Arxiu de la Categoría “Celebracions”
En primer lloc disculpeu l’abandonament temporal que he tingut aquest darrer mes en el bloc, però hem tingut un mes bastant mogudet i no m’hi he pogut dedicar tot el que m’hauria agradat. Però ara que anem recuperant certa normalitat quotidiana tornarem a agafar el ritme!
Aquest darrer cap de setmana va ser l’aniversari de l’Alba, la meva filla gran, que ja ha fet 11 anys! Per tant ha estat un cap de setmana ple de celebracions en família.
En el dia del seu aniversari vaig voler fer-li un postre ben especial. Aprofitant que ja trobem maduixes (bé, maduixots per ser exactes) per tot arreu, i que és una fruita que l’apassiona, vaig reconvertir les clàssiques maduixes amb nata per una mousse, a partir d’una recepta de la Mireia Carbó.
Ingredients (per a 6 copes):
- 500 g de maduixes
- 150 g de sucre
- 1 llimona
- 5 fulls de gelatina neutra
- 200 ml de nata líquida per muntar (35% MG)
Elaboració:
1. Rentem les maduixes, els hi traiem el “barret” i les tallem a trossos més aviat grans.
2. Les posem dins un vas de la batedora i les triturem juntament amb el suc d’una llimona i el sucre, fins aconseguir un puré fi.
3. Muntem la nata amb unes varetes elèctriques fins que agafi cos (recordeu que perquè munti bé cal que estigui ben freda de la nevera).
4. Dins un bol amb aigua freda remullem els fulls de gelatina neutra, uns minuts fins que s’estovin.
5. Escalfem en un cassó una petita part del puré de maduixes (sense que arribi a bullir). L’apartem del foc i hi desfem els fulls de gelatina ben escorreguts.
6. Barregem aquesta mescla amb la resta de puré de maduixes, remenant-ho molt bé.
7. Amb l’ajuda d’una espàtula afegim la nata (semimuntada) en moviments envolvents fins que quedi ben incorporada.
8. Servim la preparació en copes i cap a la nevera durant unes hores!
9. A l’hora de presentar el postre, hem optat per servir-ho amb nata muntada ensucrada pel damunt i una maduixa natural tallada.
És un postre molt refrescant i ideal per després d’un àpat copiós! A tots ens va agradar molt i és una manera diferent de menjar-nos les clàssiques maduixes amb nata.
I l’Alba ja és un any més gran! Sembla mentida com passa el temps! Per molts anys ALBA!!!! 
Posts relacionats
Etiquetes: Família, Fruita, Postres, Receptes
28 Comentaris »
Fer el xai enfangat us haig de dir que va ser tota una odisea (em va tenir 2 dies sencers a la cuina)! Això sí, val la pena!
Les setmanes anteriors pensant quins plats podia cuinar em venia a la ment recurrentment aquest deliciós plat. Però és un plat que necessita temps i paciència.
En primer lloc necessitarem fer un fons fosc de vedella. Per fer-lo necessitarem:
• 1 kg d’ossos de vedella
• 1 kg de conill de vedella (a daus grans)
• 1 porro
• 1 pastanaga
• 1 ceba
• 5 litres d’aigua
• 1 lligat d’herbes (una làmina de porro per embolicar. Dins: una branca d’api, tiges de julivert, una fulla de llorer i una mica de farigola)
1. En una plata de forn posar-hi els ossos i el conill de vedella a trossos i coure-ho al forn a 220 graus fins que estiguin ben torrats.
2. Tallar les verdures en talls no massa petits i regulars i reservar.
3. Posar una olla, d’almenys 6 litres a foc mitjà amb un raig d’oli i estovar les verdures en aquest ordre: ceba, pastanaga i porro.
