Arxiu de la Categoría “Tradicions”
Si t'interessa el que escrivim:
Una altra tradició que fa anys que portem a terme és la de portar el tortell de Reis al dinar que fem a casa de la meva germana (ens hagués tocat la fava l’any anterior o no…). Els primers anys el compràvem a la pastisseria, però ens trobàvem que un tortell farcit de crema per a 15 persones ens costava un dineral. Des d’aleshores (fa ja un parell d’anys) que el tortell l’elaborem nosaltres mateixos i el resultat mai ens ha decebut.
Aquest any hem optat per fer una recepta diferent del tortell. Els ingredients són bàsicament els mateixos que en la recepta que us vaig posar fa un any del Tortell de Reis (que era del programa de TV3, Dolça Catalunya), però aquesta que us explicaré varia canviant l’aigua per llet, fet que fa que el tortell quedi més flonjo i recorda molt al brioix. L’altre recepta (un clàssic del tortell original) recorda més al pa. També varia en la metodologia sent aquesta darrera més senzilla d’elaborar.
Per fer-lo més especial vaig demanar a la Lourdes si les The Big Mamas em podien fer unes corones reials per a cada nen, que els hi servissin per poder-les també utilitzar la resta d’any disfressant-se de Reis i Reines. I ens va fer unes corones que són una xulada com podeu veure! Les corones són precioses i els nens van estar molt contents!
Anem a la recepta!
Ingredients:
- 1/2 Kg de farina de força
- 200 ml de llet
- 2 ous
- 20 gr. de llevat premsat (de forner)
- 50 g de llard (o mantega)
- 65 g de sucre
- un pessic de sal
- la pell d’una llimona ratllada molt fineta
- fruita confitada per decorar el tortell (cireres, taronja, meló…)
- Una fava i una figureta del Rei
Per farcir:
Preparació:
1. Desfem el llevat amb la llet, i afegim la resta de ingredients i, al final, la farina. Treballem aquesta massa fins que no s’enganxi als dits.
2. Untem el taulell amb una mica d’oli, hi posem la massa damunt i l’arrodonim. La deixem dins un bol untat amb oli i tapat amb un drap de cotó, en un lloc sense corrent d’aire. Ho deixem reposar mitja hora perquè llevi.
3. Estirem la massa passat aquest temps i li donem forma de tortell (primer fem una botifarra i després n’unim les puntes).
4. El posem damunt una safata del forn (damunt paper de forn o silpad), el pintem amb ou batut i hi col·loquem la fruita confitada. Ho deixem llevar fins que dobli el volum (unes dues hores aproximadament).
5. Passat aquest temps l’empolsinem de sucre i l’enfornem a uns 220ºC durant 10 o 15 minuts (dependrà del forn).
6. Un cop fred el podem tallar pel mig i farcir-lo de nata, crema o trufa, amagant-hi la fava i la figureta del Rei a dins.
I amb aquesta recepta dono per acabat el “cicle de receptes Nadalenques”! I tornem ja del tot a la vida quotidiana!
Bon profit!
PD: El Rei li va tocar al meu germà i la fava… a la meva filla… per tant com marca la tradició, l’any que ve sant tornem-hi! A fer el Tortell!
Posts relacionats
Etiquetes: Dolços, Família, Nadal, Nens, Pastissos, Postres, Receptes
11 Comentaris »
Pel que fa el postre del sopar de Cap d’any, buscava algo més aviat minimalista i que sobretot no embafés massa després del tiberi que ens havíem cruspit, i tenint en compte que encara ens havíem de menjar el raïm.
Vaig acudir al blog de l’Alfons, les receptes de Sant Hilari, on hi vaig trobar la recepta dels gotets de gelatina de xocolata amb crema de Mascarpone i coco. A l’Alfons, com a mi, li agrada molt la presentació en gotets, i a part la recepta era prou senzilla com per fer-la un dia tant complicat en que s’han d’elaborar molts plats.
Ingredients:
- 100 g de Mascarpone
- 30 g de coco ratllat
- 15 g de sucre llustre
- 200 c.c. de llet
- 30 g de mel
- la pell d’una llimona ratllada molt fina
- 20 g de cacau en pols
- 3 fulls de gelatina neutre
Elaboració:
- Posem les 3 fulles de gelatina neutre en remull en un bol amb aigua freda.
