Arxiu d'etiquetes: Dolços

Esmorzant a Cal Tuset de Terrassa

Posted on by
10

Sempre em fa una il·lusió especial parlar-vos d’establiments propers a mi ja siguin de la meva ciutat, Terrassa, o de la meva població d’adopció lúdico-festiva, Cantonigròs. Avui us parlaré de Cal Tuset de Terrassa que a part de sentir-me’l pròxim pel que hi fan el tinc literalment a 2 minuts de casa! O sigui que no podia perdre passada quan la Bet em va proposar d’anar-los a conèixer i esmorzar plegades al seu establiment.

Bet_CALTUSET

Cal Tuset és un establiment on venen les magdalenes que elaboren en el obrador de Castellfollit de la Roca. La idea originària neix d’allà però d’ençà uns anys han obert algunes botigues arreu de Catalunya, algunes a través de franquiciats, com és el cas de la de Terrassa. No són unes magdalenes típiques, per començar sobta lo grans que són (160g. c/u!) i la varietat que tenen! A cal Tuset trobareu més de 20 varietats de magdalenes de gustos diferents totes elles elaborades amb productes 100% naturals i amb un tret diferencial, elaborades amb oli d’oliva. Són un altre concepte de magdalenes, no són farinoses ni embafoses, són esponjoses amb uns farcits boníssims!!! També hi trobareu un bon servei de cafeteria amb sala a l’interior de l’establiment, ofertes d’esmorzars, berenars i packs per endur (amb els que quedes com un senyor si vas convidat a casa d’algú! O si vas a corre cuita a buscar els nens a l’escola i els vols sorprendre amb un berenar especial!).

Collage_CALTUSET

A la botiga de Terrassa com a element diferencial podem trobar la magdalena terrassenca! Una magdalena que homenatge a la ciutat amb una neula que representa una xemeneia, element identificatiu de la Terrassa industrial. També la fa innovadora el seu farcit de crema de plàtan i la lletra T que la corona amb xocolata. És la que em vaig demanar jo per esmorzar i la veritat em va sorprendre gratament! La crema de plàtan és molt suau i la combinació amb la xocolata hi queda molt bona. La Bet es va demanar la magdalena de maduixa i xocolata, me la va deixar tastar i també em va encantar!

Terrassenca_CALTUSET

mmaduixaxoco_CALTUSET

Cal Tuset Terrassa són força actius a les xarxes socials donant-nos a conèixer les seves novetats, promocions i concursos, val la pena seguir-los aquí. Fa molt poquet van organitzar un concurs nadalenc en el que també vam participar-hi! No el vem guanyar però… ;) Es tractava de fer fotografies nadalenques amb les seves magdalenes. Aquí teniu les que vem fer nosaltres per participar-hi!

Mxocoanous_CALTUSET

Aquesta de dalt és la magdalena de xocolata i anous! El tió es va posar les botes i el dia de Nadal va cagar molts regals! ;)

Mturro_CALTUSET

Aquesta de dalt és la magdalena de turró que es va cruspir el rabadà per esmorzar!

Com podeu veure és una bona proposta per anar a esmorzar o berenar tot passejant pel centre històric de Terrassa (c/ Sant Pere, 27). Les magdalenes costen 2,25 € cadascuna i si et quedes el pack de 6 surten a 2 €. També tenen una oferta d’esmorzar dolç o salat per 2,95 €. Els seus horaris són: Dl – Dv: 08:00 – 13:30, 16:30 – 20:30. Ds: 09:00 – 14:00, 17:00 – 21:00 i Dg: 17:00 – 21:00.

Nosaltres, l’Èric i jo, vem passar un matí ben maco en companyia de la Bet! Aquí teniu la crònica que va fer la Bet sobre Cal Tuset i el nostre esmorzar. Bona companyia i un bon esmorzar amb productes de qualitat i 100% naturals! Us animeu a prova-ho? ;)

Pin It

Magdalenes de taronja

Posted on by
8

Aquesta és la meva aportació a Memòries d’una cuinera… del mes passat! Vaig tard…  ! Tot i així la comparteixo amb vosaltres perquè aquesta recepta, juntament amb la del Xavier Barriga, és de les millors que he tastat i ja ha passat a ser la recepta de capçalera de magdalenes a casa! La recepta és del llibre de Webos fritos i és tant precisa i detallada que seguint els seus passos us sortiran unes magdalenes gustoses, esponjoses i boníssimes!

