Posts Tagged “Pastissos”
Posted by nuni in Receptes
Si t'interessa el que escrivim:
Avui us presento un pastís que ens té el cor robat! El Pastís de formatge i poma!
Si teniu massa brisa refrigerada a la nevera, ja teniu mig pastís fet! La resta és tant fàcil que amb mitja horeta tens un pastís magnífic fet!
Ingredients:
- Una làmina de pasta brisa refrigerada.
- 2 pomes golden
- 200 cc de nata líquida per muntar (35%MG)
- 2 ous
- 200 g de formatge fresc tipus Philadelphia
- 100 g formatge fresc de cabra (rulo)
- 100 g de sucre
- Cireres confitades per decorar.
- Almívar per pintar (sucre, aigua i un raig de suc de llimona).
Elaboració:
- Encamisem un motlle rodó d’uns 22 cm de diàmetre (untem amb mantega i tamisem farina pel damunt).
- Col·loquem damunt la làmina de pasta brisa amb gràcia i reservem.
- En el got de la batedora posem els formatges, la crema de llet, el sucre i els ous. Ho batem tot fins a obtenir una massa homogènia.
- Pelem les pomes, els hi traiem el cor i les laminem ben finetes.
- En el motlle de la massa brisa hi afegim la mescla que hem preparat abans.
- Amb molta delicadesa afegim la poma laminada damunt (que ens quedi la poma damunt flotant) i la col·loquem formant dues corones.
- Ho col·loquem al forn i ho deixem coure al forn (prèviament prescalfat a 180ºC) uns 30 minuts (fins que estigui cuit).
- Fem un almívar, mentre es cou el pastís al forn, amb sucre, aigua i un raig de suc de llimona.
- Un cop cuit i fora del forn el pintem amb l’almívar amb delicadesa. El decorem posant-hi al centre 3 cireres confitades.
- I a gaudir!
Està bonííííííssim! Ens encanta! Si us agrada el formatge estic convençuda de que també us agradarà! 
Posts relacionats
Etiquetes: Fruita, Pastissos, Postres, Receptes
9 Comentaris »
Una altra tradició que fa anys que portem a terme és la de portar el tortell de Reis al dinar que fem a casa de la meva germana (ens hagués tocat la fava l’any anterior o no…). Els primers anys el compràvem a la pastisseria, però ens trobàvem que un tortell farcit de crema per a 15 persones ens costava un dineral. Des d’aleshores (fa ja un parell d’anys) que el tortell l’elaborem nosaltres mateixos i el resultat mai ens ha decebut.
Aquest any hem optat per fer una recepta diferent del tortell. Els ingredients són bàsicament els mateixos que en la recepta que us vaig posar fa un any del Tortell de Reis (que era del programa de TV3, Dolça Catalunya), però aquesta que us explicaré varia canviant l’aigua per llet, fet que fa que el tortell quedi més flonjo i recorda molt al brioix. L’altre recepta (un clàssic del tortell original) recorda més al pa. També varia en la metodologia sent aquesta darrera més senzilla d’elaborar.
Per fer-lo més especial vaig demanar a la Lourdes si les The Big Mamas em podien fer unes corones reials per a cada nen, que els hi servissin per poder-les també utilitzar la resta d’any disfressant-se de Reis i Reines. I ens va fer unes corones que són una xulada com podeu veure! Les corones són precioses i els nens van estar molt contents!
Anem a la recepta!
Ingredients:
- 1/2 Kg de farina de força
- 200 ml de llet
- 2 ous
- 20 gr. de llevat premsat (de forner)
- 50 g de llard (o mantega)
- 65 g de sucre
- un pessic de sal
- la pell d’una llimona ratllada molt fineta
- fruita confitada per decorar el tortell (cireres, taronja, meló…)
- Una fava i una figureta del Rei
Per farcir:
Preparació:
1. Desfem el llevat amb la llet, i afegim la resta de ingredients i, al final, la farina. Treballem aquesta massa fins que no s’enganxi als dits.
