatre la calor. Aquesta n’és una! ;)

Aquesta recepta l’he feta inspirada en unes postres que sempre m’han agradat molt, el Valencià. Per si no el coneixeu es tracta d’un suc de taronja natural amb una bola de gelat de vainilla a dins. Són molt i molt bones i la combinació resultant a mesura que el gelat es fon en el suc de taronja m’encanta. Doncs com us deia inspirada en el “Valencià” vaig decidir presentar-me al concurs de la revista Cuina amb, em prenc la llicència d’anomenar-la, la Clara “Valenciana”! És a dir una copa de cervesa Inèdit amb una bola de sorbet de llimona i llima.

M’he decidit per utilitzar la cervesa Inèdit perquè és suau i aromàtica i al meu entendre marida molt bé amb les postres!

Anem a la recepta!

Ingredients (per a 4 copes):

  • 3 llimones
  • 1 llima
  • 200 g de sucre
  • Mig litre d’aigua
  • 2 clares d’ou
  • la pell ratllada d’una llimona i una llima
  • una punteta de sal
  • Una ampolla de cervesa Inèdit

Elaboració:

  1. Posem al foc en un cassó l’aigua i el sucre per tal de fer-ne almívar. Ho deixem coure uns 10 minuts sense remenar-ho a foc mitjà i en acabat el deixem refredar.
  2. Ratllem ben fi (millor amb microplane si en teniu) la pell d’una llimona i d’una llima i la reservem. Evitem sobretot ratllar la part blanca.
  3. Fem el suc de les 3 llimones i 1 llima.
  4. Barregem en algun recipient que pugui anar al congelador el suc de llimona i llima, l’almívar i la ratlladura. Ho posem al congelador fins que es comenci a congelar.
  5. Quan comenci a congelar-se muntem en un bol a part les clares d’ou, amb una punta de sal, a punt de neu. Per aconseguir-ho és important que estiguin a temperatura ambient i sobretot que no ens hi hagi caigut gens de rovell.
  6. Barregem amb compte les clares muntades amb el granitzat. Un cop ben integrat ho tornem a posar al congelador fins que es congeli del tot.
  7. Abans de servir ho traiem del congelador i ens esperem uns minuts per tal de que perdi rigidesa. Després amb una cullera o  estri de fer boles de gelat raspem el sorbet.
  8. Ho servim en una copa amb cervesa Inèdit ben freda i li afegim una bola de sorbet de llimona i llima a dins. Per decorar podem posar un tallet de llimona o llima al marge de la copa. Només falta compartir-ho en bona companyia i a gaudir! ;)
Pin It

Qui ha dit que amb el menjar no s’hi juga?!?

Posted on by
11

Des de ben petits els nostres pares ens eduquen guiant-nos en el que és correcte, apropiat i ens convé. Però de vegades es passaven de rosca! No us passava de nens que trencar, de manera puntual, aquells límits imposats donava una “vidilla” particular? La mirada picaresca d’aquell marrec trapella que està a punt de  trencar alguna norma no té preu!

Si de fet se n’han fet cançons i tot! Ja ens ho deia el Serrat:

“Niño, deja ya de joder con la pelota. Niño, que eso no se dice, que eso no se hace, que eso no se toca.”

De petita recordo que l’excés de normes no m’anava gaire… val a dir que era força trapella… i una vegada en que vaig considerar completament injust un càstic inflingit (no recordo quin, ni què havia fet, però sí la meva profunda frustració) em vaig alçar tal qual escena final de “allò que el vent s’endugué” i vaig pronunciar “quan sigui gran me’n recordaré de tot això que em feu fer i no m’agrada, i no els hi faré als meus fills!!!”.

Ara, els nens d’aquella època, ja som pares i hem caigut  de ple en instaurar normes, pautes i els límits que de petits negàvem categòricament que faríem de grans… Tinc clar que els límits són necessaris pel bon desenvolupament maduratiu dels nostres fills, però tot i això de tant en tant surt del meu interior aquella petita Nuni que va prometre ser un mare súper-enrotllada-que no posarà normes als seus fills i en trenquem alguna… ;) .

Qui ha dit que amb el menjar no s’hi juga????