4. Una vegada cuites incorporar el tall torrat, el lligat d’herbes i cobrir amb l’aigua mineral.
5. Coure a foc suau (ja que una cocció més viva fa que s’evaporin aromes) un mínim de 10 hores.
6. Anar afegint aigua per mantenir la mateixa quantitat de líquid i treient l’escuma que és amarga.
7. Colar amb l’ajuda del xinès pressionant per extreure’n la substància.
8. Reservar en fred per aconseguir que la matèria grassa pugi a la superfície i poder eliminar-la completament.
9. Reduir aquest fons de carn a consistència de salsa.
Ingredients, per l’elaboració del plat:
• Fons fosc de vedella (que ja haurem reduït a consistència de salsa)
• 1 cuixa de xai desossada (o 2 depenent del tamany de la cuixa i del nombre de comensals)
• 1 cabeça d’alls
• 2 branques d’orenga
• 1 fulla de llorer
• Oli d’oliva
• Farigola
• Romaní
• Pebre vermell dolç
1. Demanem al carnisser que ens desossi la cuixa (o les cuixes) de xai i que de cada cuixa ens en lligui quatre farcellets (per tal de fer raccions individuals).
2. Picar a la mà de morter llorer, orenga, farigola, romaní, els alls i barrejar-hi l’oli d’oliva. Afegir després pebre vermell dolç i remenar.
3. Posar la carn dins un atuell que pugui anar al forn i cobrir els farcellets de carn totalment, amb l’oli de maceració i reservar fins l’endemà.
4. Ja a l’endemà posem la carn al forn a 90 graus, amb l’oli de maceració i coure unes 5 hores (la confitem).
5. Passat aquest temps, escorrem l’oli i posem la carn en una plata de forn neta amb la salsa preparada anteriorment i posar al forn a 200 graus.
6. Anar ruixant sovint de salsa les peces de carn. La salsa s’anirà espessint i enganxant-se a la carn conferint-li un color daurat (glacejar).
7. Servir ben calent i salsejat! Per acompanyar una molt bona opció és el cous cous que també ens va preparar la Cuina vermella. O també unes patates fregides, unes patates al forn o simplement una barra de pa sencera per sucar una salsa taaaaaant bona!
Com us comentava és un plat exquisit! I la carn queda tant melosa i tendra que es desfà a la boca! Un regal pels sentits!
Posts relacionats
Etiquetes: Carn, Salses, Segons plats
15 Comentaris »
Comencem pel primer plat del sopar de Cap d’any: Crema de gambes amb tres textures.
Cal dir que aquest plat ens el va ensenyar la Mireia Carbó al Club Social Caprabo, en el taller de Nadal per a blocaires del passat desembre. La recepta no té grans complicacions (però com diu la Mireia, això no s’ha de dir!) i és d’aquelles que et fa quedar tant i tant bé! A part, és bonííííssima!
Les tres textures són: la crema, les cues de gamba saltades i un “carpacho” de gamba.
Per preparar el “carpacho” (per a 4 raccions):
- 8 gambes FRESQUES (han de ser fresques perquè un cop fet el “carpacho” l’haurem de congelar, i com sabeu el que ja hem descongelat no es pot tornar a congelar!)
- 8 Làmines de plàstic (de les de separar l’embotit)
- 1 bon cassó
- 1 superfície llisa de treball (ja sigui el marbre o sobre una fusta de tallar)
- En primer lloc pelem les gambes i els hi treiem l’intestí (és al filet negre que tenen a la part superior).
- Agafem una làmina de plàstic i al centre li posem dues cues de gamba capicuades.
- Col·loquem una altra làmina de plàstic al damunt.
- Amb el cul del cassó donem cops a les gambes fins que ens quedin ben planes i en forma de cercle (les ajudem recollint-les cap al centre).
- Un cop tenim un cercle de “carpacho” ben primet el reservem tapat entre les làmines.
- Prosseguim de la mateixa manera amb els altres (els apilem separats amb les làmines) i els congelem.