- En un cassó posem a escalfar la llet amb la mel i la pell de llimona ratllada, i quan arribi a 65ºC hi incorporem el cacau en pols tot remanant.
- Fora del foc hi incorporem les fulles de gelatina ben escorregudes i remanem.
- Omplim el fons dels gotets amb la gelatina de cacau i la posem a la nevera fins que solidifiqui.
- En un bol barregem el mascarpone amb el coco i el sucre llustre, fins que ens quedi una mescla homogènia i cremosa.
- Sobre la primera capa de gelatina ja solidificada hi posem la crema de mascarpone i coco.
- Damunt hi posem una nova capa de gelatina de cacau i la deixem solidificar de nou a la nevera.
- Ho servim fred i amb coco espolvorejat pel damunt. I a gaudir!
Posts relacionats
Etiquetes: Dolços, Nadal, Postres, Receptes, Xocolata
12 Comentaris »
Fer el xai enfangat us haig de dir que va ser tota una odisea (em va tenir 2 dies sencers a la cuina)! Això sí, val la pena!
Les setmanes anteriors pensant quins plats podia cuinar em venia a la ment recurrentment aquest deliciós plat. Però és un plat que necessita temps i paciència.
En primer lloc necessitarem fer un fons fosc de vedella. Per fer-lo necessitarem:
• 1 kg d’ossos de vedella
• 1 kg de conill de vedella (a daus grans)
• 1 porro
• 1 pastanaga
• 1 ceba
• 5 litres d’aigua
• 1 lligat d’herbes (una làmina de porro per embolicar. Dins: una branca d’api, tiges de julivert, una fulla de llorer i una mica de farigola)
1. En una plata de forn posar-hi els ossos i el conill de vedella a trossos i coure-ho al forn a 220 graus fins que estiguin ben torrats.
2. Tallar les verdures en talls no massa petits i regulars i reservar.
3. Posar una olla, d’almenys 6 litres a foc mitjà amb un raig d’oli i estovar les verdures en aquest ordre: ceba, pastanaga i porro.
4. Una vegada cuites incorporar el tall torrat, el lligat d’herbes i cobrir amb l’aigua mineral.
5. Coure a foc suau (ja que una cocció més viva fa que s’evaporin aromes) un mínim de 10 hores.
6. Anar afegint aigua per mantenir la mateixa quantitat de líquid i treient l’escuma que és amarga.
7. Colar amb l’ajuda del xinès pressionant per extreure’n la substància.
8. Reservar en fred per aconseguir que la matèria grassa pugi a la superfície i poder eliminar-la completament.
9. Reduir aquest fons de carn a consistència de salsa.
Ingredients, per l’elaboració del plat:
• Fons fosc de vedella (que ja haurem reduït a consistència de salsa)
• 1 cuixa de xai desossada (o 2 depenent del tamany de la cuixa i del nombre de comensals)
• 1 cabeça d’alls
• 2 branques d’orenga
• 1 fulla de llorer
• Oli d’oliva
• Farigola
• Romaní
• Pebre vermell dolç
1. Demanem al carnisser que ens desossi la cuixa (o les cuixes) de xai i que de cada cuixa ens en lligui quatre farcellets (per tal de fer raccions individuals).
2. Picar a la mà de morter llorer, orenga, farigola, romaní, els alls i barrejar-hi l’oli d’oliva. Afegir després pebre vermell dolç i remenar.
3. Posar la carn dins un atuell que pugui anar al forn i cobrir els farcellets de carn totalment, amb l’oli de maceració i reservar fins l’endemà.
4. Ja a l’endemà posem la carn al forn a 90 graus, amb l’oli de maceració i coure unes 5 hores (la confitem).
5. Passat aquest temps, escorrem l’oli i posem la carn en una plata de forn neta amb la salsa preparada anteriorment i posar al forn a 200 graus.
6. Anar ruixant sovint de salsa les peces de carn. La salsa s’anirà espessint i enganxant-se a la carn conferint-li un color daurat (glacejar).
7. Servir ben calent i salsejat! Per acompanyar una molt bona opció és el cous cous que també ens va preparar la Cuina vermella. O també unes patates fregides, unes patates al forn o simplement una barra de pa sencera per sucar una salsa taaaaaant bona!
