Arxiu de la Categoría “Receptes”
Posted by nuni in Receptes
No us ha passat de vegades que penseu “aquest vespre em menjaria una sopa”, aneu al congelador amb l’esperança de trobar un tupper amb escudella congelada però us trobeu amb un calaix buit i desolat que et mira mofeta…
Per l’hora que és no hi ha temps real per posar un caldo com Déu mana (o qui sigui que mani), ni prou ingredients… estem a una hora de sopar i encara et ve més de gust menjar sopa i com que som valents tirem d’emocions fortes! Utilitzarem l’olla express!
Al cap d’una hora ja érem a taula menjant un plat de “sopa de pics” (a casa sempre n’hem dit així de la pasta “maravilla”) la carn d’olla i les patates amanides amb oli. Quina satisfacció!
Ingredients:
- 2,5 litres d’aigua mineral
- 1 quarter de pollastre gran (nosaltres preferim el pit amb l’ala)
- 1 tros de vedella
- 1 porro gros
- 2 branques d’api
- 2 pastanagues
- 2 patates
- uns dauets de carbassa (opcional)
- unes branquetes de julivert
- sal
Per a la sopa:
- La pasta de sopa que preferim (estrelletes, pics, lletres, galets…)
Elaboració:
- Pelem i netegem totes les verdures i les tallem a trossos més aviat grans.
- A l’olla exprés li posem la carn, les verdures, la sal i ho cobrim tot amb 2,5 litres d’aigua (dependrà de la capacitat de l’olla exprés, sobretot recordeu que mai s’ha d’omplir fins dalt!).
- Tapem l’olla i ho posem a coure a foc mitjà-fort.
- Quan l’indicador de pressió comenci a “sonar” (surti el vapor enèrgicament) ho deixem coure 15 minuts. Passat aquest temps apaguem el foc i girem la vàlvula perquè alliberi la pressió de dins l’olla.
- Un cop alliberat tot el vapor (assegureu-vos-en mirant el indicador de pressió) obrim l’olla i colem el caldo en una altra olla.
- Posem a bullir el caldo de nou i hi afegim la pasta de sopa que preferim (lletres, estrelletes, pics, galets…).
- En una plata posem tota la carn d’olla i verdures que ens serviran per acompanyar la sopa.
El resultat la veritat és que ha estat molt satisfactori, un caldo suau, lleuger però molt gustós. Un plat ben calentó per un dia ben fred! 
Posts relacionats
Etiquetes: Primers plats, Receptes, Sopes
15 Comentaris »
En primer lloc disculpeu l’abandonament temporal que he tingut aquest darrer mes en el bloc, però hem tingut un mes bastant mogudet i no m’hi he pogut dedicar tot el que m’hauria agradat. Però ara que anem recuperant certa normalitat quotidiana tornarem a agafar el ritme!
Aquest darrer cap de setmana va ser l’aniversari de l’Alba, la meva filla gran, que ja ha fet 11 anys! Per tant ha estat un cap de setmana ple de celebracions en família.
En el dia del seu aniversari vaig voler fer-li un postre ben especial. Aprofitant que ja trobem maduixes (bé, maduixots per ser exactes) per tot arreu, i que és una fruita que l’apassiona, vaig reconvertir les clàssiques maduixes amb nata per una mousse, a partir d’una recepta de la Mireia Carbó.
Ingredients (per a 6 copes):
- 500 g de maduixes
- 150 g de sucre
- 1 llimona
- 5 fulls de gelatina neutra
- 200 ml de nata líquida per muntar (35% MG)
Elaboració:
1. Rentem les maduixes, els hi traiem el “barret” i les tallem a trossos més aviat grans.
2. Les posem dins un vas de la batedora i les triturem juntament amb el suc d’una llimona i el sucre, fins aconseguir un puré fi.
3. Muntem la nata amb unes varetes elèctriques fins que agafi cos (recordeu que perquè munti bé cal que estigui ben freda de la nevera).
4. Dins un bol amb aigua freda remullem els fulls de gelatina neutra, uns minuts fins que s’estovin.
5. Escalfem en un cassó una petita part del puré de maduixes (sense que arribi a bullir). L’apartem del foc i hi desfem els fulls de gelatina ben escorreguts.