De vegades costa que els nens i nenes mengin fruita i verdura. Però en canvi si els hi fem una presentació que per ells sigui atractiva és molt probable que se l’acabin menjant i a sobre s’ho passin bé i gaudeixin de l’àpat.

Fa un temps vaig trobar aquesta preparació de fer talls de poma amb raïm en forma de cotxe a Pinterest i vaig tenir clar que l’hauria de preparar un dia! O sigui que quan vaig rebre les pomes de la Tavella no vaig dubtar que n’era la millor ocasió! Pomes ecològiques dolces, petites i vermelles ideals perquè els nens se les mengin tot jugant! A part si tenim nens una mica més grans ho poden fer sols i els més petits ens poden ajudar. O sigui que… mans a l’obra Petits Mindundis!!!

Ingredients (per a 4 persones):

  • 2 pomes vermelles (en aquest cas de la Tavella)
  • 32 grans de raïm (blanc, rosat o negre…)
  • El suc d’una llimona
  • Escuradents

Elaboració:

  1. Petits Mindundis, primer de tot a rentar les mans ben netes!!!
  2. Netegem les pomes amb aigua i les assequem.
  3. Amb un ganivet les partim longitudinalment (en vertical). Després en fem quarts. I cada quart el partim per la meitat (en total 8 trossos de cada poma). Buidem el cor de les pomes eliminant els pinyols, amb compte que no se’ns trenquin. I ja tenim la carcassa dels cotxes!
  4. Posem els octaus de poma en suc de llimona perquè no se’ns oxidin.
  5. Desgranem el raïm del gotim i el netegem. Amb compte, amb un ganivet els partim per la meitat per tal de fer les rodes dels cotxes.
  6. Muntem els cotxes enfilant dos escuradents (els haurem de partir perquè són massa llargs) un per les rodes del davant i l’altre per les rodes del darrera.
  7. Enfilem el raïm a cada extrem de l’escuradents.

I ja tenim els cotxets a punt! I què carai! A jugar amb el menjar!! I després ens els cruspim!! Bon profit!! :)

Pin It

La Tavella (Horta Ecològica)

Posted on by
5
Fa  unes setmanes ens va arribar un mail amb una proposta de col·laboració amb el bloc. Després de conèixer el seu projecte que integra socialment i laboralment persones amb discapacitat intel·lectual, a través de la recuperació de l’agricultura tradicional no vaig tenir cap dubte d’acceptar!

 

Avui us explicaré què és La Tavella i a mesura que vagi preparant receptes amb els seus productes ecològics us les aniré penjant al bloc.

 

La Tavella va néixer fa 5 anys amb l’objectiu d’integrar socialment i laboralment persones amb discapacitat intel·lectual i trastorn mental sever, a través de la recuperació de l’agricultura tradicional.

 

Es tracta d’una iniciativa empresarial promoguda per dues entitats sense ànim de lucre: la Fundació Viver de Bell-lloc i l’Associació Sant Tomàs – PARMO, de llarga trajectòria en el món de la discapacitat.

 

A La Tavella produeixen fruita i verdura ecològica certificada  que comercialitzen a través d’Internet sota el format de “cistella tancada”.  Actualment disposen de finques a les comarques del Vallès Oriental i Osona (un total de 9ha.), col·laboren estretament amb productors de tota Catalunya i amb altres entitats socials que, com les entitats promotores, han vist en l’agricultura ecològica un instrument molt útil per a la inserció de col·lectius en risc d’exclusió.

 

La Tavella és fruita i verdura saludable, 100% ecològica, de proximitat, de temporada i amb compromís social.

 

Com podeu contribuïr vosaltres amb el projecte de la Tavella?

 

Molt fàcil! A través de la seva web podeu fer comandes de les diferents cistelles ecològiques (fruita, verdura, mixtes) escollint el pes de la cistella (5 quilos, 10 quilos, individual) i la periodicitat de la vostra comanda (setmanal, quinzenal, puntual), que podreu recollir al punt de recollida més proper de casa vostra.

 

A part també podreu demanar les cistelles especials que tenen, com la infantil, la d’escalivada, la graellada, la de patates i ceba, la d’amanides, … així com d’altres productes d’elaboració pròpia com salses, conserves i fins i tot podreu apadrinar una gallina que us inclourà ous ecològics a la vostra cistella!