2. Untem el taulell amb una mica d’oli, hi posem la massa damunt i l’arrodonim. La deixem dins un bol untat amb oli i tapat amb un drap de cotó, en un lloc sense corrent d’aire. Ho deixem reposar mitja hora perquè llevi.
3. Estirem la massa passat aquest temps i li donem forma de tortell (primer fem una botifarra i després n’unim les puntes).
4. El posem damunt una safata del forn (damunt paper de forn o silpad), el pintem amb ou batut i hi col·loquem la fruita confitada. Ho deixem llevar fins que dobli el volum (unes dues hores aproximadament).
5. Passat aquest temps l’empolsinem de sucre i l’enfornem a uns 220ºC durant 10 o 15 minuts (dependrà del forn).
6. Un cop fred el podem tallar pel mig i farcir-lo de nata, crema o trufa, amagant-hi la fava i la figureta del Rei a dins.
I amb aquesta recepta dono per acabat el “cicle de receptes Nadalenques”! I tornem ja del tot a la vida quotidiana!
Bon profit!
PD: El Rei li va tocar al meu germà i la fava… a la meva filla… per tant com marca la tradició, l’any que ve sant tornem-hi! A fer el Tortell!
Posts relacionats
Etiquetes: Dolços, Família, Nadal, Nens, Pastissos, Postres, Receptes
11 Comentaris »
Què us sembla si quedem per fer un cafè?
Val! A on?
Què tal a la Molleta i així ho coneixem?
Quina pega està tancat dissabte a la tarda! Perquè no veniu a casa?
Perfecte ja portarem alguna cosa per berenar!
Així va ser com va anar una mica aquesta trobada que vem organitzar el passat cap de setmana a ca la Txell i el Kike, és a dir la casa de la Cuina Vermella. Allà vem quedar amb en Martí, d’Apunts de cuina, i amb l’excusa de tornar-nos a veure per fer-la petar, ens vem engrescar, com qui no vol la cosa, en un nou repte culinari! Aquest cop de berenars!
En Martí d’Apunts de Cuina, va portar-nos uns bombons farcits de trufa fets a casa, boníssims! I unes pastes de te amb xocolata fantàstiques!
La Txell i en Kike, de la Cuina Vermella ens va deleitar amb un pastis de castanyes i xocolata i uns scones brutaaaaals!!
Nosaltres vam portar una recepta salada: El Pa de Nadal i un vi dolç “l’Aigua de Nodes” de la Vall d’Aran.
Podreu accedir a les receptes clicant al link de cadascuna. Aquí teniu la recepta del Pa de Nadal!
Ingredients:
- 2 tasses de farina fluixa
- 2 culleradetes de llevat químic (Royal)
- 4 ous
- 1 pebrot vermell escalivat
- 1 ceba de figueres (que sofregirem)
- 100 g d’olives negres (sense pinyol)
- 150 g de “rulo” de formatge de cabra (o formatge Feta també hi queda bé)
- 2 culleradetes d’orenga sec
- 1/3 de tassa d’oli d’oliva (utilitzem la mateixa tassa que hem utilitzat per la farina)
- 5 cullerades de llet
- mantega i farina (per encamisar el motlle)
- pebre i sal
Elaboració:
- Escalivem un pebrot vermell al forn i sofregim la ceba de Figueres a foc suau, tallada a quadrets. Quan ho tinguem enllestit ho reservem.
- Encamisem un motlle tipus “plumcake” (és a dir li freguem mantega, i l’enfarinem lleugerement).
- En un bol tamisem dues tasses de farina fluixa i les dues culleradetes de llevat.
- Trenquem els 4 ous (que estiguin a temperatura ambient) dins el bol i ho barregem amb les varetes (elèctriques o no).
- A continuació hi afegim les 5 cullerades de llet i continuem barrejant.