6. Barregem aquesta mescla amb la resta de puré de maduixes, remenant-ho molt bé.
7. Amb l’ajuda d’una espàtula afegim la nata (semimuntada) en moviments envolvents fins que quedi ben incorporada.
8. Servim la preparació en copes i cap a la nevera durant unes hores!
9. A l’hora de presentar el postre, hem optat per servir-ho amb nata muntada ensucrada pel damunt i una maduixa natural tallada.
És un postre molt refrescant i ideal per després d’un àpat copiós! A tots ens va agradar molt i és una manera diferent de menjar-nos les clàssiques maduixes amb nata.
I l’Alba ja és un any més gran! Sembla mentida com passa el temps! Per molts anys ALBA!!!!
Posts relacionats
Etiquetes: Família, Fruita, Postres, Receptes
28 Comentaris »
Posted by nuni in Receptes
Avui us presento un pastís que ens té el cor robat! El Pastís de formatge i poma!
Si teniu massa brisa refrigerada a la nevera, ja teniu mig pastís fet! La resta és tant fàcil que amb mitja horeta tens un pastís magnífic fet!
Ingredients:
- Una làmina de pasta brisa refrigerada.
- 2 pomes golden
- 200 cc de nata líquida per muntar (35%MG)
- 2 ous
- 200 g de formatge fresc tipus Philadelphia
- 100 g formatge fresc de cabra (rulo)
- 100 g de sucre
- Cireres confitades per decorar.
- Almívar per pintar (sucre, aigua i un raig de suc de llimona).
Elaboració:
- Encamisem un motlle rodó d’uns 22 cm de diàmetre (untem amb mantega i tamisem farina pel damunt).
- Col·loquem damunt la làmina de pasta brisa amb gràcia i reservem.
- En el got de la batedora posem els formatges, la crema de llet, el sucre i els ous. Ho batem tot fins a obtenir una massa homogènia.
- Pelem les pomes, els hi traiem el cor i les laminem ben finetes.
- En el motlle de la massa brisa hi afegim la mescla que hem preparat abans.
- Amb molta delicadesa afegim la poma laminada damunt (que ens quedi la poma damunt flotant) i la col·loquem formant dues corones.
- Ho col·loquem al forn i ho deixem coure al forn (prèviament prescalfat a 180ºC) uns 30 minuts (fins que estigui cuit).
- Fem un almívar, mentre es cou el pastís al forn, amb sucre, aigua i un raig de suc de llimona.
- Un cop cuit i fora del forn el pintem amb l’almívar amb delicadesa. El decorem posant-hi al centre 3 cireres confitades.
- I a gaudir!
Està bonííííííssim! Ens encanta! Si us agrada el formatge estic convençuda de que també us agradarà! 
Posts relacionats
Etiquetes: Fruita, Pastissos, Postres, Receptes
9 Comentaris »
Una altra tradició que fa anys que portem a terme és la de portar el tortell de Reis al dinar que fem a casa de la meva germana (ens hagués tocat la fava l’any anterior o no…). Els primers anys el compràvem a la pastisseria, però ens trobàvem que un tortell farcit de crema per a 15 persones ens costava un dineral. Des d’aleshores (fa ja un parell d’anys) que el tortell l’elaborem nosaltres mateixos i el resultat mai ens ha decebut.
Aquest any hem optat per fer una recepta diferent del tortell. Els ingredients són bàsicament els mateixos que en la recepta que us vaig posar fa un any del Tortell de Reis (que era del programa de TV3, Dolça Catalunya), però aquesta que us explicaré varia canviant l’aigua per llet, fet que fa que el tortell quedi més flonjo i recorda molt al brioix. L’altre recepta (un clàssic del tortell original) recorda més al pa. També varia en la metodologia sent aquesta darrera més senzilla d’elaborar.
Per fer-lo més especial vaig demanar a la Lourdes si les The Big Mamas em podien fer unes corones reials per a cada nen, que els hi servissin per poder-les també utilitzar la resta d’any disfressant-se de Reis i Reines. I ens va fer unes corones que són una xulada com podeu veure! Les corones són precioses i els nens van estar molt contents!
Anem a la recepta!