 

A la web també hi podreu trobar la composició exacte de cada cistella sempre en funció de la fruita i verdura de temporada! Els preus de les cistelles van dels 25 als 42 € (en una cistella mixta puntual). L’import variarà depenent del tipus de cistelles, del pes i de la periodicitat que escolliu. Un preu just per una causa justa i un producte excepcional!

 

Amb les fruites i verdures que ens van fer arribar farem receptes que anirem publicant al bloc i que adjuntarem els enllaços d’aquestes en aquest post. De moment guaiteu quina preciositat de cistella (el “bodegó” és només una mostra dels diferents productes que ens van fer arribar)!! Moltes gràcies la Tavella!

 

Si voleu estar a la última de les novetats de la Tavella els podeu seguir a través de les xarxes socials a Facebook i a Twitter.

 

Receptes amb productes ecològics de la Tavella:
Pin It

Va de figues!

Posted on by
12

A les acaballes de l’estiu, pels volts de finals d’agost i fins a mitjans de setembre, les figues és quan estan en el seu punt òptim de maduració. És quan són més dolces, aromàtiques i tenen la millor textura. Vaja que ara mateix estan boníssimes! A part són molt saludables i són una bona font d’energia i fibra.

A casa no ens volem perdre la oportunitat de menjar-ne ara que estan tant fantàstiques i busquem diferents maneres de preparar-les. En aquesta ocasió hem volgut jugar amb el contrast dolç – salat. Veureu que són dues receptes molt ràpides i que no requereixen d’una preparació prèvia.

Per començar Figues amb encenalls de roquefort  amb mel i anous.

Ingredients:

  • Figues (2 o 3 per cap)
  • Formatge roquefort (o blau)
  • Mel
  • Anous
  1. Netegem les figues i les eixuguem amb compte.
  2. Amb un ganivet els hi fem uns talls en forma de creu de tal manera que ens quedin marcats els quarts però sense arribar a separar-los. Els obrim una mica com si es tractés de fer la forma d’una flor.
  3. A part amb un ratllador (a casa utilitzem el Microplane que va de perles!) fem els encenalls del formatge roquefort. Amb compte n’agafem un grapadet i el posarem dins del centre de cada figa.
  4. A continuació hi posem mitja anou coronant la figa (damunt del roquefort) i ho reguem amb un rajolinet de mel.
  5. Servim i a gaudir-ne!
El contrast de sabors és magnífic! A mi aquesta combinació m’ha encantat! :)
Anem a la segona recepta encara més simple! Carpaccio de figues amb encenalls de pernil ibèric. Seguint la tendència gastronòmica (digues-li moda) de fer carpaccios de tot el que es pugui tallar finet he decidit preparar-les així aquestes. ;)
 Ingredients:
  • Figues
  • Encenalls de pernil ibèric
  • Oli d’oliva verge extra
  1. Netegeu les figues i les eixugueu amb compte.
  2. Amb un ganivet esmolat feu a làmines les figues i que siguin el més finetes possible però sense que s’arribin a trencar (a casa tenim una màquina de tallar embotit, d’aquestes domèstiques, i les he tallat amb la màquina. Així ens queden totes homogènies. Però si no en teniu, un ganivet també us anirà la mar de bé! ;) ).
  3. Disposeu les làmines en capes en un plat i damunt distribuïu els encenalls de pernil ibèric. Un consell, val la pena que el pernil sigui del bo. Malgrat és bastant més car penseu que la quantitat que necessitem és petita. I què carai que un dia és un dia! I ens ho mereixem!
  4. Ho amanim amb un rajolí d’oli d’oliva verge extra. I cap a taula falta gent!
Altres suggeriments per a la mateixa recepta: En comptes de pernil ibèric també el podríem fer amb encenalls de foie micuit o encenalls d’algun formatge vell.
Com us deia les figues ara mateix estan en un punt fantàstic de maduració per aquest mateix motiu haurem de tenir en compte que el temps que ens aguantaran abans no els consumim és molt curt. Per tant millor consumir-les el mateix dia que les comprem o l’endemà. També podem aprofitar per fer-les en conserva o melmelada i així en podrem gaudir la resta d’any mentre esperem a tornar-ne a tenir de fresques.
Si us decidiu a fer les receptes o les prepareu d’altres maneres ja m’ho direu! Així aprofitarem el temps que ens queda de figues per preparar-les d’altres maneres! :)
Pin It