Com us comentava és un plat exquisit! I la carn queda tant melosa i tendra que es desfà a la boca! Un regal pels sentits!
Posts relacionats
Etiquetes: Carn, Salses, Segons plats
15 Comentaris »
Posts relacionats
Etiquetes: Nadal
7 Comentaris »
Ja fa uns dies ens vem iniciar en els àpats familiars nadalencs i què millor que el primer àpat copiós d’aquestes festes sigui una Escudellada!
Aquesta vegada el menú ha estat compartit. La súper escudella l’ha feta en Lluís i la Lourdes (ja experts en grans quantitats, són els Xefs dels macarrons de la Laboriada), que ens van portar un munt de litres d’escudella i una súper safata amb moltíssima carn d’olla, BONÍSSIIIIIIIMA!!!
De segon vaig fer la recepta de pollastre amb gambes, de la Mireia Carbó que ja us vaig posar en el bloc fa bastaaaaant temps (i que podeu veure clicant el link). També podeu trobar una recepta d’escudella aquí.
Avui però us posaré les receptes d’alguns dels aperitius que vem servir per si els voleu aprofitar per algunes d’aquestes festes!
Tomàquets xerry Caramelitzats (del blog les receptes de St. Hilari):
Ingredients:
- Tomàquets xerry
- Sucre i unes gotetes d’aigua.
Elaboració:
- En un cassó posem sucre, l’humitegem amb unes gotetes d’aigua i el posem a caramel.litzar a foc mitjà (sense remenar!).
- Preparem els tomàquets xerry puntxant-los amb una broqueta de fusta.
- Reservem el caramel i el deixem refredar una miqueta.
- Agafem broqueta per broqueta i la passem (per la part del tomàquet) pel caramel.
- Les deixem refredar i bon profit! Són un vici! Ja m’ho direu!
Piruletes de Gruyère (o de Parmesà) amb llavors de rosella
Ingredients:
- Formatge Gruyère
- Llavors de rosella
Elaboració:
- En primer lloc mullem les broquetes de fusta perquè sinó en el forn se’ns cremerien.
- Disposem d’una safata de forn coberta per paper de forn (o silpad).
- Fem cercles de formatge Gruyère (o parmesà) ratllat fi i hi anem disposant les broquetes damunt.
- Espolvoregem els cercles de formatge amb llavor de rosella.
- Ho enfornem a 180ºC el temps just perquè el formatge es fongui i es dauri lleugerament. Ho retirem del forn i ho deixem refredar.
Rösti de patata amb ous ferrats de guatlla
Ingredients:
- 1 dotzena d’ous de guatlla
- 1 patata
- Oli d’oliva, sal, pebre, all picat i orenga.
Elaboració:
- Per fer el Rösti pelem la patata i la ratllem amb un ratllador. No la passem per aigua un cop tallades per tal que no ens perdin la fècula que contenen.
- Les salpebrem, les condimentem amb orenga i afegim una mica d’all picat.
- Posem oli en una paella petita a escalfar a foc lent i afegim la patata.
- Li donem forma com si es tractés d’una truita i deixem que la patata es dauri una mica per la base.
- Li donem la volta a la patata i l’acabem de coure per l’altre cantó. Un cop daurada i cruixent la reservem en paper absorbent per treure l’excés d’oli.
- Aleshores posem en una paella a foc lent amb una mica d’oli els ous de guatlla trencats (amb compte) l’un al costat de l’altre perquè se’ns enganxin i quedin units. Els salem i ho deixem coure a foc mitjà fins que quallin.
- Els treiem amb compte amb l’espàtula i els col·loquem damunt del Rosti de patata. Servim-ho calent.
Va ser un àpat genial! On va sobrar un muuuuuunt de menjar que, a part de marxar tots amb carmenyoles, ha anat molt bé per aquests dies d’entre setmana que no tenim gaire temps de posar-nos a cuinar.
I com qui no vol la cosa en aquesta família anem creant tradicions que de ben segur anirem repetint! La qüestió quan s’està a gust amb algú és buscar qualsevol excusa per trobar-nos!