- Aleshores incorporem l’oli i continuem barrejant fins que ens quedi una mescla homogènia.
- En aquest moment piquem a quadrets el pebrot escalivat (prèviament pelat i net de llavors), el formatge de cabra i les olives negres.
- Incorporem a la massa la ceba de Figueres sofregida, el pebrot escalivat picat, el formatge de cabra picat, les olives negres picades, l’orenga, sal i pebre. Ho barregem tot amb molt de compte amb moviments envolvents de baix a dalt.
- Aboquem la mescla al motlle o l’aplanem amb una espàtula, per tal de repartir-ho uniformement.
- Ho enfornem durant 55 minuts a 180 ºC amb l’escalfor de dalt i baix amb ventilador (recordeu que cada forn és un món i que el temps de cocció dependrà del forn que utilitzem).
- Comprovem la cocció clavant un escuradents al centre del pastís. Quan l’escuradents surti net ja estarà cuit!
El resultat és un pa molt i molt gustós que fa festa! I com alimenta mare meva!
No cal dir que la companyia com sempre va ser genial! Compartint somriures i complicitat!
Amenacem de tornar amb un nou repte culinari (el tercer!) després del Nadal! ^^ Petons!!!!!
Posts relacionats
Etiquetes: Amics, Berenars, Dolços, Galetes, Pa, Pastissos, Receptes
10 Comentaris »
El mes d’ocubre ha estat ple d’activitats per a nens, al voltant de la temàtica de la tardor, la castanyada i el “Halloween“.
En un sol cap de setmana vam tenir l’ocasió d’assistir a dos tallers de cuina, ben diferents l’un de l’altre.
El primer va ser un nou taller al Mercat de la Independència de Terrassa a càrrec de l’empresa Petit Xef, de qui ja us hem parlat en alguna altre ocasió, i el segon un taller de cuina a l’illa Diagonal a càrrec de la botiga Gadgets&Cuina.
En el primer els van ensenyar a fer una pizza de bolets. El que m’encanta d’aquests tallers és que a part d’elaborar els nens mateixos el plat, van passejant pel mercat per tal de comprar tots els ingredients que necessiten. Aprenen a comprar, a triar i a valorar els productes que quotidianament necessitem a casa per alimentar-nos. Molts nens no se n’adonen ni del cost que pot tenir el que mengen, ni de l’esforç d’elaborar el plat. Simplement se’l troben a taula. D’aquesta manera trobo sensacional que a partir de l’exemple i de l’experiència personal valorin més el plat que cada dia es troben a taula.
De la pizza en van fer fins i tot la massa, i en acabat es van endur una magnífica pizza de bolets feta per ells, que van sopar aquell mateix vespre.
L’endemà vem anar cap al taller organitzat per la botiga Gadgets&cuina, centrat per un cantó en la tradició més nostre de la castanyada i de l’altra la més forana del Halloween. Van elaborar uns panellets alternatius i unes madalenes de halloween fantasmagòriques, de pa de pessic de xocolata i carbassa! Utilitzant els estris majoritàriament de la casa LéKue i ingredients de la casa Sosa, van anar treballant la massa tant dels panellets, de les madalenes i les cobertures.
Amb la massa dels panellets, van fer una bola que després van aixefar fins deixar-la plana però amb una mica de gruix. Amb diferents tallagaletes nadalencs, van fer siluetes i les van decorar amb pinyons. Els hi va quedar un panellet però amb forma de galeta!
La recepta de les madalenes fantasmagòriques de Halloween, fetes amb pa de pessic de xocolata i carbassa, és la que us adjunto a continuació.
Pa de pessic de xocolata i carbassa (recepta del Gadgets & Cuina)
Ingredients:
- 4 ous
- 150 g Sucre
- 70 g oli
- 150 g de farina
- 6 g llevat químic (Royal)
- Un pessic de sal
- Carbassa i xocolata ratllada o picada
- 5g de colrant natural SOSA per la massa.