Ingredients:
- 1/2 Kg de farina de força
- 200 ml de llet
- 2 ous
- 20 gr. de llevat premsat (de forner)
- 50 g de llard (o mantega)
- 65 g de sucre
- un pessic de sal
- la pell d’una llimona ratllada molt fineta
- fruita confitada per decorar el tortell (cireres, taronja, meló…)
- Una fava i una figureta del Rei
Per farcir:
Preparació:
1. Desfem el llevat amb la llet, i afegim la resta de ingredients i, al final, la farina. Treballem aquesta massa fins que no s’enganxi als dits.
2. Untem el taulell amb una mica d’oli, hi posem la massa damunt i l’arrodonim. La deixem dins un bol untat amb oli i tapat amb un drap de cotó, en un lloc sense corrent d’aire. Ho deixem reposar mitja hora perquè llevi.
3. Estirem la massa passat aquest temps i li donem forma de tortell (primer fem una botifarra i després n’unim les puntes).
4. El posem damunt una safata del forn (damunt paper de forn o silpad), el pintem amb ou batut i hi col·loquem la fruita confitada. Ho deixem llevar fins que dobli el volum (unes dues hores aproximadament).
5. Passat aquest temps l’empolsinem de sucre i l’enfornem a uns 220ºC durant 10 o 15 minuts (dependrà del forn).
6. Un cop fred el podem tallar pel mig i farcir-lo de nata, crema o trufa, amagant-hi la fava i la figureta del Rei a dins.
I amb aquesta recepta dono per acabat el “cicle de receptes Nadalenques”! I tornem ja del tot a la vida quotidiana!
Bon profit!
PD: El Rei li va tocar al meu germà i la fava… a la meva filla… per tant com marca la tradició, l’any que ve sant tornem-hi! A fer el Tortell!
Posts relacionats
Etiquetes: Dolços, Família, Nadal, Nens, Pastissos, Postres, Receptes
11 Comentaris »
Pel que fa el postre del sopar de Cap d’any, buscava algo més aviat minimalista i que sobretot no embafés massa després del tiberi que ens havíem cruspit, i tenint en compte que encara ens havíem de menjar el raïm.
Vaig acudir al blog de l’Alfons, les receptes de Sant Hilari, on hi vaig trobar la recepta dels gotets de gelatina de xocolata amb crema de Mascarpone i coco. A l’Alfons, com a mi, li agrada molt la presentació en gotets, i a part la recepta era prou senzilla com per fer-la un dia tant complicat en que s’han d’elaborar molts plats.
Ingredients:
- 100 g de Mascarpone
- 30 g de coco ratllat
- 15 g de sucre llustre
- 200 c.c. de llet
- 30 g de mel
- la pell d’una llimona ratllada molt fina
- 20 g de cacau en pols
- 3 fulls de gelatina neutre
Elaboració:
- Posem les 3 fulles de gelatina neutre en remull en un bol amb aigua freda.
- En un cassó posem a escalfar la llet amb la mel i la pell de llimona ratllada, i quan arribi a 65ºC hi incorporem el cacau en pols tot remanant.
- Fora del foc hi incorporem les fulles de gelatina ben escorregudes i remanem.
- Omplim el fons dels gotets amb la gelatina de cacau i la posem a la nevera fins que solidifiqui.
- En un bol barregem el mascarpone amb el coco i el sucre llustre, fins que ens quedi una mescla homogènia i cremosa.
- Sobre la primera capa de gelatina ja solidificada hi posem la crema de mascarpone i coco.
- Damunt hi posem una nova capa de gelatina de cacau i la deixem solidificar de nou a la nevera.
- Ho servim fred i amb coco espolvorejat pel damunt. I a gaudir!
Posts relacionats
Etiquetes: Dolços, Nadal, Postres, Receptes, Xocolata
12 Comentaris »
Fer el xai enfangat us haig de dir que va ser tota una odisea (em va tenir 2 dies sencers a la cuina)! Això sí, val la pena!
Les setmanes anteriors pensant quins plats podia cuinar em venia a la ment recurrentment aquest deliciós plat. Però és un plat que necessita temps i paciència.