Magdalenes_taronja_edit

Les magdalenes són una bona opció per esmorzar o berenar que a part ens és molt còmode d’emportar a l’escola, a l’oficina o de passeig! També és d’aquelles elaboracions agraïdes en les que ens poden ajudar els nens i nenes a preparar-les i així passem una bona estona a la cuina plegats.  Som-hi anem a la recepta!

Ingredients (per a 12 magdalenes ben maques!):

  • 1/2 taronja de suc amb pell
  • 200 g d’ous (pes sense closca. Aproximadament són 4 ous petits)
  • 200 g de sucre
  • 200 g d’oli d’oliva suau
  • 220 g de farina de reposteria
  • 1 pessic de sal
  • 1 sobre de llevat químic

Elaboració:

  1. En un recipient que no estigui fred, batem els ous, el sucre, la ratlladura de mitja taronja i el suc d’aquesta mitja taronja. Barregem amb una màquina de varetes durant 6 minuts.
  2. Aboquem l’oli en el recipient i barregem durant 15 segons amb les varetes.
  3. Afegim la farina tamisada amb un colador de malla (o un tamisador si en teniu), el llevat i la sal. Barrejar lo just amb la màquina de varetes.
  4. Preparem el motlle metàlic amb els compartiments per a les magdalenes i  col·loquem una càpsula de paper a cada compartiment. Si no tenim el motlle de magdalenes ens podrien servir flaneres o aros d’emplatar que ens ajudaran a que la magdalena no se’ns deformi.
  5. Abocar la massa en els motlles de les magdalenes fins a emplenar 3/4 parts de la seva capacitat i ho deixem reposar 30 minuts a la nevera.
  6. Preescalfar el forn a 250ºC, amb l’escalfor de dalt i baix.
  7. Abans d’enfornar-les les empolvorem amb sucre.
  8. Baixem la temperatura a 220ºC i les fornagem durant 15 minuts aproximadament. Vigileu el forn que no se’ns cremin! Ja sabeu que cada forn és un món!
  9. I ja les tenim! Les deixem refredar i a bereeenaaar!!!!

Evidentment podem tunejar-les canviant el suc i la pell de taronja per dues cullerades soperes de cacao aconseguint unes magdalenes de xoco! O farcides de melmelada, o posant pepites de xocolata, … com sempre imaginació al poder!!!

Us adjunto el vídeo tutorial que va fer la Su perquè encara us sigui més fàcil preparar-les!

Cómo hacer magdalenas

 Fins a la propera!! ;)

Pin It

La Nevateria (concurs 500 fans a FB!!)

Posted on by
13

A Facebook estem de festa perquè ja som més de 500 fans a la pàgina de CUINETES!!!! :D

Per celebrar-ho us convidem a participar en el sorteig de 5 experiències/degustacions per a dues persones a la Nevateria d’Olot!

Però, què és la Nevateria d’Olot? Doncs és un lloc que, guanyeu o no el sorteig, no us el podeu perdre!!!

La Nevateria

La Nevateria Sweet & Coffee és el model del que, segons la meva opinió, hauria de ser una cafeteria avui en dia. Un lloc on pots triar fins a 14 preparacions cafeteres diferents ja diu molt de sí (normalment els bars d’aquí només te n’ofereixen 3: el cafè, el tallat i el cafè amb llet i no els treguis d’aquí…). Per això el primer dia que l’Ignasi i la Laia m’hi van portar i vaig veure que tenien un cafè amb llet de 350 ml. (el nevater), quasi ploro de l’emoció! Sóc fan absoluta de les “banyeres” de cafè amb llet!

La Nevateria la trobem en ple centre històric d’Olot, en un local molt càlid i modern! Elaboren el seu propi pa i reposteria, i tenen una gran varietat d’infusions, i preparats amb cafès i/o xocolata. Només entrar en el local et reben unes vitrines replenes de mil meravelles! Pastissos, croissants, mouses, cookies… El disseny del seu packeting també és molt bonic i pràctic!

A la carta hi podem trobar un bon ventall de temptacions:

Cafès (Nevater, xoco/bombó, vienès, capuccino frappé, latte mancchiato aromatitzat, …), Tès, Sucs, Milkshakes, xocolates, gelats, entrepans, brioxeria i pastissets (croissant de mantega, de xocolata, berlina, enseimada, magdalena, plumcake, financier, cookies), pastisseria (sacher, tarta alicant, mousse 3 xocolates, cremòs de xocolata amb llet, mouse de Iogurt i maduixa , tropical …) i Creps.