Molt bones festes a tots i totes i que gaudiu d’uns dies i uns àpats magnífics i en bona companyia! Una abraçada! ^^
Posts relacionats
Etiquetes: Aperitius, Família, Receptes
13 Comentaris »
El mes d’ocubre ha estat ple d’activitats per a nens, al voltant de la temàtica de la tardor, la castanyada i el “Halloween“.
En un sol cap de setmana vam tenir l’ocasió d’assistir a dos tallers de cuina, ben diferents l’un de l’altre.
El primer va ser un nou taller al Mercat de la Independència de Terrassa a càrrec de l’empresa Petit Xef, de qui ja us hem parlat en alguna altre ocasió, i el segon un taller de cuina a l’illa Diagonal a càrrec de la botiga Gadgets&Cuina.
En el primer els van ensenyar a fer una pizza de bolets. El que m’encanta d’aquests tallers és que a part d’elaborar els nens mateixos el plat, van passejant pel mercat per tal de comprar tots els ingredients que necessiten. Aprenen a comprar, a triar i a valorar els productes que quotidianament necessitem a casa per alimentar-nos. Molts nens no se n’adonen ni del cost que pot tenir el que mengen, ni de l’esforç d’elaborar el plat. Simplement se’l troben a taula. D’aquesta manera trobo sensacional que a partir de l’exemple i de l’experiència personal valorin més el plat que cada dia es troben a taula.
De la pizza en van fer fins i tot la massa, i en acabat es van endur una magnífica pizza de bolets feta per ells, que van sopar aquell mateix vespre.
L’endemà vem anar cap al taller organitzat per la botiga Gadgets&cuina, centrat per un cantó en la tradició més nostre de la castanyada i de l’altra la més forana del Halloween. Van elaborar uns panellets alternatius i unes madalenes de halloween fantasmagòriques, de pa de pessic de xocolata i carbassa! Utilitzant els estris majoritàriament de la casa LéKue i ingredients de la casa Sosa, van anar treballant la massa tant dels panellets, de les madalenes i les cobertures.
Amb la massa dels panellets, van fer una bola que després van aixefar fins deixar-la plana però amb una mica de gruix. Amb diferents tallagaletes nadalencs, van fer siluetes i les van decorar amb pinyons. Els hi va quedar un panellet però amb forma de galeta!
La recepta de les madalenes fantasmagòriques de Halloween, fetes amb pa de pessic de xocolata i carbassa, és la que us adjunto a continuació.
Pa de pessic de xocolata i carbassa (recepta del Gadgets & Cuina)
Ingredients:
- 4 ous
- 150 g Sucre
- 70 g oli
- 150 g de farina
- 6 g llevat químic (Royal)
- Un pessic de sal
- Carbassa i xocolata ratllada o picada
- 5g de colrant natural SOSA per la massa.
- 1g colorant laca SOSA per la xocolata blanca
- Xocolata blanca
Elaboració:
- Barrejar els ous i el sucre, portar a blanquejar amb les varilles. Un cop ben blanc, afegir-hi l’oli.
- En un altre recipient mesclarem: La farina, el llevat en pols i el pessic de sal.
- Aleshores podem posar-ho tot en el bol on hi tenim els ous i el sucre blanquejats.
- Afegir-hi la mescla de farina, llevat i sal amb el tamís, per tal de donar aire i assegurar més esponjositat i que ens pugi correctament al forn.
- Quan tinguem aquesta massa, la dividirem en 2 parts a les que donarem 2 colors diferents, Taronja i Negre.
- Separem 290 g de massa, dels quals n’agafem una petita part que barregem amb 5 g de colorant natural taronja. Després ho tornem a barrejar tot junt, fet que facilita la barreja del color perquè ja ve amb la mateixa textura. Hi ratllem una mica de carbassa per donar sabor i color.
- Els 290 g de massa restant, apliquem el mateix procés amb 5 g de colorant negre. Hi ratllem una mica de xocolata negra per donar sabor i gràcia.
- Pintar amb un pinzell de silicona l’interior de les cavitats del motllo amb mantega fosa (important si el motllo és nou, després no caldria). Així assegurem més perfecció de formes i perfils.
- Omplir 3 cavitats amb massa taronja i 3 amb massa negra. Omplir fins a la meitat (això fa que la totalitat de massa doni per 2 fornades de 6).
- Coure al forn a 175ºC durant 20 minuts.
- Deixar refredar i desmotllar.