En primer lloc necessitarem fer un fons fosc de vedella. Per fer-lo necessitarem:
• 1 kg d’ossos de vedella
• 1 kg de conill de vedella (a daus grans)
• 1 porro
• 1 pastanaga
• 1 ceba
• 5 litres d’aigua
• 1 lligat d’herbes (una làmina de porro per embolicar. Dins: una branca d’api, tiges de julivert, una fulla de llorer i una mica de farigola)
1. En una plata de forn posar-hi els ossos i el conill de vedella a trossos i coure-ho al forn a 220 graus fins que estiguin ben torrats.
2. Tallar les verdures en talls no massa petits i regulars i reservar.
3. Posar una olla, d’almenys 6 litres a foc mitjà amb un raig d’oli i estovar les verdures en aquest ordre: ceba, pastanaga i porro.
4. Una vegada cuites incorporar el tall torrat, el lligat d’herbes i cobrir amb l’aigua mineral.
5. Coure a foc suau (ja que una cocció més viva fa que s’evaporin aromes) un mínim de 10 hores.
6. Anar afegint aigua per mantenir la mateixa quantitat de líquid i treient l’escuma que és amarga.
7. Colar amb l’ajuda del xinès pressionant per extreure’n la substància.
8. Reservar en fred per aconseguir que la matèria grassa pugi a la superfície i poder eliminar-la completament.
9. Reduir aquest fons de carn a consistència de salsa.
Ingredients, per l’elaboració del plat:
• Fons fosc de vedella (que ja haurem reduït a consistència de salsa)
• 1 cuixa de xai desossada (o 2 depenent del tamany de la cuixa i del nombre de comensals)
• 1 cabeça d’alls
• 2 branques d’orenga
• 1 fulla de llorer
• Oli d’oliva
• Farigola
• Romaní
• Pebre vermell dolç
1. Demanem al carnisser que ens desossi la cuixa (o les cuixes) de xai i que de cada cuixa ens en lligui quatre farcellets (per tal de fer raccions individuals).
2. Picar a la mà de morter llorer, orenga, farigola, romaní, els alls i barrejar-hi l’oli d’oliva. Afegir després pebre vermell dolç i remenar.
3. Posar la carn dins un atuell que pugui anar al forn i cobrir els farcellets de carn totalment, amb l’oli de maceració i reservar fins l’endemà.
4. Ja a l’endemà posem la carn al forn a 90 graus, amb l’oli de maceració i coure unes 5 hores (la confitem).
5. Passat aquest temps, escorrem l’oli i posem la carn en una plata de forn neta amb la salsa preparada anteriorment i posar al forn a 200 graus.
6. Anar ruixant sovint de salsa les peces de carn. La salsa s’anirà espessint i enganxant-se a la carn conferint-li un color daurat (glacejar).
7. Servir ben calent i salsejat! Per acompanyar una molt bona opció és el cous cous que també ens va preparar la Cuina vermella. O també unes patates fregides, unes patates al forn o simplement una barra de pa sencera per sucar una salsa taaaaaant bona!
Com us comentava és un plat exquisit! I la carn queda tant melosa i tendra que es desfà a la boca! Un regal pels sentits!
Posts relacionats
Etiquetes: Carn, Salses, Segons plats
15 Comentaris »
Comencem pel primer plat del sopar de Cap d’any: Crema de gambes amb tres textures.
Cal dir que aquest plat ens el va ensenyar la Mireia Carbó al Club Social Caprabo, en el taller de Nadal per a blocaires del passat desembre. La recepta no té grans complicacions (però com diu la Mireia, això no s’ha de dir!) i és d’aquelles que et fa quedar tant i tant bé! A part, és bonííííssima!
Les tres textures són: la crema, les cues de gamba saltades i un “carpacho” de gamba.
Per preparar el “carpacho” (per a 4 raccions):
- 8 gambes FRESQUES (han de ser fresques perquè un cop fet el “carpacho” l’haurem de congelar, i com sabeu el que ja hem descongelat no es pot tornar a congelar!)
- 8 Làmines de plàstic (de les de separar l’embotit)
- 1 bon cassó
- 1 superfície llisa de treball (ja sigui el marbre o sobre una fusta de tallar)
- En primer lloc pelem les gambes i els hi treiem l’intestí (és al filet negre que tenen a la part superior).