Mousse de iogurt grec i cireres

Posted on by
6

El passat cap de setmana vem visitar la Fira de la Cirera a Ceret! Sempre ens ha encantat creuar la frontera i per un moment sentir-te “estranger” i poder xaporrejar el francés mig rovellat que vem aprendre a escola! Viure això amb els nens i anar-los ensenyant les paraules bàsiques per anar pel món és estimulant! La més important després de dues hores de viatge… “la toilette s’il vous plaît?“ ;) . La cara de sorpresa dels nens al demanar un xic d’aigua “un peu d’eau” – un “pedo” mama??? Jajajaja!!! - Combien des cerises? en busca de la caixa més formosa i barata…! Malgrat la meteorologia no ens va acompanyar massa, els ruixats de primavera no perdonen, va ser un dia fantàstic!

I ja ens veieu creuant de nou la frontera després de la visita fugaç al país veí carregats amb cireres! Pel camí ja rumiava com les prepararia… i quina millor manera de combinar-les amb un iogurt cremós i deliciós com el iogurt grec de la Fageda!

Fa unes setmanes ja us vaig parlar de la visita que vaig fer a la cooperativa de La Fageda i la descoberta d’aquests iogurt grecs tant i tant bons! En els propers dies també us posaré una recepta amb les altres varietats de iogurt grec: l’ensucrat i el de maduixa. Aquí teniu una primera recepta!

MOUSSE DE IOGURT GREC DE LA FAGEDA I CIRERES

INGREDIENTS:

  • 200 ml de nata líquida per muntar (35% MG)
  • 2 iogurts grecs de la Fageda
  • 3 fulls de gelatina neutra
  • 3 cullerades de melmelada de cirera*

Per la melmelada de cirera:

  • 250 g de cireres (ja netes i sense pinyol)
  • 125 g de sucre
  • el suc de mitja llimona
  • 50 ml d’aigua mineral (o la quantitat que creiem convenient)

ELABORACIÓ de la MELMELADA DE CIRERA (Podem fer-la amb antel·lació):

  1. Netegem les cireres i els hi retirem el pinyol. Un cop netes les tallem per la meitat.
  2. Les posem en una cassola i hi afegim la meitat del pes de la fruita en sucre.
  3. Exprimim el suc d’una llimona l’afegim a la cassola i ho posem a coure mitja hora aproximadament (dependrà de la quantitat de fruita), a foc lent. S’ha de remenar de tant en tant perquè no s’enganxi. Que no bulli ni molt, ni poc.
  4. Quan tenim les cireres ben confitades les passem pel minipímer. Dependrà del gust de cadascú, que les triturem més o menys (si hi volem trobar trossets de fruita o no).
  5. Cal tenir en compte que quan es refredi s’espessirà una mica, per tant ha de quedar fluideta (sempre hi podem afegir un xic d’aigua i acabar-la de coure).
  6. Finalment omplim els pots amb la melmelada (jo els esterilitzo abans bullint-los una estona), els tapem i els fem coure al bany maria uns 15 minuts per fer el buit i llestos.

ELABORACIÓ DE LA MOUSSE

  1. En un recipient amb aigua freda, remullem els fulls de gelatina fins que s’estovin.
  2. Escalfem i dissolem tres cullerades de melmelada amb 100 ml d’aigua (no cal que bulli). Hi desfem els fulls de gelatina escorreguts i ho deixem refredar a temperatura ambient.
  3. En un bol muntem la nata (com més freda millor!) amb l’ajut de la batedora de varetes. No cal que estigui molt muntada, simplement que tingui cos.
  4. Quan la melmelada estigui a temperatura ambient hi barregem els dos iogurts grecs de la Fageda amb l’ajuda d’un batedor de mà.
  5. Seguidament afegim la nata semimuntada, remenant amb cura amb una espàtula fins aconseguir una barreja homogènia.
  6. Disposem la mousse en gotets (o copes) sense arribar a omplir-los del tot. Reservem a la nevera fins al moment de servir-los.