Pintura i decoració:
- Fondre 50 g de xocolata blanca al microones dins el DECO PEN durant 2 minuts al màxim Barrejar-hi 1 g de colorant laca en pols (han escollit el vermell)
- Pintar i recrear-se.
Tots els productes els podeu trobar a la botiga Gadgets&Cuina, tant els motlles, els tallagaletes, com les laques i colorants.
Com podeu veure vem passar un cap de setmana ben distret!!
Posts relacionats
Etiquetes: Berenars, Botigues, Dolços, Nens, Pa de pessic, Pastissos, Receptes, Xocolata
5 Comentaris »
Aquí tenim segurament el postre més típic de Catalunya. Un símbol nacional de la gastronomia catalana! La crema catalana!
Sempre ha estat un dels meus postres preferits! De petita recordo anar a casa de la tieta Mª Teresa (la meva tieta àvia) a menjar-ne, acompanyada de pastes de full, el dia de Sant Josep (com marca la tradició). Recordo unes plates enormes replenes d’una crema boníssima!
A casa no només en mengem per Sant Josep, també en fem per Nadal per farcir el Tortell de Reis, per exemple, i en moltes altres ocasions que ens ve de gust menjar un postre que fa festa.
Aquí en teniu la recepta:
Ingredients:
- 1 l de llet
- 200 g de sucre
- 8 rovells d’ou
- 1 branca de canyella
- 1 pell de llimona
- 40 g de farina de blat de moro (Maizena) o midó.
Elaboració:
- Barregem, en un bol, els rovells d’ou amb la farina de blat de moro (Maizena) i un rajolí de llet.
- En un cassó escalfem la resta de llet amb el sucre, la pell de llimona i la branca de canyella (per aromatitzar la llet també podríem utilitzar pell de taronja, o vainilla…).
- Quan la llet trenqui el bull l’apartem del foc i la deixem refredar uns minuts, infusionant-se així la pell de llimona i la canyella.
- Un cop tèbia l’afegim en el bol amb la mescla de rovells i farina de blat de moro, remenant sense parar amb unes varetes.
- Colem la barreja pel colador xinès (o un de fi), dins del cassó on courem la crema, a foc mitjà, fins que bulli, remenant sense parar.
- Veurem que es va espessint mica en mica fins que arrenca el bull, moment en que l’apartarem del foc.
- La servim o en platets o cassoletes individuals, o en una plata gran, on la deixarem entebiar. Després cap a la nevera!
Pel trencadís de caramel:
- Per decorar la crema catalana és tradicional ensucrar-la pel damunt i cremar-la amb una pala roent o amb un “soplet” (d’aquests tant xulos i moderns que encara no tinc).
- En aquest cas jo he fet un caramel desfent el sucre amb una miqueta d’aigua en una paella antiadherent.
- En quan ha agafat un color torrat l’he abocat damunt un full de paper de forn. Damunt (amb compte que crema!!!) n’he col·locat un altre (de paper de forn) i amb el corró ho he allisat creant així una planxa de caramel i ho deixem refredar.
- Un cop fred el trenquem creant així un trencadís de caramel.
- Col·loquem cristalls de sucre per decorar la crema i ho servim.
-
Bon profit!! ^^
Posts relacionats
Etiquetes: Dolços, Família, Postres, Receptes
8 Comentaris »
Últimament qualsevol excusa ens és bona per trobar-nos amb la família (sector Laboriada). Així doncs aquest cop ens vem convidar a passar el dia de Sant Joan a Can Prim, casa de la Núria (la de les melmelades) i en Joan (que a part del seu sant, el dia abans havia estat el seu aniversari). El motiu de la trobada era que havíem de “batejar” a les noves incorporacions a la família: un ramat d’ovelles i un corralet de gallines amb el seu gall.
Així doncs al matí del dia 24 de juny a la Vall d’en Bas hi faltava gent! Vem aterrar un desplegament de 28 persones d’edats compreses entre els 6 i els 93 anys!
Després de la ruta turística pels voltants de la casa, visitant el corral, el ramat d’ovelles i el nou hort, vem fer un súper aperitiu. De dinar: amanides, carn a la brasa i torrades. I de postres coques de Sant Joan.