Per la crema (4 raccions):
- 12 gambes ben maques (aquestes ja poden ser congelades)
- 1 porro
- 1 ceba
- 1 pastanaga
- 1 gra d’all
- 3 tomàquets madurs
- 200 g de carbassa
- 2 cullerades de farina d’arròs
- 10 ametlles
- 2 litres d’aigua
- 1 tòfona
- Sal, pebre i oli.
- Una mica de crema de llet (opcional, jo no n’hi vaig posar)
- Agafem les gambes i els hi tallem la punta del cap per eliminar part dels bigotis i els ulls (va bé que estiguin una mica congelades).
- A continuació pelem les gambes i en reservem les closques i els caps. Guardem les cues que saltejarem just abans de muntar el plat (les reservem a la nevera mentre estant).
- Tallem la pastanaga, la ceba i el porro a daus. Piquem la dent d’all.
- En una olla amb un raig d’oli sofregim les closques i caps de les gambes, amb la pastanaga, el porro, la ceba i la dent d’all.
- Quan se’ns hagi begut l’aigua, afegim els tomàquets ratllats i continuem coent.
- Un cop cuit afegim la carbassa tallada a daus, l’aigua i les dues cullerades de farina d’arròs (que ens ajudaran a espessir la crema). Remenem, tapem i ho deixem coure aproximadament mitja hora, a foc mitjà.
- Passat aquest temps triturem les ametlles amb una mica de la crema i les afegim a l’olla.
- Triturem la crema amb el túrmix (controlant que la carbassa sigui cuita), la passem a continuació pel colador xinès i encara la podem passar per un segon colador més finet (per assegurar-nos de filtrar bé la crema per tal de que no tingui impureses com sorra per exemple).
- En una paella saltejem les cues de gambes amb una mica d’oli, molt poca estona (volta i volta).
Muntem el plat:
- Agafem els plats i en el fons hi col·loquem el “carpacho” de gamba congelat.
- Damunt hi posem 3 cues de gamba per cada plat, col·locades amb gràcia. Les salem amb sal Maldon (o cristalls de sal) i molem pebre damunt. A continuació ratllem amb un ratllador molt fi la tòfona.
- A l’últim moment, just abans de servir-ho, afegim la crema de gambes molt calenta en el plat. La temperatura de la crema farà que se’ns cogui el punt just el “carpacho” de gamba.
Queda molt bonic presentar el plat acompanyat d’una gerreta amb la crema de gamba cremant per a cadascú, però jo no en tenia tantes i per tant la vaig servir en el plat directament. En tot cas ja les demanaré als Reis de l’any vinent! ^^
La crema va quedar molt bona i lleugera fet que va ajudar a preparar l’estómac pel segon plat, que aquest sí que era potent!
Posts relacionats
Etiquetes: Nadal, Peix i marisc, Primers plats, Receptes, Sopes
12 Comentaris »
Pels que ens agrada la vida familiar i el bon menjar, el Nadal és una gran festa! Una setmana maratoniana de petons, abraçades i bones converses al voltant de la taula. De retrobaments, de regals, de copiosos àpats i d’eufòria (de vegades provocada, en part, pel bon beure també d’aquests dies)! Un gran espai de convivència multigeneracional (en la nostra família el més petit té 9 mesos i la més gran 94 anys!), on els més petits aprenen de la saviesa dels més veterans.
El fet de tenir una família extensa, i amb molts amants de la cuina, també ajuda a que ningú es carregui més de feina que un altre, quedant tots els àpats ben repartits. A casa, com ja va sent tradició des de fa uns anys, ens encarreguem de l’àpat de Cap d’any.
Us haig de dir que aquest repte anual em provoca molta emoció i il·lusió durant l’any i les setmanes anteriors a la celebració, però durant els dies (sí, heu llegit bé, DIES!) d’elaboració inevitablement em provoca la tensió necessària per tal de intentar tenir-ho “tot” controlat. De la mateixa manera que un cop acabat l’àpat la sensació de relaxament i d’haver-te “tret un pes de sobre” és notòria.