- Agafem una làmina de plàstic i al centre li posem dues cues de gamba capicuades.
- Col·loquem una altra làmina de plàstic al damunt.
- Amb el cul del cassó donem cops a les gambes fins que ens quedin ben planes i en forma de cercle (les ajudem recollint-les cap al centre).
- Un cop tenim un cercle de “carpacho” ben primet el reservem tapat entre les làmines.
- Prosseguim de la mateixa manera amb els altres (els apilem separats amb les làmines) i els congelem.
Per la crema (4 raccions):
- 12 gambes ben maques (aquestes ja poden ser congelades)
- 1 porro
- 1 ceba
- 1 pastanaga
- 1 gra d’all
- 3 tomàquets madurs
- 200 g de carbassa
- 2 cullerades de farina d’arròs
- 10 ametlles
- 2 litres d’aigua
- 1 tòfona
- Sal, pebre i oli.
- Una mica de crema de llet (opcional, jo no n’hi vaig posar)
- Agafem les gambes i els hi tallem la punta del cap per eliminar part dels bigotis i els ulls (va bé que estiguin una mica congelades).
- A continuació pelem les gambes i en reservem les closques i els caps. Guardem les cues que saltejarem just abans de muntar el plat (les reservem a la nevera mentre estant).
- Tallem la pastanaga, la ceba i el porro a daus. Piquem la dent d’all.
- En una olla amb un raig d’oli sofregim les closques i caps de les gambes, amb la pastanaga, el porro, la ceba i la dent d’all.
- Quan se’ns hagi begut l’aigua, afegim els tomàquets ratllats i continuem coent.
- Un cop cuit afegim la carbassa tallada a daus, l’aigua i les dues cullerades de farina d’arròs (que ens ajudaran a espessir la crema). Remenem, tapem i ho deixem coure aproximadament mitja hora, a foc mitjà.
- Passat aquest temps triturem les ametlles amb una mica de la crema i les afegim a l’olla.
- Triturem la crema amb el túrmix (controlant que la carbassa sigui cuita), la passem a continuació pel colador xinès i encara la podem passar per un segon colador més finet (per assegurar-nos de filtrar bé la crema per tal de que no tingui impureses com sorra per exemple).
- En una paella saltejem les cues de gambes amb una mica d’oli, molt poca estona (volta i volta).
Muntem el plat:
- Agafem els plats i en el fons hi col·loquem el “carpacho” de gamba congelat.
- Damunt hi posem 3 cues de gamba per cada plat, col·locades amb gràcia. Les salem amb sal Maldon (o cristalls de sal) i molem pebre damunt. A continuació ratllem amb un ratllador molt fi la tòfona.
- A l’últim moment, just abans de servir-ho, afegim la crema de gambes molt calenta en el plat. La temperatura de la crema farà que se’ns cogui el punt just el “carpacho” de gamba.
Queda molt bonic presentar el plat acompanyat d’una gerreta amb la crema de gamba cremant per a cadascú, però jo no en tenia tantes i per tant la vaig servir en el plat directament. En tot cas ja les demanaré als Reis de l’any vinent! ^^
La crema va quedar molt bona i lleugera fet que va ajudar a preparar l’estómac pel segon plat, que aquest sí que era potent!
Posts relacionats
Etiquetes: Nadal, Peix i marisc, Primers plats, Receptes, Sopes
12 Comentaris »
Pels que ens agrada la vida familiar i el bon menjar, el Nadal és una gran festa! Una setmana maratoniana de petons, abraçades i bones converses al voltant de la taula. De retrobaments, de regals, de copiosos àpats i d’eufòria (de vegades provocada, en part, pel bon beure també d’aquests dies)! Un gran espai de convivència multigeneracional (en la nostra família el més petit té 9 mesos i la més gran 94 anys!), on els més petits aprenen de la saviesa dels més veterans.
El fet de tenir una família extensa, i amb molts amants de la cuina, també ajuda a que ningú es carregui més de feina que un altre, quedant tots els àpats ben repartits. A casa, com ja va sent tradició des de fa uns anys, ens encarreguem de l’àpat de Cap d’any.