Nosaltres ens n’hem fet fans absoluts! Capaços de, quan pugem a Cantoni, baixar a berenar a Olot (a 36 km. de curves!) i deixar que la Marta ens aconselli què berenar i ens sorprengui amb les seves preparacions cafeteres!

Els hi hem demanat que ens expliquin una mica la seva història per coneixèr-los una mica més bé! Aquí la teniu!

Qui hi ha darrera la Nevateria?

Doncs darrera hi trobem la Marta i en Sergi que en són els propietaris (a part són socis i parella). Cap dels dos tenien antecedents en el món de la pastisseria, (en Sergi és Diplomat en Turisme i la Marta en Comerç Internacional), tot i així sempre han estat vinculats al sector de l’hostaleria/turisme. Ens expliquen que també els ha influenciat molt el fet d’haver treballat i viscut uns anys a Brisbane, treballant en un obrador de pasta fresca, i ens comenten que segurament allà és on el seu sentiment emprenedor va créixer amb més força.

Com van començar?

Doncs com tants altres projectes va començar sense buscar-ho. Era el Febrer de l’any 2008 i tots dos tenien ganes de tenir un projecte empresarial propi.

Després, mica en mica, es van anar interessant més per tot aquest món, tant del cafè com dels dolços. Tots dos van acabar formant-se a l’Espai Sucre i també per l’escola de Baristes de Cafès Cornellà.

Cap a on van?

La Nevateria els agradaria que evolucionés cap al nou model del que pensen ha de ser una cafeteria (si ha de ser millor que ara deurà ser espectacular! Jo no m’ho vull perdre!).

A nivell de producció, si tot va bé, aquest 2012 traslladaran l’obrador a un local més gran i a partir d’aquí ja es veurà … parats no hi estaran pas!

Quan els hi vem comentar la celebració dels 500 fans i que volíem fer quelcom especial ens van proposar la idea del sorteig de les experiències/degustacions nevateres! I ens va encantar!!! Moltes gràcies de nou Marta i Sergi!! ;)

Què heu de fer per participar al concurs dels 500 fans de Facebook de la pàgina de Cuinetes?

Doncs l’únic requisit és que sigueu fans de la nostra pàgina. Si encara no ho sou ho podreu fer en el mateix moment de participar-hi. Cliqueu aquest enllaç i empleneu les dades que us demanem (nom, mail i comentari). I ja formareu part del sorteig!

Fins quan puc participar? Quan es farà el sorteig?

Podeu participar-hi fins el dia 30 de gener (inclòs). El sorteig el farem l’endemà i farem públic, al bloc i al FB, els 5 guanyadors dels vals per a dues persones.

I si em toca? Què haig de fer? Fins quan el puc bescanviar?

Si ets dels afotunats/des guanyadors/es rebràs un mail amb el val personalitzat que hauràs d’imprimir i bescanviar el dia que aneu a gaudir de l’experiència nevatera. Abans però haureu de trucar a la Nevateria per informar del dia que hi anireu. El podreu bescanviar fins a finals del 2012.

No sóc d’Olot i aprofitaré per fer turisme. Què em recomaneu visitar?

Qui millor que un olotí mediàtic per respondre aquesta pregunta… en PEP NOGUÉ!

QUÈ VISITAR? Hi ha molts llocs per visitar: la Fageda d’en Jordà, Hostalets d’en Bas, Santa Pau, Besalú, i a Olot, prodríen pujar al volcà de sant Francesc des d’on es veu tot Olot. Una visita al Mercat també és molt interessant.

A ON DINAR? A dinar podrien anar a la Quinta Justa a Olot mateix, a l’Hostal dels Ossos a la carretera de Santa Pau i a l’Hostalet a Hostalets d’en Bas.

QUAN VENIR-HI? El primer diumenge de febrer és la fira del farro a la Vall de Bianya, i el segon diumenge és la Fira del Fajol a Batet de la Serra. Si hi aneu un d’aquests dies us podreu trobar en Pep a les Fires i us podrà donar més explicacions sobre aquesta meravellosa terra. Sinó, qualsevol època de l’any té el seu encant. Els paisatges són espectaculars!

Moltes gràcies Pep per les teves recomanacions!!! Ets un sol!!! :D

També afegiré a les seves recomanacions que visiteu la botiga els 5 Titius de l’Anna i l’Ivan. Està molt a prop de la Nevateria (a 2 minuts màxim!). El 5 Titius és una botiga gourmet que ofereix la millor selecció de productes artesans i ecològics, triats curosament per a la cuina de cada dia i per a les ocasions especials. Té una gamma extensa de vins, cerveses i delicatessen, magnífica!