- 1g colorant laca SOSA per la xocolata blanca
- Xocolata blanca
Elaboració:
- Barrejar els ous i el sucre, portar a blanquejar amb les varilles. Un cop ben blanc, afegir-hi l’oli.
- En un altre recipient mesclarem: La farina, el llevat en pols i el pessic de sal.
- Aleshores podem posar-ho tot en el bol on hi tenim els ous i el sucre blanquejats.
- Afegir-hi la mescla de farina, llevat i sal amb el tamís, per tal de donar aire i assegurar més esponjositat i que ens pugi correctament al forn.
- Quan tinguem aquesta massa, la dividirem en 2 parts a les que donarem 2 colors diferents, Taronja i Negre.
- Separem 290 g de massa, dels quals n’agafem una petita part que barregem amb 5 g de colorant natural taronja. Després ho tornem a barrejar tot junt, fet que facilita la barreja del color perquè ja ve amb la mateixa textura. Hi ratllem una mica de carbassa per donar sabor i color.
- Els 290 g de massa restant, apliquem el mateix procés amb 5 g de colorant negre. Hi ratllem una mica de xocolata negra per donar sabor i gràcia.
- Pintar amb un pinzell de silicona l’interior de les cavitats del motllo amb mantega fosa (important si el motllo és nou, després no caldria). Així assegurem més perfecció de formes i perfils.
- Omplir 3 cavitats amb massa taronja i 3 amb massa negra. Omplir fins a la meitat (això fa que la totalitat de massa doni per 2 fornades de 6).
- Coure al forn a 175ºC durant 20 minuts.
- Deixar refredar i desmotllar.
Pintura i decoració:
- Fondre 50 g de xocolata blanca al microones dins el DECO PEN durant 2 minuts al màxim Barrejar-hi 1 g de colorant laca en pols (han escollit el vermell)
- Pintar i recrear-se.
Tots els productes els podeu trobar a la botiga Gadgets&Cuina, tant els motlles, els tallagaletes, com les laques i colorants.
Com podeu veure vem passar un cap de setmana ben distret!!
Posts relacionats
Etiquetes: Berenars, Botigues, Dolços, Nens, Pa de pessic, Pastissos, Receptes, Xocolata
5 Comentaris »
Sembla mentida com n’arriben a passar de ràpid els anys, quan veig créixer tant i tant ràpid els meus fills! Aquest diumenge en Guillem, el meu fill petit, ha fet 7 anys! A casa un aniversari és un esdeveniment molt important, un dia ben festiu en que convidem a una extenssíssima família i que preparem amb molta il·lusió.
Enguany el pastís del Guillem ha sigut el tradicional Sacher, que era una garantia d’èxit tenint una família tant xocolatera! La recepta és llarga i entretinguda però de debò que el resultat compensa la feina amb escreix! I a part que una ocasió especial s’ho val!
Aquí en teniu la recepta (del llibre La cuina salvavides de la Mireia Carbó)! Per cert, vaig doblar els ingredients perquè em sortís un pastís d’unes 16 racions (i en vaig fer 2 en tot el cap de setmana!!). Us poso les proporcions per un Sacher per a unes 8 persones.
Ingredients:
Per al pa de pessic:
- 150 g de xocolata negre del 70% de cacau
- 100 g de mantega
- 150 g de sucre
- 120 g de farina
- 4 ous
- 1 culleradeta de llevat en pols
Pel farcit:
- Melmelada d’albercoc (en el meu cas va ser de maduixa)
Per a l’almívar:
- 100 g de sucre
- 100 g d’aigua
- Un rajolí de Contreau.
Per a la cobertura de xocolata:
- 150 g de xocolata negre del 70% de cacau
- 150 ml de nata líquida (35% de matèria grassa)
- 75 g de mantega
Preparació del pa de pessic:
- En un bol petit piqueu la xocolata i la mantega, i la desfem al bany Maria, o bé en el microones a poca potència. Un cop desfet ho deixem refredar a temperatura ambient.
