Post express per participar (a última hora!! #buff) a Memòries d’una cuinera que aquest mes ens proposava de fer receptes de truita! 
És genial perquè de truites en podem fer d’un munt d’ingredients! Poden ser dolces, salades, marineres, vegetarianes, formatgeres, …
La que us presento avui és una espècie de “mar i muntanya” versió truita. Per un cantó uns espàrrecs de marge i per l’altre uns llagostins frescos tot saltejadet amb julivert!
TRUITA D’ESPÀRRECS I LLAGOSTINS AMB JULIVERT
Ingredients (per a dues persones):
- 4 ous
- Un manat d’espàrrecs verds
- 8 llagostins frescos
- Oli d’oliva, sal i julivert
Elaboració:
- Preparem els ingredients: Netegem els espàrrecs, n’eliminem les parts més dures i els tallem a rodanxes de mig centímetre d’ample.
- Escapcem i pelem els llagostins i en reservem les cues trossejades per saltejar-les després.
- En una paella saltegem els espàrrecs amb un raig d’oli. Quan estiguin quasi al punt (estovadets) hi afegirem els llagostins, ho salem i hi tirem el julivert ben picolat. Ho saltejarem tot junt un minut més i ho reservem.
- En un bol batem els 4 ous. Després afegim el saltejat d’espàrrecs i llagostins.
- Posem una paella a foc mitjà-baix amb un raig d’oli d’oliva. Un cop calenta hi afegim la mescla i deixem coure la truita per una cara.
- Quan hagi quallat l’ou d’una cara li donarem la volta amb l’ajuda d’un tomba truites o d’un plat. La coem per l’altra cara i la traiem en el punt de cocció que preferim! A mi normalment m’agraden cruetes de dins, però a casa a cadascú li agrada d’una manera diferent….
I ja la tenim llesta per menjar! Acompanyada d’unes llesquetes de pa amb tomàquet estava boníssima!
La mateixa recepta la podríem fer en format remenat (ja ho diu el nom, consisteix en anar remenant la truita mentre està al foc, per tal de que no qualli de manera uniforme). Bon profit!! 