Per acabar us deixo l’enllaç del meu particular tour de compres olotines amb l’Ignasi i la Laia, per si voleu aprofitar i visitar les botigues de les que us vaig parlar en aquest post a les acaballes de l’estiu: Un matí de compres olotines amb l’Ignasi i la Laia.

Moltes gràcies per la confiança! Ja en som 500! És gràcies a tots vosaltres que hem arribat fins aquí. Gràcies per acompanyar-nos en el camí i amb més serem, més riurem! Molta sort i us desitjo que gaudiu molt de l’experiència nevatera i garrotxina! Als que no us toqui el sorteig, n’hi haurà d’altres ;) Però us recomano que, quan pogueu, també hi feu una escapada! No us en penadireu! Salut!!

I el resultat del sorteig (31/01/12) … -> http://cuinetes.bloks.cat/2012/02/02/i-les-guanyadores-son/

Pin It

Tortell de Reis (una tercera recepta)

Posted on by
6

Us penjo aquesta recepta tard, ho sé, però vaig fent al ritme que em permeten la canalla petita de casa! I de tota manera aquesta recepta (amb variacions és clar) us l’he penjada en dues ocasions més als Reis del 2009 i als Reis de 2010. Tot i així us la penjo perquè és dels tortells que més bons m’han quedat, el briox era tendríssim i molt aromàtic.

En aquesta ocasió he utilitzat la recepta de la Su de Webos fritos. És una blocaire mega crack que fins i tot ha penjat un vídeo tutorial de com fer-lo. Mireu fins a on arriba la professionalitat d’aquesta blocaire que també hi té un apartat de preguntes que et poden sorgir mentre el fas i te les respon anticipant-se als possibles dubtes. Un dia també us parlaré del llibre que ha escrit recopilant receptes del seu bloc i fotografies fantàstiques. Una meravella vaja!

Fer el tortell no és difícil però us puc assegurar que seguint les indicacions del vídeo-tutorial encara us resultarà més senzill! Les proporcions que us poso són per elaborar dos tortells mitjans o un de gros. En el meu cas en vaig fer un de gran pel dia de dinar de Reis, ja que érem prop de 20 persones! Si també serà el vostre cas tingueu en compte d’ajustar el temps de cocció. La recepta us explica com fer el tortell base, després farciu-lo a gust! Nosaltres, com cada any, som incondicionals de la crema!

Aquí teniu la recepta (literal però traduïda del Bloc Webos Fritos):

Ingredients:

Per al sucre glacé aromatitzat

  • 120 g de sucre glas
  • La pell de mitja llimona (només la part groga)
  • La pell de mitja taronja (només la part taronja)

Per preparar la massa mare

  • 70 g de llet sencera
  • 10 g de llevat fresc de fleca
  • 1 culleradeta de sucre
  • 130 g de farina de força

Per a la massa

  • 60 g de llet sencera
  • 70 g de mantega a temperatura ambient
  • 2 ous mitjans
  • 20 g de llevat fresc de fleca
  • 25 g d’aigua de tarongina (o al gust)
  • 450 g de farina de força
  • 1 pessic de sal
  • Els 120 g de sucre glas que haurem aromatitzat amb la llimona i la taronja

Per a la decoració

  • Ou batut
  • Sucre humitejat amb unes gotes d’aigua
  • Taronges i cireres confitades
  • Recordeu la figureta del Rei i la fava (nosaltres la incorporem quan farcim el tortell, però si no el voleu farcit les heu d’afegir quan ja hem donat la forma al tortell cru, per la part de la base).
  • Una corona de Rei. Si en voleu fer una tant fantàstica com la nostra sabreu com fer-la al blog de les The Big Mamas.

Elaboració tradicional:

La massa mare

  1. Temperar la llet i desfer-hi el llevat. Barrejar amb la resta dels ingredients i formar una bola.
  2. Posar un bol amb aigua tèbia i ficar-hi la bola de massa mare. Quan la bola floti, en aproximadament 10 minuts, estarà a punt per utilitzar-la amb la massa principal.