Enguany el menú ha constat de 6 entrants diferents, un primer plat, un segon plat i un postre, per a 14 persones. A part pels nens vem preparar un pica pica més tradicional (amb fuet, formatge, olives, xips de patata, mini frankfurts…) i macarrons gratinats.
El menú de Cap d’any va ser el següent:
Entrants
Escalivada bicolor amb alls tendres i glaça de vinagre de mòdena
Cassoletes d’ous de guatlla al plat
Pebrots del Padrón (unos pican i otros non!)
Primer plat
Crema de gamba amb tres textures
Segon plat
Xai enfangat amb patates al forn
Postres, cafès i xarrups
Gotets de gelatina de xocolata amb crema de mascarpone i coco
Raïm per les campanades – Torrons – Neules
Cafès i licors
Algunes de les receptes ja les teniu en el blog i us les he hipervinculat (bàsicament les dels entrants). Les fotografies que he posat en aquest post són només dels entrants. Els propers dies us aniré posant la resta de receptes i fotografies dels plats principals.
Només em resta desitjar-vos un bon final de festa i que els Reis us hagin portat moltes i moltes coses! 
Posts relacionats
Etiquetes: Entrants, Família, Nadal, Receptes, Tapes
12 Comentaris »
Posts relacionats
Etiquetes: Nadal
7 Comentaris »
Ja fa uns dies ens vem iniciar en els àpats familiars nadalencs i què millor que el primer àpat copiós d’aquestes festes sigui una Escudellada!
Aquesta vegada el menú ha estat compartit. La súper escudella l’ha feta en Lluís i la Lourdes (ja experts en grans quantitats, són els Xefs dels macarrons de la Laboriada), que ens van portar un munt de litres d’escudella i una súper safata amb moltíssima carn d’olla, BONÍSSIIIIIIIMA!!!
De segon vaig fer la recepta de pollastre amb gambes, de la Mireia Carbó que ja us vaig posar en el bloc fa bastaaaaant temps (i que podeu veure clicant el link). També podeu trobar una recepta d’escudella aquí.
Avui però us posaré les receptes d’alguns dels aperitius que vem servir per si els voleu aprofitar per algunes d’aquestes festes!
Tomàquets xerry Caramelitzats (del blog les receptes de St. Hilari):
Ingredients:
- Tomàquets xerry
- Sucre i unes gotetes d’aigua.
Elaboració:
- En un cassó posem sucre, l’humitegem amb unes gotetes d’aigua i el posem a caramel.litzar a foc mitjà (sense remenar!).
- Preparem els tomàquets xerry puntxant-los amb una broqueta de fusta.
- Reservem el caramel i el deixem refredar una miqueta.
- Agafem broqueta per broqueta i la passem (per la part del tomàquet) pel caramel.
- Les deixem refredar i bon profit! Són un vici! Ja m’ho direu!
Piruletes de Gruyère (o de Parmesà) amb llavors de rosella
Ingredients:
- Formatge Gruyère
- Llavors de rosella
Elaboració:
- En primer lloc mullem les broquetes de fusta perquè sinó en el forn se’ns cremerien.
- Disposem d’una safata de forn coberta per paper de forn (o silpad).
- Fem cercles de formatge Gruyère (o parmesà) ratllat fi i hi anem disposant les broquetes damunt.
- Espolvoregem els cercles de formatge amb llavor de rosella.
- Ho enfornem a 180ºC el temps just perquè el formatge es fongui i es dauri lleugerament. Ho retirem del forn i ho deixem refredar.
Rösti de patata amb ous ferrats de guatlla
Ingredients:
- 1 dotzena d’ous de guatlla
- 1 patata
- Oli d’oliva, sal, pebre, all picat i orenga.
Elaboració:
- Per fer el Rösti pelem la patata i la ratllem amb un ratllador. No la passem per aigua un cop tallades per tal que no ens perdin la fècula que contenen.
- Les salpebrem, les condimentem amb orenga i afegim una mica d’all picat.