Us haig de dir que aquest repte anual em provoca molta emoció i il·lusió durant l’any i les setmanes anteriors a la celebració, però durant els dies (sí, heu llegit bé, DIES!) d’elaboració inevitablement em provoca la tensió necessària per tal de intentar tenir-ho “tot” controlat. De la mateixa manera que un cop acabat l’àpat la sensació de relaxament i d’haver-te “tret un pes de sobre” és notòria.
Enguany el menú ha constat de 6 entrants diferents, un primer plat, un segon plat i un postre, per a 14 persones. A part pels nens vem preparar un pica pica més tradicional (amb fuet, formatge, olives, xips de patata, mini frankfurts…) i macarrons gratinats.
El menú de Cap d’any va ser el següent:
Entrants
Escalivada bicolor amb alls tendres i glaça de vinagre de mòdena
Cassoletes d’ous de guatlla al plat
Pebrots del Padrón (unos pican i otros non!)
Primer plat
Crema de gamba amb tres textures
Segon plat
Xai enfangat amb patates al forn
Postres, cafès i xarrups
Gotets de gelatina de xocolata amb crema de mascarpone i coco
Raïm per les campanades – Torrons – Neules
Cafès i licors
Algunes de les receptes ja les teniu en el blog i us les he hipervinculat (bàsicament les dels entrants). Les fotografies que he posat en aquest post són només dels entrants. Els propers dies us aniré posant la resta de receptes i fotografies dels plats principals.
Només em resta desitjar-vos un bon final de festa i que els Reis us hagin portat moltes i moltes coses!
Posts relacionats
Etiquetes: Entrants, Família, Nadal, Receptes, Tapes
12 Comentaris »
Ja fa uns dies ens vem iniciar en els àpats familiars nadalencs i què millor que el primer àpat copiós d’aquestes festes sigui una Escudellada!
Aquesta vegada el menú ha estat compartit. La súper escudella l’ha feta en Lluís i la Lourdes (ja experts en grans quantitats, són els Xefs dels macarrons de la Laboriada), que ens van portar un munt de litres d’escudella i una súper safata amb moltíssima carn d’olla, BONÍSSIIIIIIIMA!!!
De segon vaig fer la recepta de pollastre amb gambes, de la Mireia Carbó que ja us vaig posar en el bloc fa bastaaaaant temps (i que podeu veure clicant el link). També podeu trobar una recepta d’escudella aquí.
Avui però us posaré les receptes d’alguns dels aperitius que vem servir per si els voleu aprofitar per algunes d’aquestes festes!
Tomàquets xerry Caramelitzats (del blog les receptes de St. Hilari):
Ingredients:
- Tomàquets xerry
- Sucre i unes gotetes d’aigua.
Elaboració:
- En un cassó posem sucre, l’humitegem amb unes gotetes d’aigua i el posem a caramel.litzar a foc mitjà (sense remenar!).
- Preparem els tomàquets xerry puntxant-los amb una broqueta de fusta.
- Reservem el caramel i el deixem refredar una miqueta.
- Agafem broqueta per broqueta i la passem (per la part del tomàquet) pel caramel.
- Les deixem refredar i bon profit! Són un vici! Ja m’ho direu!
Piruletes de Gruyère (o de Parmesà) amb llavors de rosella
Ingredients:
- Formatge Gruyère
- Llavors de rosella
Elaboració:
- En primer lloc mullem les broquetes de fusta perquè sinó en el forn se’ns cremerien.
- Disposem d’una safata de forn coberta per paper de forn (o silpad).
- Fem cercles de formatge Gruyère (o parmesà) ratllat fi i hi anem disposant les broquetes damunt.
- Espolvoregem els cercles de formatge amb llavor de rosella.
- Ho enfornem a 180ºC el temps just perquè el formatge es fongui i es dauri lleugerament. Ho retirem del forn i ho deixem refredar.
Rösti de patata amb ous ferrats de guatlla
Ingredients:
- 1 dotzena d’ous de guatlla
- 1 patata
- Oli d’oliva, sal, pebre, all picat i orenga.
Elaboració:
- Per fer el Rösti pelem la patata i la ratllem amb un ratllador. No la passem per aigua un cop tallades per tal que no ens perdin la fècula que contenen.