- Pesem la farina amb el llevat.
- En un bol fons, batem, amb l’ajut de la batedora elèctrica de varetes, els rovells amb la meitat del sucre, fins que quedin de color blanquinós i doblin el volum.
- En un altre bol, munteu les clares a punt de neu, amb l’ajut de la batedora elèctrica de varetes (perquè muntin correctament han d’estar ben netes de rovell i a temperatura ambient), i a mesura que facin bromera hi incorporem la resta de sucre en forma de pluja, a poc a poc, sense deixar de remenar.
- Escalfem el forn a 180ºC (amb l’escalfor de baix* Atenció! Jo ho faig amb l’escalfor de dalt i de baix amb ventilador, però col·loco una safata a la part de dalt del forn perquè no arribi l’escalfor directament damunt el pa de pessic, i no el torri. Em queden més bé que si els faig amb l’escalfor de sota.)
- Pintem un motlle per a pastissos amb mantega i l’empolvorem amb farina.
- Incorporem els rovells a la xocolata, ja tèbia, amb l’ajut d’una espàtula de goma o un cullera.
- Afegim a la barreja anterior la meitat de la farina i una cullerada de les clares muntades, de dalt a baix i amb cura.
- Acabem d’incorporar la farina i la resta de les clares, com sempre, de dalt a baix i amb cura, perquè les clares no se’ns desfacin.
- Disposem la preparació dins del motlle i ho coem al forn, que ja estarà calent, durant uns 30 o 40 minuts, aproximadament.
Preparació de l’almívar:
- En un cassó petit, fem bullir tots els ingredients durant uns 4 minuts.
- Podem afegir-hi un raig de licor (jo hi poso Contreau) per perfumar-lo.
Muntatge del pastís:
- Quan el pa de pessic sigui fred, l’obrim per la meitat i l’humitegem amb una part de l’almívar amb l’ajuda d’un pinzell o cullera.
- L’untem amb melmelada i el tapem com si fos un entrepà.
- Si les vores no coincideixen ben bé, les retallem amb gràcia.
Preparació del bany amb xocolata:
- Piqueu la xocolata ben menuda i disposeu-la dins d’un bol que aguanti l’escalfor junt amb la mantega.
- Escalfem la nata i, just quan arrenqui el bull, la retirem del foc i l’afegim al bol de la xocolata. Esperem 1 minut i remenem.
- Si necessitem acabar de desfer la xocolata, ho farem al bany Maria.
- Col·loquem el pastís sobre una reixeta i, sota la reixeta, posem una safata.
- Aboquem tot el bany de xocolata sobre el pastís i, movent la reixeta ara a un costat ara a l’altre, fem que cobreixi tot el pa de pessic (no li passarem l’espàtula per evitar les llepades).
- Disposem el pastís sobre una blonda i a la nevera!
! Els suggeriments de la Mireia Carbó:
- Podem preparar el pastís amb anterioritat i congelar-lo. Després només ens caldrà abocar-hi el bany de xocolata pel damunt i llest!
- El podem farcir amb la xocolata que més ens agradi.
- També podem partir el pa de pessic en 3 pisos.
- El plat que hem posat sota la reixeta i que ens ha recollit la xocolata, ens servirà per aprofitar tot el bany sobrant, per sucar-hi un croissant o el que sigui!
Abans de servir el pastís el vaig decorar amb boletes de cereals recobertes de diferents xocolates i la súper espelma va ser un 7 gegant de xocolata!
Que aprofiti!!!!
Posts relacionats
Etiquetes: Família, Nens, Pastissos, Postres, Receptes, Xocolata
15 Comentaris »
Posted by nuni in Receptes
Josep Carner en un fragment del seu poema Les cireres ingènues, del llibre Els Fruits Saborosos, les anomena “les joies de l’estiu”. Hi estic completament d’acord! Quin regal que ens fa el cirerer pels vols de l’inici de l’estiu!!