- Posem oli en una paella petita a escalfar a foc lent i afegim la patata.
- Li donem forma com si es tractés d’una truita i deixem que la patata es dauri una mica per la base.
- Li donem la volta a la patata i l’acabem de coure per l’altre cantó. Un cop daurada i cruixent la reservem en paper absorbent per treure l’excés d’oli.
- Aleshores posem en una paella a foc lent amb una mica d’oli els ous de guatlla trencats (amb compte) l’un al costat de l’altre perquè se’ns enganxin i quedin units. Els salem i ho deixem coure a foc mitjà fins que quallin.
- Els treiem amb compte amb l’espàtula i els col·loquem damunt del Rosti de patata. Servim-ho calent.
Va ser un àpat genial! On va sobrar un muuuuuunt de menjar que, a part de marxar tots amb carmenyoles, ha anat molt bé per aquests dies d’entre setmana que no tenim gaire temps de posar-nos a cuinar.
I com qui no vol la cosa en aquesta família anem creant tradicions que de ben segur anirem repetint! La qüestió quan s’està a gust amb algú és buscar qualsevol excusa per trobar-nos!
Molt bones festes a tots i totes i que gaudiu d’uns dies i uns àpats magnífics i en bona companyia! Una abraçada! ^^
Posts relacionats
Etiquetes: Aperitius, Família, Receptes
13 Comentaris »
Si us dic “a mi me’n donaven dos” què us bé al cap? Efectivament!! PETIT SUISSE!! Quin eslògan publicitari més poderós!
De fet el petit suisse com tants altres productes han acabat formant part de la nostre vida. Jo de petita, pel que sembla ser, costava molt que mengés, però en canvi era una gran fan del Petit Suisse (i també del pernil salat del bo, tot s’ha de dir) i amb l’excusa de que “alimenta com un bistec” (un altre eslògan per a la memòria col·lectiva), ràpid ho tenia enllestit! Amb els anys us asseguro que ho he superat i ja no em costa gens menjar de tot!
La Nara , la filla d’uns bons amics nostres, ha fet tres anys! Per celebrar-ho, el dia que els seus pares ens van convidar a dinar a casa seva, li vem portar un pastís especialment pensat per ella: Pastís de Mousse de Petit Suisse! Des de ben petita que la recordem menjant [pètits] que deia ella, i ens vem decidir a fer-li un pastís ben especial.
La recepta fa molt de temps la veig llegir en el blog de la Gemma, La cuina de casa, però fins ara no havia trobat l’ocasió de fer-la. El resultat realment bo! Una mousse suau amb una base cruixent i un contrast àcid de la capa de melmelada de maduixa que la corona.
Ingredients:
- 100g de galetes Maria
- 40g de mantega
- 6 petit suisse Danonino de maduixa
- 200ml de nata líquida per muntar
- 5 fulles de gelatina
- 200ml de llet
- 100g de sucre
- 1 pot de melmelada de maduixa
- 2 fulles de gelatina
- Xuxes per decorar (aquestes es diuen “Besos“).
Preparació:
Per la base de galeta:
- Per fer la base, triturar les galetes ben fines i barrejar-les amb la mantega a temperatura ambient, fins aconseguir una massa ben homogènia. Repartir-la per tota la base d’un motlle desemotllable de 20cm de diàmetre.
Per la mousse:
- Posar en remull les 5 fulles de gelatina en aigua freda.
- Escalfar al microones una part de la llet i dissoldre-hi la gelatina.
- A part, barrejar els petit suisse, la nata líquida, el sucre i la resta de la llet.
- Afegir-hi la gelatina i remenar bé.
- Abocar-ho sobre la base de galeta i deixar quallar a la nevera.
Per la capa de melmelada:
- Per la capa de melmelada, posar en remull les 2 fulles de gelatina en aigua freda.
- Escalfar 2 cullerades d’aigua i dissoldre-hi la gelatina.