La massa principal

  1. Barrejar el llevat esmicolat amb la llet tèbia per a la seva fermentació.
  2. Tamisar la farina en un bol amb l’ajuda d’un colador.
  3. Un cop tamisada, afegir els ous, el sucre i la mantega, un pessic de sal i l’aigua de tarongina, juntament amb la ratlladura de mitja llimona i la de mitja taronja i la massa mare.
  4. Barrejar-ho tot de manera enèrgica. Si teniu una batedora amb ganxos per pastar us vindrà molt bé, si no, a mà.
  5. Posar la barreja sobre la taula de treball, en la qual prèviament hem posat una mica d’oli per evitar que se’ns enganxi. Començar a pastar amb les mans untades.
  6. Quan hagi quedat la barreja elàstica, l’apinyem en una bola i deixem llevar per tal que augmenti la seva mida (cinc hores com a mínim). Jo la vaig preparar abans d’anar a dormir i la vaig deixar llevar tota la nit.
  7. Una vegada que la massa ha duplicat el seu volum, dividir-la en dos (llevat que preferiu fer-ne un de gran) i donar-los forma de bola. Deixar reposar les boles cinc minuts.
  8. A continuació donar-los la forma de tortell. Per això, cal introduir els dits en el centre i anar engrandint el forat. Si la massa tendeix a encongir-se, és que no està ben relaxada: deixar-la reposar deu minuts i es manejarà millor. Un cop donada la forma, col·locar-lo sobre una safata de forn en la qual haurem posat paper d’enfornar.
  9. Deixar reposar fins que doblin el seu volum. Aquest procés de llevat és més curt, unes dues hores.
  10. Pintar amb ou batut, molt suaument, sense punxar el tortell, i adornar amb sucre humit amb unes gotes d’aigua i fruites confitades.
  11. Preescalfar el forn a 200 ºC, escalfor a dalt i a baix.
  12. Enfornar entre 15 i 18 minuts, i baixar la temperatura a 180 º els últims 10 minuts de cocció (si veiem que es torra massa, posar un paper d’alumini per sobre. Important! Jo ho vaig fer massa tard!).
  13. Deixar reposar sobre una reixeta, i quan estigui fred, omplir-lo al gust (i afegir les figuretes) o menjar-lo directament.
Els resultat és realment moooolt satisfactori!!
Us deixo també un resum en imatges de la meva principal ocupació!! Els nens més guapos del món!!!! :D Fins a la propera!!!
Pin It

Angry Birds cake II (Amb la base del Madeira Sponge cake)

Posted on by
10

El segon Angry Birds cake de l’aniversari de l’Alba, com us deia, és pels amants de la mantega i la xocolata!

La recepta del pastís és la que la Dolo, de Lola’s Cake, utilitza perquè va molt i molt bé per retallar i donar formes. És densa, consistent i pel meu gust boníssima! Els nens de fet els hi agrada menjar-se’l com si fos una coca o un pa de pessic, sense cap mena de cobertura ni guarniment.

Doncs amb aquesta base, el del Madeira Sponge cake, aquest és el pastís que vem fer.

INGREDIENTS:

Madeira Sponge Cake (MSC)

Ingredients per un motlle rectangular per després poder fer talls de pastís en forma de “mahons” (Cal que els tots els ingredients estiguin a temperatura ambient).

  • 4 ous grans (pesats sense clova)
  • Mantega (igual pes dels ous)
  • sucre (igual pes dels ous)
  • Farina (igual pes dels ous)
  • ½ sobre llevat Royal
  • 1 polsim de sal
  • Per l’aroma: 1 sobre de sucre de vainilla, llimona……

Per a l’almívar:

  • 100 g de sucre
  • 100 g d’aigua
  • Un rajolí de Contreau.

Pel farcit:

  • Melmelada d’albercoc (o de taronja amarga, …). També podriem farcir-lo de ganache de xocolata (tant per tant de nata líquida i cobertura de xocolata).

Per a la cobertura de xocolata:

  • 150 g de xocolata negre del 70% de cacau
  • 150 ml de nata líquida (35% de matèria grassa)
  • 75 g de mantega

Per decorar:

  • Les figuretes dels Angry Birds (o les que ens facin més gràcia).
  • Boletes de cereals recobertes de tres xocolates
  • Encenalls de xocolata blanca (virutes).

 

ELABORACIÓ:

Elaboració del MSC (Madeira Sponge cake):

  1. Batre la mantega amb el sucre, fins que creixi, passaran uns minuts fins que hagi blanquejat, crescut.
  2. Quan s’hagi treballat el sucre amb la mantega anirem incorporant els ous un a un sense parar de batre. En aquest punt la massa sembla tallada, però s’arreglarà al anar incorporant la farina.
  3. Haurem tamisat la farina amb el llevat i la sal i ho afegim cullerada a cullerada a la mescla anterior.
  4. Untarem un motlle amb mantega i farina o ho posarem en un motlle de silicona i ho introduirem al forn preescalfat a 160º uns 45-50 minuts. Si és possible amb ventilador del forn, però això ja dependrà de cada forn. L’MSC estarà quan punxant amb un escuradents en el centre surti net, en cas contrari anirem afegint minuts de 5 en 5.
  5. El deixem reposar (millor si és per l’endemà).