La coca de llardons de Sant Joan la vaig fer jo, i la recepta l’he treta de la cuina vermella. És la següent i val a dir que era boníssima. Perquè ens surti una coca gran (de la mida de la safata del forn) les proporcions són les següents:
Ingredients:
- 300 g. de farina
- 50 g. de sucre + sucre per empolvorar
- 200 g. de llardons esmicolats
- 150 g. de pinyons
- 100 g. de llard
- 2 ou
- 2 culleradetes de llevat en pols
- 2 cullerades d’aigua
- 2 pessics de Canyella en pols
- 2 pessics de sal
Preparació:
- Barregem amb les mans la farina, el llevat i els llardons (que haurem trinxat prèviament), fent-ne un cercle.
- En el centre del cercle hi posem els ous (reservem una mica de rovell), la llard, la canyella, el sucre, l’aigua i la sal.
- Treballem la massa, primer amb la forquilla i després amb les mans fins que quedi la pasta unida. La deixem reposar mínim mitja hora.
- Mentrestant encenem el forn a 180 graus, amb l’escalfor de dalt i de baix, i engreixem la placa del forn.
- Aplanem la massa amb el corró i la deixem fineta.
- Amb el rovell que hem reservat, el batem amb una mica d’aigua, pintem la coca, espolvorem amb el sucre i els pinyons.
- L’enfornem i la deixem coure uns 20 o 25 minuts fins que quedi ben rossa.
No és la típica coca de sant Joan feta amb pasta de full, aquesta recorda a la coca de vidre i està boníssima! Això sí, convé menjar-ne poqueta perquè és súper calòrica! Però un dia és un dia  !!
Posts relacionats
Etiquetes: Coca, Dolços, Família, Postres, Receptes
11 Comentaris »
Ja fa 3 anys que vàrem instaurar la tradició familiar de fer una trobada de cosins de la família Labòria (la del meu marit): Les LABORIADES!
Tot va començar en la primera trobada familiar, la LABORIADA 2007 que vàrem fer a Madrid a casa del Quique i l’Alícia. Ens ho vam passar tant i tant bé que vem decidir que l’havíem de fer cada any. Els últims dos anys ens hem trobat a Cantonigròs on ens hem allotjat a Can Colom a casa dels amics artesans de l’embotit dels quals us he parlat en alguna ocasió.
Com us podeu imaginar el fet de desembarcar 31 persones en un poblet tranquil del Collsacabra, trastorna tot el poble i inevitablement ens fem evidents fins al punt que els habitants de la comarca parlen de les Laboriades!
Ni us explico el festival que es a viure al poble en un partit com el del Madrid-Barça (2-6), que tan sols es podia veure en una cafeteria de la pensió del poble, amb tota una família súper culé animant com si fóssim en el mateix camp! Quin ambient es va viure!! Us en podeu fer una idea clicant aquí. Resumint: Estem com una cabra!
Com sempre els àpats són un punt de trobada i de relació inoblidables…
El que també hem convertit en tradició són els Macarrons de la Lourdes (que un dia us en penjaré el post) boníssims!! I la llet fregida que ens fa l’Alícia.
Aquí teniu la recepta de l’Alícia:
INGREDIENTS per a la massa:
- 1 litre de llet
- 3 cullerades soperes de sucre
- 5 cullerades soperes de farina
- 1 branqueta de canyella
INGREDIENTS per a l’arrebossat:
- 1 o 2 ous
- Farina
- Oli d’oliva suau
- Sucre i Canyella en pols per espolvorejar
ELABORACIÓ:
- Es posa el llitre de llet en una cassola i s´hi afegeixen les tres cullerades de sucre i les cinc de farina.
- En fred, es bat molt ben batut per a que no quedin grumolls (Es pot passar la batedora elèctrica).
- S´hi afegeix la branqueta de canyella i es posa al foc fins que bulli sense deixar de remenar.
- S´estén la masa (que ha de quedar espessa) en una plata de vidre que no s´enganxi (si és quadrada millor) i es deixa refredar fins l’endemà. Si tenim molta pressa la podem posar a refredar a la nevera.
- Quan estigui freda es talla a troços de la mida que preferim, i l’arrebossem amb ou i farina.
- Els fregim amb oli d’oliva suau (o el que s’utilitzi normalment a cada casa).