- Escalfar una mica la melmelada al microones per tal de liquar-la una mica i colar-la per un colador ben fi.
- Afegir-hi la gelatina i remenar bé.
- Abocar-ho sobre el pastís ja quallat i tornar a reservar a la nevera.
Un cop quallada la capa de dalt, desemmotllar, decorar i servir ben fresquet de nevera.
Moltes gràcies Gemma per la recepta! Ha estat un èxit!
Bon profit!!
Posts relacionats
Etiquetes: Amics, Dolços, Nens, Postres, Receptes
11 Comentaris »
Fa poc va ser el meu Sant i malgrat caure en un dia laborable d’aquells que no saps a quina hora plegaràs, vem aprofitar una estoneta del migdia per sortir a celebrar-lo. Molt a prop de casa, i en un punt privilegiat, han obert un restaurant nou especialitzat en carn, el TAPIÑAS tradicional carn. A Terrassa n’hi ha un altre de TAPIÑAS però especialitzat en tapes de peix i marisc.
TAPIÑAS tradicional carn està especialitzat en cuina de mercat, carns a la brasa i plats tradicionals. Fan uns menús molt complerts a un preu molt raonable tenint en compte les racions i la qualitat del producte. El local, molt gran i diàfan, està ambientat amb una decoració molt moderna. Al centre del local hi trobem una grandíssima vinicoteca de vidre. Té habilitada una sala de jocs per a infants perquè els nens puguin jugar-hi mentre els pares fan la sobretaula.
Vem demanar un menú de 18 euros que incloïa primer plat, segon plat, postre, vi o beguda. Jo de primer vaig demanar-me escudella amb pilotetes, mig pollastre a la brasa amb patates al caliu i flam amb nata. L’altre menú va ser una amanida tèbia de formatge de cabra amb fruits vermells, fricandó de vedella i mel i mató amb fruits secs. Per beure aigua i un vi negre (Somontano) prou bo.
La carta igualment és molt recomanable i d’una relació qualitat preu molt interessant! Hi trobem amanides, tapes, ous de pagès, primers plats, plats de cullera de l’àvia, peixos, guarnicions, carns i carns a la brasa. En quan tinguem l’ocasió hi tornarem amb els nens perquè puguin gaudir de l’àpat i de la sala de jocs del restaurant.
L’adreça del restaurant TAPIÑAS tradicional carn és Plaça Maragall, 1. 08221 Terrassa (Barcelona). Telf. 93.785.97.46 (just davant del Teatre Principal).
Posts relacionats
Etiquetes: Carn, Tapiñas, Terrassa
4 Comentaris »
Sembla mentida com n’arriben a passar de ràpid els anys, quan veig créixer tant i tant ràpid els meus fills! Aquest diumenge en Guillem, el meu fill petit, ha fet 7 anys! A casa un aniversari és un esdeveniment molt important, un dia ben festiu en que convidem a una extenssíssima família i que preparem amb molta il·lusió.
Enguany el pastís del Guillem ha sigut el tradicional Sacher, que era una garantia d’èxit tenint una família tant xocolatera! La recepta és llarga i entretinguda però de debò que el resultat compensa la feina amb escreix! I a part que una ocasió especial s’ho val!
Aquí en teniu la recepta (del llibre La cuina salvavides de la Mireia Carbó)! Per cert, vaig doblar els ingredients perquè em sortís un pastís d’unes 16 racions (i en vaig fer 2 en tot el cap de setmana!!). Us poso les proporcions per un Sacher per a unes 8 persones.
Ingredients:
Per al pa de pessic:
- 150 g de xocolata negre del 70% de cacau
- 100 g de mantega
- 150 g de sucre
- 120 g de farina
- 4 ous
- 1 culleradeta de llevat en pols
Pel farcit:
- Melmelada d’albercoc (en el meu cas va ser de maduixa)
Per a l’almívar:
- 100 g de sucre
- 100 g d’aigua
- Un rajolí de Contreau.