Preparació de l’almívar:

  1. En un cassó petit, fem bullir tots els ingredients durant uns 4 minuts.
  2. Podem afegir-hi un raig de licor (jo hi poso Contreau) per perfumar-lo.

L’endemà… “retallem”, farcim i cobertura:

  1. En el nostre cas vem retallar el MSC en blocs rectangulats com si es tractés de mahons per després poder-los col·locar un damunt l’altre en forma piramidal. Però evidentment li podem donar la forma que volguem.
  2. Un cop tenim els “mahons” els obrim i amb l’ajuda d’un pinzell de silicona humitagem les dues parts amb l’almívar. A continuació el farcim de melmelada i els tapem de nou. Pinzellem, amb l’almívar, també la part superior i els laterals dels talls rectangulars.

Preparació de la cobertura de xocolata:

  1. Piqueu la xocolata ben menuda i disposeu-la dins d’un bol que aguanti l’escalfor junt amb la mantega.
  2. Escalfem la nata i, just quan arrenqui el bull, la retirem del foc i l’afegim al bol de la xocolata. Esperem 1 minut i remenem.
  3. Si necessitem acabar de desfer la xocolata, ho farem al bany Maria.
  4. Col·loquem el pastís sobre una reixeta i, sota la reixeta, posem una safata.
  5. Aboquem tot el bany de xocolata sobre els blocs de pastís i, movent la reixeta ara a un costat ara a l’altre, fem que els cobreixi completament (no els hi passarem l’espàtula per evitar les llepades).
  6. Disposem els blocs ja coberts amb la cobertura en una safata i els posem a refredar a la nevera!

Muntatge:

Als laterals dels blocs de pastís hi podem enganxar les boletes de cereals cobertes de xocolata o els encenalls de xocolata blanca. Posem els blocs un damunt de l’altra (en el meu cas en forma piramidal) i damunt d’aquests les figuretes dels Angry Birds o les que més us hi agradin.

 

El resultat va ser uns pastissos prou divertits que van sorprendre molt gratament tant la família, com, sobretot, a la homenatjada! La gràcia, sens dubte, les figuretes que la Dolo de Lola’s cakes ens va preparar (repeteixo que és una artista!!!!) i els pastissos, tot s’ha de dir, també eren molt bons! ^^

I ja tenim la nostra petita, ja no tant petita, un any més gran! Perquè durant mooooolts i moooooolts anys l’Alba ens continui demanant amb tanta il·lusió que li preparem nosaltres els seus pastissos d’aniversari!

 

Pin It

Angry Birds Cake I (un bombonet de maduixa!)

Posted on by
4

Som-hi! Comencem amb el primer Angry Birds Cake!

Aquest és un bombonet de maduixa pels amants del dolç!

Necessitarem…

Ingredients:

Pel Pa de pessic:

• 3 rovells d’ou

• 1 ou sencer

• 50 g de sucre

• Ratlladura de llimona (fineta)

• 80 g de farina tamisada

• 20 g de farina de blat de moro tamisada (Maizena)

• 30 g d’ametlla en pols

• 3 clares d’ou

• 80 g de sucre

Pel farcit:

• Melmelada de maduixa

Per l’almívar:

• 100 g de sucre

• 100 g d’aigua

• Un rajolí de Contreau (o el licor que més us hi agradi).

Per la ganache de xocolata amb gust de maduixa:

• 150 g de cobertura de xocolata blanca amb gust de maduixa (són pastilletes de color rosa i amb gust a maduixa que podeu trobar a botigues especialitzades)

• 150 ml de nata líquida (35% de matèria grassa)

Per decorar:

• Les figuretes dels Angry Birds (o les que ens facin més gràcia).

• Floretes de paper comestible.

• Encenalls de xocolata blanca (virutes).

Elaboració del pa de pessic:

1. Batem els 3 rovells d’ous, l’ou sencer, els 50 g de sucre i la ratlladura de llimona fins que quedin ben esponjats (han de triplicar el seu volum).

2. A part, batem les clares, incorporant els 80 grams de sucre poc a poc, fins que quedin ben esponjades.

3. Barregem lleugerament els rovells batuts a les clares esponjades i seguidament incorporem les farines i l’ametlla en pols tamisades molt suaument (en un bol que anirem giravoltant mentre remanem de baix cap a dalt).