Aquest cap de setmana els meus sogres ens n’han portat una capseta de Tremp i a part de menjar-ne a grapats ben fresquetes, per ajudar a combatre la calor dels darrers dies, hem fet aquest Pastís cremós de cireres, que ha sortit en la revista d’aquest mes de “COMER bien”.
Ingredients:
- 250 g de cireres
- 100 g de sucre
- 125 g de farina
- 3 ous
- 2 tasses de llet
- mantega (per untar el motlle)
- 1 punteta de sal
Elaboració:
- Netegem les cireres, els hi traiem les cues i si volem els pinyols (amb un aparell de treure pinyols). Les assequem i les col·loquem en un bol espolvorejades amb la meitat del sucre. Les deixem reposar durant 10 minuts a temperatura ambient.
- Mentrestant untem amb mantega un motlle rodó d’uns 26 o 28 cm de diàmetre.
- Col·loquem les cireres ensucrades dins del motlle, mentre es preescalfa el forn a 180ºC.
- Batem els 3 ous amb el batedor de mà (o amb el robot de cuina), fins que quedin espumosos. Sense deixar de batre, afegim la farina tamisada, la resta de sucre i la punteta de sal.
- Remanem fins incorporar-ho bé i afegim la llet freda en forma de fil, per tal de que ens quedi una mescla homogènia i fluida.
- Aboquem la mescla sobre les cireres ensucrades i fornegem el pastís durant uns 40 minuts, fins que qualli. Comprovem la cocció punxant amb un ganivet o escuradents, si surt net, ho retirem. Es pot servir tebi o fred.
Més informació sobre les cireres:
 Les cireres aporten fructosa, fibra i potassi. Entre els seus efectes beneficiosos trobem que són diurètiques i ajuden a millorar les malalties reumàtiques, la gota i l’estrenyiment. Quina meravella de fruits!! A part, la cirera és una fruita molt atractiva i fàcil de menjar, que permet fomentar uns hàbits alimentaris saludables pels infants.
Posts relacionats
Etiquetes: Dolços, Fruita, Pastissos, Postres, Receptes
14 Comentaris »
Posted by nuni in Receptes
I per fi tenim la última, però súper mona, tamany familiar! Aquesta Mona la vaig fer tipus Sara, amb crema de mantega, ja que al Miquel i a la meva mare els hi encanten!
La vaig fer súper familiar (el doble de tamany de pa de pessic que les anteriors) perquè l’Adrià, el meu fillol de 16 anyets, se’n cruspiria la meitat tot solet!
Vem celebrar el dia de la Mona, dilluns de Pasqua, dinant a casa en família. El meu germà va venir amb els nens i com sempre ens va culturitzar enològicament parlant. Va portar una ampolla de vi (Masia Dibon MERLOT de la DO Penedès), una de cava (Huguet Reserva Brut Nature 2005) i una de vi dolç (Nadal 1510) boníssims!
Anem a la recepta!
Ingredients:
Per a la crema de Mantega:
- 200 g de sucre
- 50 g d’aigua mineral
- 4 rovells d’ou
- 250 g de mantega pomada
- Bullim l’aigua amb el sucre durant 3 o 4 minuts fins a aconseguir un almívar dens.
- Afegim aquest almívar en forma de fil sobre els rovells sense deixar de batre amb la batedora elèctrica (o el robot de cuina).
- Hem de batre força estona fins que es refredi la barreja (Com diu la Mireia Carbó: “Ante la duda… seguir batiendo!”).
- Acabem afegint la mantega pomada tot batent amb les “branilles” i ho reservem.
Muntatge del pastís:
- Posem sucre a la base del marbre i col·loquem damunt el pa de pessic (ens ajudarà a que no s’adhereixi al marbre).