Per la decoració:

  1. Podem coronar la mousse un cop freda i quallada, amb una capa de melmalada de cirera (si és molt espessa la deixetem en un cassó al foc amb una mica d’aigua fins aconseguir la textura desitjada). I en acabat, damunt, una cirera fresca!

El resultat una mousse cremosíssima de iogurt grec amb el gust dolç i delicat de les cireres! Salut!

Font: Adaptació de dues receptes de la Mireia Carbó. Recepta de la melmelada Cuinetes (la que hem fet sempre a casa ;) ).

Pin It

Escuma de iogurt amb maduixes

Posted on by
14

Per acabar l’àpat de celebració de l’aniversari de l’Alba vem fer unes postres lleugeres: Escuma de iogurt amb maduixes. La recepta és també del llibre “La comida de la Família” de Ferran Adrià però amb alguna petita variació.

Hem de tenir en compte que per poder fer l’escuma necessitarem un sifó amb les corresponents càrregues de gas. Si no en teniu però esteu pensant en comprar-ne un, jo us aconsellaria comprar el de mig litre que ens cobreix entre 4 i 6 racions. El de litre potser és excessiu a no ser que habitualment sigueu molta colla a casa.

El nostre és el que podeu veure a la fotografia de la marca Mastrad i n’estem molt contents. També us haig de dir que no li traiem el profit que li podríem treure! Per això quan trobem alguna recepta d’escuma aprofitem per amortitzar-lo! S’ha de dir que dóna molt de joc! ;)

Anem a la recepta!

ESCUMA DE IOGURT AMB MADUIXES

Ingredients (per a 6 persones):

  • ½ quilo de Maduixes (unes 3 per cap)
  • 3 iogurts naturals (nosaltres vem agafar els iogurt naturals ensucrats de la Fageda)
  • 100 ml Nata líquida 35% M.G.
  • Per a la salsa de maduixes: Dues cullerades de sucre i 4 maduixes.
  • Estris: Sifó ½ l. i 1 càrrega de gas pel sifó (N2O)

Elaboració:

  1. Barregem els 3 iogurts naturals (ensucrats o no) amb la nata amb l’ajuda d’una batedora (de mà o elèctrica).
  2. Passem la mescla per un colador si l’hem batut a mà.
  3. Emplenem el sifó. El carreguem amb una càrrega de gas.
  4. El deixem reposar a la nevera o en un bol amb aigua i gel.
  5. Netegem les maduixes amb aigua i les escapcem. Les tallem per la meitat o a quarts (com més ens agradi) de forma longitudinal.
  6. La variació respecte a la recepta original és que nosaltres hem optat per afegir una salsa de maduixes a l’escuma. Per a fer-la triturem 4 maduixes, ja netes i escapçades, amb dues cullerades de sucre. Reservem.
  7. En el nostre cas ho hem servit el copa. Al fons de la copa posem una cullerada de la salsa de maduixes. A continuació servim l’escuma de iogurt (ben freda de la nevera i havent sacsejat enèrgicament el sifó prèviament), afegim els quarts de maduixes per sobre l’escuma i salsegem de nou amb la salsa de maduixes.

Si ho preferiu també es poden fer aquestes postres amb qualsevol fruita de temporada (fruites del bosc, préssec, albercoc, plàtan, pinya, …). Si voleu més dolça l’escuma de iogurt podeu afegir una cullerada de sucre a l’hora de batre-ho amb la nata líquida o comprar directament els iogurts ensucrats.

La combinació és fresca i lleugera! Ideal després d’un àpat ben complert! ;)

Pin It

Mousse de maduixes i llimona (dinant a Cal Ganyet i l’Anto)

Posted on by
9

Aquest dissabte passat vem anar a dinar a casa de l’Antonella i en Josep Mª. L’Antonella és Napolitana d’orígen i te un bloc fantàstic de cuina que es diu La pasta per als catalans. En ell ens explica com preparar les autèntiques receptes de pasta italianes i ens aclareix molts falsos mites. Feu una ullada al seu bloc i deixeu-vos temptar per les seves receptes! Com us podeu imaginar el dinar prometia!! Allà hi vem conèixer en Xavi i l’Anna amb qui també vem compartir àpat i sobretaula fins ben entrada la tarda! Bona companyia!