- Les salpebrem, les condimentem amb orenga i afegim una mica d’all picat.
- Posem oli en una paella petita a escalfar a foc lent i afegim la patata.
- Li donem forma com si es tractés d’una truita i deixem que la patata es dauri una mica per la base.
- Li donem la volta a la patata i l’acabem de coure per l’altre cantó. Un cop daurada i cruixent la reservem en paper absorbent per treure l’excés d’oli.
- Aleshores posem en una paella a foc lent amb una mica d’oli els ous de guatlla trencats (amb compte) l’un al costat de l’altre perquè se’ns enganxin i quedin units. Els salem i ho deixem coure a foc mitjà fins que quallin.
- Els treiem amb compte amb l’espàtula i els col·loquem damunt del Rosti de patata. Servim-ho calent.
Va ser un àpat genial! On va sobrar un muuuuuunt de menjar que, a part de marxar tots amb carmenyoles, ha anat molt bé per aquests dies d’entre setmana que no tenim gaire temps de posar-nos a cuinar.
I com qui no vol la cosa en aquesta família anem creant tradicions que de ben segur anirem repetint! La qüestió quan s’està a gust amb algú és buscar qualsevol excusa per trobar-nos!
Molt bones festes a tots i totes i que gaudiu d’uns dies i uns àpats magnífics i en bona companyia! Una abraçada! ^^
Posts relacionats
Etiquetes: Aperitius, Família, Receptes
13 Comentaris »
Posted by nuni in Receptes
Us presento una manera diferent de menjar un dels plats més clàssics de totes les cases (amb nens o sense!): els macarrons! Per cert, haig de dir que a casa qui fa els macarrons i la pasta en general és el Miquel, que és un artista!! Altres receptes no les farà, però els macarrons els té perfeccionadíssims! I els nostres nens i nebots quan es tracta de pasta sempre demanen els seus macarrons!
Aquesta recepta l’he trobat al magnífic bloc de l’Alfons, les receptes de St. Hilari, que si encara no coneixeu us el recomano ferventment! És un mestre en presentacions minimalistes i en combinació de sabors, textures i colors!
Anem al tema! Aquí teniu la recepta dels Maccheroni in crosta!
Ingredients
- 1/2 kg de macarrons
- 200g de carn picada (100 g trinxat de porc i 100 g de trinxat de vedella)
- 1ceba de Figueres
- 1 dent d’all
- 100 gr. de formatge parmesà ratllat (jo utilitzo també el Gruyère ratllat)
- Salsa beixamel (podeu trobar la recepta de la beixamel clicant el link)
- Salsa de tomàquet
- Oli d’oliva, sal i pebre
- 1 làmina de pasta de full
- 1 ou
Elaboració
- Piquem la ceba de Figueres i l’all i ho sofregim en un bon raig d’oli d’oliva.
- Hi afegim la carn picada salpebrada i quan ja estigui al punt hi incorporem la salsa de tomàquet i deixeu-ho coure uns minuts.
- Poseu la pasta a bullir en una olla amb aigua i sal, i els traiem quan estiguin al dente.
- Encamissem un motlle rodó desenmotllable i el cobrim amb una capa de pasta de full que haurem estirat prèviament. Li donem la forma del motlle i li deixem penjant les “faldilles” amb la pasta de full sobrant que ens servirà per tapar i tancar “el pastís”.
- Barregeu els macarrons ja cuits amb la salsa beixamel, el parmesà ratllat i el sofregit, (com diu l’Alfons: admet també, pèsols, pernil o ou dur tallat en petits dauets,…) i omplim el motlle.
- Els cobrim amb les faldilles de la pasta de full tancant-lo i segellant-lo bé i el pintem amb ou batut. Hi tirem formatge ratllat per damunt per decorar i l’enfornem durant uns 10 minuts a 180 ºC (fins que la pasta de full enrosseixi).
- Ho servim a talls com si es tractés d’un pastís i bon profit!!
És una manera genial i molt senzilla de menjar els tradicionals macarrons d’una altra manera i molt atractiva pels nens!
Gràcies Alfons per aquesta recepta tant original!!
Posts relacionats
Etiquetes: Nens, Pasta, Plats únics, Receptes
11 Comentaris »
|
Entrades (RSS)