4. Dipositem la massa pel pa de pessic dins un motlle d’uns 20 cm de diàmetre (que haurem encamisat prèviament amb mantega i farina) i el coem al forn, prèviament escalfat, a 180ºC durant 20 minuts.

5. El deixem reposar (millor si és per l’endemà).

L’endemà… farcit i cobertura:

Preparació de l’almívar:

1. En un cassó petit, fem bullir tots els ingredients durant uns 4 minuts.

2. Podem afegir-hi un raig de licor (jo hi poso Contreau) per perfumar-lo.

Farcit:

1. Obrim per la meitat el pa de pessic i l’humitegem amb l’almívar amb l’ajuda d’un pinzell o cullera (abans d’obrir-lo podem fer-hi una marca vertical amb un ganivet en una de les vores per després a l’hora de tornar-lo a tapar les vores coincideixin).

2. L’untem amb melmelada de maduixa i el tornem a tapar (com si fos un entrepà).

3. Si les vores no coincideixen ben bé, les retallem amb gràcia .

Preparació de la ganache de xocolata de maduixa i cobertura:

1. Escalfem la nata i, just quan arrenqui el bull, la retirem del foc i l’afegim al bol on tindrem la cobertura de xocolata de maduixa. Esperem 1 minut i remenem.

2. Si necessitem acabar de desfer la xocolata, ho farem al bany Maria.

3. Col·loquem el pastís sobre una reixeta i, sota la reixeta, posem una safata.

4. Aboquem tot el bany de xocolata sobre el pastís i, movent la reixeta ara a un costat ara a l’altre, fem que cobreixi tot el pa de pessic i els laterals (si la ganache ens ha quedat espessa ens ajudarem de l’espàtula). Als laterals del pastís hi podem enganxar els encenalls de xocolata blanca.

5. Disposem el pastís sobre una blonda i a la nevera!

Muntatge:

Damunt el pastís ja fred, col·loquem les floretes de paper comestibles i les figuretes dels Angry Birds (en el nostre cas) o les que més us hi agradin.

I bon profiiiiit!!!! En el proper post us explicarem com va ser el segon Angry birds cake, aquest pels amants de la mantega i la xocolata negre!

Pin It

Polos monstruosos de xocolata!!

Posted on by
24

Una nova aportació per fer amb els Petits mindudis: Polos monstruosos de xocolata!

La veritat és que en aquesta ocasió estrenem unes poleres súper originals que li vem regalar al Guillem pel seu sant! Les vam comprar al Gadgets cuina. Però n’hi ha de molt divertides (i barates) al Ikea i a molts altres llocs!

gelats_1.jpg

Els polos a l’estiu ens ajuden molt a refrescar-nos tant a grans com a petits; i fets a casa, amb l’ajuda dels petits, resulten molt més saludables. Els podem fer de sucs de fruita, de batuts, amb iogurt…

En aquesta ocasió els hem fet de xocolata! La xocolata desfeta ens agrada molt però amb la calorada que tenim a sobre no ens ve gens de gust menjar xocolata calenta! Per tant la vem preparar i un cop freda cap a les poleres i al congelador!


gelat_2.jpg

INGREDIENTS:

  • 50 gr. de xocolata en pols “Las Comas“
  • 300 ml. de llet (Volem que ens quedi la textura de la xocolata una mica més fluïda que la xocolata desfeta que serviríem en tassa. Si la volem fer més espessa la proporció és de 50 g de xocolata en pols per cada 250 ml. de llet).
  • Una mica de sucre (el preparat de xocolata ja en porta però en podem afegir una mica si ens agrada més dolça).

ELABORACIÓ:

  1. Diluïm la xocolata en pols i el sucre (si n’hi volem afegir una mica) amb la llet tèbia que haurem escalfat en un cassó.
  2. Posem el cassó a foc lent i anem remenant contínuament durant 5 minuts (veurem com va espessint la xocolata).
  3. Retirem del foc i ho deixem refredar.
  4. Emplenem les poleres deixant un petit marge (hi ha poleres que ja t’indiquen el límit de capacitat) i les tapem.
  5. Les col·loquem amb compte al congelador durant unes 4 hores.

Van quedar uns polos xulíssims i boníssims!!! N’anirem fent de diferents gustos i textures! Ja us ho anirem explicant!

Fins a la propera!!! :D

Pin It

Pastís de cireres i ametlla

Posted on by
19

Aiiiii les cireres!! Que bones arriben a ser! Unes picotes ben gustoses i cruixents! Fresquetes, fresquetes amb la calor que arriba a fer!