- Es posa en una plata i s´espolvoreja amb sucre i canyella en pols.
- Es menja freda. ¡I que aprofiti!….
A l’Alícia li queda espatarrantment bona!!!
Gaudim tant d’aquestes trobades que, quan encara no fa ni una setmana que vem acabar la LABORIDADA 2009, ja hem començat a planificar la LABORIADA 2010! Ja us l’explicaré!
Posts relacionats
Etiquetes: Dolços, Família, Postres, Receptes
9 Comentaris »
Sabeu que el mot Mona prové de la paraula d’origen àrab munna, que significa regal? Doncs així és, la Mona que regalem als nostres fillols el dilluns de Pasqua, es fa seguint la tradició que celebrava la fi de la Quaresma (període d’abstinència i dejuni). Les Mones, però, no eren de xocolata antigament, eren pastissos amb ous durs per sobre. Tenien tants ous durs com anys tenia el fillol.
L’evolució d’aquesta tradició fa que les mones actuals tinguin poc a veure amb les originàries. Tret de que mantenim posant-hi algun ou, però ara de xocolata (i no pas un per cada any que té el nen/a), o els pollets i les plomes que es posen simbolitzant el naixement d’aquests sortint de l’ou.
Us haig de confessar que aquestes, seran les primeres mones que hauré fet en la meva vida i em fan molta il·lusió. Per fer-les especials la meva cosina Lourdes, que en sap un munt de fer Patchwork, m’ha fet unes gallinetes amb els seus corresponents pollets per decorar-les. Gràcies a ella seran realment úniques i especials aquestes mones! Moltes gràcies Lourdes ets un sol!
Aquí teniu a la mare de les gallinetes i els pollets, la Lourdes!!!
La que farem avui és una Mona de xocolata.
Ingredients:
- 1 Pa de pessic
- Almívar
- Melmelada de maduixa
- Ametlla laminada torrada
- Glaça de xocolata
- Decoració de les Mones (Ous, plomes, pollets…)
Per l’almívar:
- 100 g de sucre
- 100 ml d’aigua
- Gotes de suc de llimona
- Un rajolinet de Countrau
- Coem l’aigua, el sucre i unes gotes de suc de llimona durant 5 minuts aproximadament (a foc mitjà i no cal remenar).
- Fora del foc hi afegim un rajolí de Countrau.
Per la Glaça de xocolata:
- 46 g d’aigua mineral
- 336 g de sucre
- 224 ml de nata líquida per a muntar
- 70 g de cacau amarg en pols
- 2,5 fulls de gelatina neutra
- Posem a hidratar les fulles de gelatina en un bol amb aigua freda.
- En un cassó fem bullir la nata, l’aigua i el sucre.
- Un cop fora del foc afegim el cacau en pols.
- Hi passem el túrmix per tal d’aconseguir una mescla homogènia.
- A continuació incorporem les fulles de gelatina a la barreja, ben escorregudes. Ho barregem fins que es dissolguin bé.
- Colem la glaça pel xinés per evitar que hi quedi cap grumoll.
- El reservem un mínim de 6 hores a la nevera.
Muntatge del pastís:
- Tallem el pa de pessic en dues o tres rodanxes iguals (jo n’he fet dues).
- Banyem les rodanxes amb una mica d’almívar aromatitzat i les farcim amb una fina capa de melmelada de maduixa.
- Tornem a col·locar el pa de pessic d’una sola peça.
- Posem el pa de pessic damunt d’una reixa amb una safata a sota que ens servirà per recollir la glaça que ens caigui al banyar el pastís.
- Escalfem al microones, a poca potencia, la glaça de xocolata fins que arribi a uns 40 ºC (que estigui calentona però no cremi).
- L’aboquem damunt el pastís de manera uniforme. Si cal repetim el procés per tal de fer una capa més consistent (a mi m’ha fet falta).
- Enganxem pels voltants l’ametlla laminada torrada.
- Deixem refredar el pastís a la nevera per tal de que la glaça qualli i s’endureixi.
- Aleshores serà el moment de decorar-la amb els ous, plomes, pollets, gallinetes…
Bon profit i demà… més mones!!
Posts relacionats
Etiquetes: Dolços, Nens, Pastissos, Postres, Receptes
7 Comentaris »
|
Entrades (RSS)