- Tallem el pa de pessic en dues o tres rodanxes iguals.
- Les banyem amb una mica d’almívar aromatitzat i les farcim amb una fina capa de melmelada d’albercoc.
- Tornem a col·locar el pa de pessic d’una sola peça.
- Cobrim el pa de pessic amb la crema de mantega i enganxem l’ametlla laminada (que haurem torrat prèviament) pel damunt i pel voltant.
- Empolsinem amb sucre llustre.
- Partim cireres confitades i col·loquem damunt del pastís formant un cercle.
- El decorem al gust (ja sabeu: pollets, ous de xoco, plomes…).
I ja el tenim a punt!!!
I ara a fer “penitència” (= dieta) per baixar els dos o tres quilos ben bons que ens haurem engreixat amb tanta mona!
Posts relacionats
Etiquetes: Dolços, Nens, Pastissos, Postres, Receptes
8 Comentaris »
Posted by nuni in Receptes
La segona Mona d’aquesta Pasqua és la Mona de gema. La recepta també ens la van ensenyar al taller de Mones de Pasqua que ens va fer la Mireia Carbó al Club Social Caprabo. Aquí teniu a la Mireia!:
Ingredients:
Per a la gema:
- 3 ous (sencers)
- Sucre (el mateix pes que el dels ous)
- Unes gotes de suc de llimona
- Peseu en una balança els tres ous amb closca.
- Pesem el mateix pes dels ous en sucre.
- Dins d’un cassó, a foc suau, coem els ous amb el sucre i unes gotes de suc de llimona.
- Ho remenem sense parar fins que aconseguim una crema (ja veureu que la mescla va espessint).
- Ho aboquem sobre el marbre ben net, o en un recipient, per tal de refredar-la ràpidament.
Elaboració:
- Tallem el pa de pessic en dos o tres llesques igualades.
- Les pinzellem amb una mica d’almívar aromatitzat i les farcim amb una fina capa de melmelada o amb la mateixa gema.
- Tornem a col·locar el pa de pessic d’una sola peça.
- El cobrim amb més gema per a totes les parts (per sobre i els laterals).
- Enganxem el crocant pels voltants del pastís.
- Tallem les cireres confitades per la meitat i les col·loquem.
- Col·loquem a sobre els guarniments que vulguem: gallinetes, pollets, plomes, ou de xocolata…
Bon profit!!! Demà… la última!!!
Posts relacionats
Etiquetes: Dolços, Nens, Pastissos, Postres, Receptes
11 Comentaris »
Sabeu que el mot Mona prové de la paraula d’origen àrab munna, que significa regal? Doncs així és, la Mona que regalem als nostres fillols el dilluns de Pasqua, es fa seguint la tradició que celebrava la fi de la Quaresma (període d’abstinència i dejuni). Les Mones, però, no eren de xocolata antigament, eren pastissos amb ous durs per sobre. Tenien tants ous durs com anys tenia el fillol.
L’evolució d’aquesta tradició fa que les mones actuals tinguin poc a veure amb les originàries. Tret de que mantenim posant-hi algun ou, però ara de xocolata (i no pas un per cada any que té el nen/a), o els pollets i les plomes que es posen simbolitzant el naixement d’aquests sortint de l’ou.
Us haig de confessar que aquestes, seran les primeres mones que hauré fet en la meva vida i em fan molta il·lusió. Per fer-les especials la meva cosina Lourdes, que en sap un munt de fer Patchwork, m’ha fet unes gallinetes amb els seus corresponents pollets per decorar-les. Gràcies a ella seran realment úniques i especials aquestes mones! Moltes gràcies Lourdes ets un sol!
Aquí teniu a la mare de les gallinetes i els pollets, la Lourdes!!!
La que farem avui és una Mona de xocolata.