L’Anto ens va preparar uns entrants boníssims a base de peix: Pastís fred de salmó i ricotta, peixets fregits, torradetes amb anxoves i vieires gratinades. Tot boníssim! Haig de fer el pastís de salmó que ens va encantar i queda estèticament maquíssim!

De segon ens va fer spaghettini allo scoglio. Us en poso una fotografia per que us en pogueu fer una idea de lo bo que estava! Per si en voleu la recepta la podeu trobar en aquest link del bloc de La pasta per als catalans.

Nosaltres vem portar el postre: Mousse de maduixes i llimona! Ara ja trobem maduixots a tot arreu i vaig pensar que unes postres fresques anirien bé després de l’àpat!

La recepta és adaptada del llibre “La cuina et dóna joc” de la Mireia Carbó.

MOUSSE DE MADUIXES I LLIMONA

Ingredients:

  • 370 g de llet condensada
  • 2 llimones
  • 500 g de maduixes
  • 1/2 l de nata líquida per muntar (35% de matèria grassa)
Elaboració:
  1. Netegem les maduixes i les triturem amb l’ajut de la batedora elèctrica fins que aconseguim un puré fi.
  2. Espremem el suc de les dues llimones.
  3. Disposem la llet condensada dins un bol i la barregem, amb l’ajut d’un batedor de mà, amb el puré de maduixes i el suc de llimona.
  4. En un altre bol i amb l’ajut de la batedora elèctrica de varetes, muntem la nata, que ha d’estar com més freda millor, perquè així es munta millor. No cal que estigui molt muntada però ha de tenir cos.
  5. Amb l’ajut d’una espàtula, incorporem amb cura la nata a la barreja de la llet condensada, fins que quedi una barreja homogènia.
  6. Omplim les copes o uns gots petits amb la mousse i deixem-ho refredar durant unes hores a la nevera.
Suggeriments de la Mireia Carbó:
  • Si no ens agraden les maduixes, podem fer una mousse només de llimona afegint el suc de 2 llimones més en el lloc de les maduixes: és a dir, 4 llimones en total.
  • Es pot preparar el dia abans per a més comoditat i, fins i tot, es pot congelar. Així en podem tenir sempre a punt.
  • També podeu servir les copes cobertes d’una crema fina de maduixes, que s’aconsegueix triturant 10 maduixes amb 2 cullerades de sucre o de mel, fins que quedi ben fi. Així ho vem preparar nosaltres a casa l’Anto i en Josep M.! A part també hi vem afegir uns dauets de maduixes per sobre. :)
  • No utilitzeu copes o gots gaire grans: és millor que se’n mengin dues que no pas una que no s’acaba mai! ;)
Vem passar un dissabte fantàstic! La propera a casa nostra!!
Gràcies Anto i Josep M. per la vostra invitació! :D
Pin It

Vasets amb puré de fruites i cruixent de galeta Maria (l’Èric ja té 6 mesos!!)

Posted on by
9

Aquest post és ben especial! L’Èric, el petit de casa, ja té 6 mesos!!! Aquest mig anyet ens ha passat volant!!! El canvi més notable que arriba amb els 6 mesos és que hem incorporat la papilla de fruites, la de verdura amb pollastre i la de cereals. Després de 6 mesos de lactància materna exclusiva és un bon canvi! L’Èric està gaudint d’allò més descobrint els nous gustos de la fruita i la verdura!

Per celebrar el seu mig aniversari volíem fer alguna cosa especial, on l’Èric també hi participés. I aprofitant la introducció de les papilles hem preparat aquest postre que fins i tot ell (ja que n’és el protagonista) l’ha pogut menjar! Vasets amb puré de fruites i cruixent de galeta Maria, una manera diferent de preparar la tradicional papilla de fruites. Una recepta sana, amb moltes vitamines i apta per a petits i grans!

Ingredients:

  • 1 Galeta Maria (Marbú Dorada en el nostre cas)
  • 1 poma
  • 1 taronja
  • 1 plàtan
  • 1 pera

Elaboració:

  1. Triturem la galeta Maria fins a obtenir-ne una textura en pols fina i cruixent. Reservem.
  2. Netegem i pelem la pera i mig plàtan i en fem un puré triturant-los amb la batedora. Reservem.
  3. Exprimim el suc de la taronja i l’afegim al vas de la batedora amb la poma neta, pelada i trocejada, i l’altra meitat del plàtan. També en fem un puré i el reservem.
  4. Muntem els vasets: Primer posem una capa de galeta al fons de vas. Després afegim el puré de pera i plàtan (de textura més densa). I per acabar afegim una tercera capa amb el puré de taronja, poma i plàtan (de textura més líquida). D’aquesta manera dipositem en capes els purés i queden diferenciats els colors.