Aprofitem els 4 dies que ens queden de cireres per fer un pastís ben bo! Som-hi doncs!

pastis_cireres_ametlla_2.jpg

Ingredients (Per a 4 persones):

  • 1/4 de quilo de cireres picotes
  • 100 g de sucre
  • 100 g d’ametlla mòlta
  • 50 g de mantega
  • 1 làmina de pasta brisa
  • 1 ou
  • 1 cullerada de farina fluixa
  • 3 cullerades de Amaretto

pastis_cireres_ametlla.jpg

Elaboració:

  1. Extenem la massa brisa sobre una superfície enfarinada i si és necessari l’extendrem amb l’ajuda d’un curró enfarinat.
  2. Retallem un cercle que tingui un diàmetre suficient per cobrir un motlle de 20 cm de diàmetre i les seves parets (aprox. un cercle de 22 cm).
  3. Folrem el motlle amb la massa de pasta brisa i en punxem el fons amb una forquilla. Ho cobrim amb paper de forn i damunt hi posem cigrons o llegums secs (que ens serviran de pes per tal de que no pugi la massa).
  4. Ho courem 10 minuts al forn preescalfat a 180ºC.
  5. Mentrestant barrejar el sucre amb l’ametlla mòlta, una cullerada de farina, un ou batut, la mantega pomada i el licor Amaretto, fins que ens quedi una mescla homogènia.
  6. Netegem les cireres, els hi retirem les cues i els pinyols.
  7. Traiem la massa brisa del forn i retirem el paper amb els llegums.
  8. Farcim la massa brisa amb la preparació anterior. Amb compte col·loquem les cireres de la manera que més ens agradi.
  9. Ho coem al forn a 180ºC, durant 20 minuts.
  10. Un cop passat aquest temps el retirem del forn, el deixem refredar i el servim a temperatura ambient.

Consells:

a) Per evitar que se’ns torri massa de la superfície, si cal, podem tapar el pastís amb paper d’alumini uns minuts abans d’acabar la cocció.

b) Es pot utilitzar, en comptes d’Amaretto, rom o licor de cireres.

c) Aquest mateix pastís es pot fer amb albercocs ben madurs partits per la meitat.

d) També el podríem fer tartaletes individuals.

BON PROFIT!!! :D

Font: Lecturas COCINA de PRIMAVERA


Pin It

Melmelada de maduixa

Posted on by
26

Si una cosa agraeixo de les vacances és el fet de tenir TEMPS. Temps per a un mateix, temps pels demés, temps per jugar, temps per compartir i gaudir de la família.

Escapar-nos a Antist és una bona manera de descansar i relentir el ritme trepidant que acostumem a portar en el dia a dia. Ens permet llevar-nos i asseure’ns a esmorzar en calma una bona torrada amb mantega i melmelada, quan en una jornada laboral ens és del tot impossible.

Avui us posaré la recepta de la melmelada de maduixa, que com totes les melmelades és ben senzilla de fer, motiu afegit per fer-la! A part el gust és boníssim, completament natural i sense gelificants afegits.

melmelada_maduixa.jpg


Ingredients:

  • 1 quilo de maduixes.
  • 500 g de sucre
  • El suc d’una llimona

Elaboració:

  1. Netegem les maduixes i els hi retirem el “barret”. Un cop netes les tallem dauets petits.
  2. Les posem en una cassola i hi afegim la meitat del pes de la fruita en sucre.
  3. Exprimim el suc d’una llimona l’afegim a la cassola i ho posem a coure una hora aproximadament, a foc lent. S’ha de remenar de tant en tant perquè no s’enganxi. Que no bulli ni molt, ni poc.
  4. Quan tenim les maduixes ben confitades les passem pel minipímer. Dependrà del gust de cadascú, que les triturem més o menys (si hi volem trobar trossets de fruita o no).
  5. Cal tenir en compte que quan es refredi s’espessirà una mica, per tant ha de quedar fluideta (sempre hi podem afegir un xic d’aigua i acabar-la de coure).
  6. Finalment omplim els pots amb la melmelada (jo els esterilitzo abans bullint-los una estona), els tapem i els fem coure al bany maria uns 15 minuts per fer el buit i llestos.

Tal i com ja vem explicar també en el post de la Melmelada de taronja, aquesta recepta ens serveix per a qualsevol recepta de melmelada. Només cal recordar afegir el suc de d’una llimona per cada quilo de fruita, en la de taronja no cal.

Que acabeu de passar uns bons dies de setmana santa!! :-)

Pin It