Ingredients:
- 1 Pa de pessic
- Almívar
- Melmelada de maduixa
- Ametlla laminada torrada
- Glaça de xocolata
- Decoració de les Mones (Ous, plomes, pollets…)
Per l’almívar:
- 100 g de sucre
- 100 ml d’aigua
- Gotes de suc de llimona
- Un rajolinet de Countrau
- Coem l’aigua, el sucre i unes gotes de suc de llimona durant 5 minuts aproximadament (a foc mitjà i no cal remenar).
- Fora del foc hi afegim un rajolí de Countrau.
Per la Glaça de xocolata:
- 46 g d’aigua mineral
- 336 g de sucre
- 224 ml de nata líquida per a muntar
- 70 g de cacau amarg en pols
- 2,5 fulls de gelatina neutra
- Posem a hidratar les fulles de gelatina en un bol amb aigua freda.
- En un cassó fem bullir la nata, l’aigua i el sucre.
- Un cop fora del foc afegim el cacau en pols.
- Hi passem el túrmix per tal d’aconseguir una mescla homogènia.
- A continuació incorporem les fulles de gelatina a la barreja, ben escorregudes. Ho barregem fins que es dissolguin bé.
- Colem la glaça pel xinés per evitar que hi quedi cap grumoll.
- El reservem un mínim de 6 hores a la nevera.
Muntatge del pastís:
- Tallem el pa de pessic en dues o tres rodanxes iguals (jo n’he fet dues).
- Banyem les rodanxes amb una mica d’almívar aromatitzat i les farcim amb una fina capa de melmelada de maduixa.
- Tornem a col·locar el pa de pessic d’una sola peça.
- Posem el pa de pessic damunt d’una reixa amb una safata a sota que ens servirà per recollir la glaça que ens caigui al banyar el pastís.
- Escalfem al microones, a poca potencia, la glaça de xocolata fins que arribi a uns 40 ºC (que estigui calentona però no cremi).
- L’aboquem damunt el pastís de manera uniforme. Si cal repetim el procés per tal de fer una capa més consistent (a mi m’ha fet falta).
- Enganxem pels voltants l’ametlla laminada torrada.
- Deixem refredar el pastís a la nevera per tal de que la glaça qualli i s’endureixi.
- Aleshores serà el moment de decorar-la amb els ous, plomes, pollets, gallinetes…
Bon profit i demà… més mones!!
Posts relacionats
Etiquetes: Dolços, Nens, Pastissos, Postres, Receptes
7 Comentaris »
Posted by nuni in Receptes
Us presento una recepta que ens servirà de base per a fer vàries preparacions de pastissos com la mona, la sara o el sacher, o per menjar-se’l a pessics com el seu nom indica: el Pa de pessic.
Aquesta recepta ens la va passar la Mireia Carbó en la classe especial mones que va fer durant el mes de març al Club Social Caprabo.
Ingredients:
- 3 rovells d’ou
- 1 ou sencer
- 50 g de sucre
- Ratlladura de llimona (fineta)
- 80 g de farina tamisada
- 20 g de farina de blat de moro tamisada (Maizena)
- 30 g d’ametlla en pols
- 3 clares d’ou
- 80 g de sucre
- Batem els rovells amb l’ou i la ratlladura de llimona fins que quedin ben esponjats (han de triplicar el seu volum).
- A part, batem les clares, incorporant el sucre poc a poc, fins que quedin ben esponjades.
- Barregem lleugerament els rovells batuts a les clares esponjades i seguidament incorporem les farines molt suaument (en un bol que anirem giravoltant mentre remanem de baix cap a dalt).
- Dipositem el pa de pessic dins un motlle i el coem al forn, prèviament escalfat, a 180ºC durant 20 minuts.
- El deixem reposar (millor si és per l’endemà).
I demà… a preparar Mones! Bon profit!!!
Posts relacionats
Etiquetes: Dolços, Pastissos, Postres, Receptes
11 Comentaris »
|
Entrades (RSS)