Podem fer les combinacions de fruita que més ens agradin. Si es fan purés amb fruites vermelles com la síndria, la maduixa, la cirera… es poden fer combinacions molt divertides! Però ara a l’hivern els colors són més limitats!

Els nostres nens grans (12 i 9 anys) els hi ha encantat sobretot trobar-se la galeta Maria al fons del got. L’Èric que encara és petit li he barrejat bé la galeta amb els purés i també se l’ha menjada molt a gust! És una bona manera de menjar fruita, diferent i divertida!

Us deixem una “foto evolutiva” del nostre petit Èric que cada dia està més gran i preciós! És un solet de nen i estem encantats amb ell!

Ara que entrem en el meravellós món de les papilles de tant en tant us en penjaré alguna recepta per si és del vostre interès (per si teniu nadons o persones molt grans al vostre càrrec). :)

Aprofito per recordar-vos que al Bloc tenim l’apartat “Els Petits Mindundis” on hi podeu trobar totes les receptes que podem fer amb o per a la canalla i que anem fent a casa o d’altres fetes en tallers de cuina infantils. Ara, amb la nova incorporació a la família, també hi afegirem receptes per els més petitons de la casa ;) !

Molt bon pont per a tots i totes!! Aprofiteu aquests dies per descansar i cuinar!!! :D

Pin It

Pastís de cireres i ametlla

Posted on by
19

Aiiiii les cireres!! Que bones arriben a ser! Unes picotes ben gustoses i cruixents! Fresquetes, fresquetes amb la calor que arriba a fer!

Aprofitem els 4 dies que ens queden de cireres per fer un pastís ben bo! Som-hi doncs!

pastis_cireres_ametlla_2.jpg

Ingredients (Per a 4 persones):

  • 1/4 de quilo de cireres picotes
  • 100 g de sucre
  • 100 g d’ametlla mòlta
  • 50 g de mantega
  • 1 làmina de pasta brisa
  • 1 ou
  • 1 cullerada de farina fluixa
  • 3 cullerades de Amaretto

pastis_cireres_ametlla.jpg

Elaboració:

  1. Extenem la massa brisa sobre una superfície enfarinada i si és necessari l’extendrem amb l’ajuda d’un curró enfarinat.
  2. Retallem un cercle que tingui un diàmetre suficient per cobrir un motlle de 20 cm de diàmetre i les seves parets (aprox. un cercle de 22 cm).
  3. Folrem el motlle amb la massa de pasta brisa i en punxem el fons amb una forquilla. Ho cobrim amb paper de forn i damunt hi posem cigrons o llegums secs (que ens serviran de pes per tal de que no pugi la massa).
  4. Ho courem 10 minuts al forn preescalfat a 180ºC.
  5. Mentrestant barrejar el sucre amb l’ametlla mòlta, una cullerada de farina, un ou batut, la mantega pomada i el licor Amaretto, fins que ens quedi una mescla homogènia.
  6. Netegem les cireres, els hi retirem les cues i els pinyols.
  7. Traiem la massa brisa del forn i retirem el paper amb els llegums.
  8. Farcim la massa brisa amb la preparació anterior. Amb compte col·loquem les cireres de la manera que més ens agradi.
  9. Ho coem al forn a 180ºC, durant 20 minuts.
  10. Un cop passat aquest temps el retirem del forn, el deixem refredar i el servim a temperatura ambient.

Consells:

a) Per evitar que se’ns torri massa de la superfície, si cal, podem tapar el pastís amb paper d’alumini uns minuts abans d’acabar la cocció.

b) Es pot utilitzar, en comptes d’Amaretto, rom o licor de cireres.

c) Aquest mateix pastís es pot fer amb albercocs ben madurs partits per la meitat.

d) També el podríem fer tartaletes individuals.

BON PROFIT!!! :D

Font: Lecturas COCINA de PRIMAVERA


Pin It