Per a la cobertura de xocolata:
- 150 g de xocolata negre del 70% de cacau
- 150 ml de nata líquida (35% de matèria grassa)
- 75 g de mantega
Preparació del pa de pessic:
- En un bol petit piqueu la xocolata i la mantega, i la desfem al bany Maria, o bé en el microones a poca potència. Un cop desfet ho deixem refredar a temperatura ambient.
- Pesem la farina amb el llevat.
- En un bol fons, batem, amb l’ajut de la batedora elèctrica de varetes, els rovells amb la meitat del sucre, fins que quedin de color blanquinós i doblin el volum.
- En un altre bol, munteu les clares a punt de neu, amb l’ajut de la batedora elèctrica de varetes (perquè muntin correctament han d’estar ben netes de rovell i a temperatura ambient), i a mesura que facin bromera hi incorporem la resta de sucre en forma de pluja, a poc a poc, sense deixar de remenar.
- Escalfem el forn a 180ºC (amb l’escalfor de baix* Atenció! Jo ho faig amb l’escalfor de dalt i de baix amb ventilador, però col·loco una safata a la part de dalt del forn perquè no arribi l’escalfor directament damunt el pa de pessic, i no el torri. Em queden més bé que si els faig amb l’escalfor de sota.)
- Pintem un motlle per a pastissos amb mantega i l’empolvorem amb farina.
- Incorporem els rovells a la xocolata, ja tèbia, amb l’ajut d’una espàtula de goma o un cullera.
- Afegim a la barreja anterior la meitat de la farina i una cullerada de les clares muntades, de dalt a baix i amb cura.
- Acabem d’incorporar la farina i la resta de les clares, com sempre, de dalt a baix i amb cura, perquè les clares no se’ns desfacin.
- Disposem la preparació dins del motlle i ho coem al forn, que ja estarà calent, durant uns 30 o 40 minuts, aproximadament.
Preparació de l’almívar:
- En un cassó petit, fem bullir tots els ingredients durant uns 4 minuts.
- Podem afegir-hi un raig de licor (jo hi poso Contreau) per perfumar-lo.
Muntatge del pastís:
- Quan el pa de pessic sigui fred, l’obrim per la meitat i l’humitegem amb una part de l’almívar amb l’ajuda d’un pinzell o cullera.
- L’untem amb melmelada i el tapem com si fos un entrepà.
- Si les vores no coincideixen ben bé, les retallem amb gràcia.
Preparació del bany amb xocolata:
- Piqueu la xocolata ben menuda i disposeu-la dins d’un bol que aguanti l’escalfor junt amb la mantega.
- Escalfem la nata i, just quan arrenqui el bull, la retirem del foc i l’afegim al bol de la xocolata. Esperem 1 minut i remenem.
- Si necessitem acabar de desfer la xocolata, ho farem al bany Maria.
- Col·loquem el pastís sobre una reixeta i, sota la reixeta, posem una safata.
- Aboquem tot el bany de xocolata sobre el pastís i, movent la reixeta ara a un costat ara a l’altre, fem que cobreixi tot el pa de pessic (no li passarem l’espàtula per evitar les llepades).
- Disposem el pastís sobre una blonda i a la nevera!
! Els suggeriments de la Mireia Carbó:
- Podem preparar el pastís amb anterioritat i congelar-lo. Després només ens caldrà abocar-hi el bany de xocolata pel damunt i llest!
- El podem farcir amb la xocolata que més ens agradi.
- També podem partir el pa de pessic en 3 pisos.
- El plat que hem posat sota la reixeta i que ens ha recollit la xocolata, ens servirà per aprofitar tot el bany sobrant, per sucar-hi un croissant o el que sigui!
Abans de servir el pastís el vaig decorar amb boletes de cereals recobertes de diferents xocolates i la súper espelma va ser un 7 gegant de xocolata!
Que aprofiti!!!!
Posts relacionats
Etiquetes: Família, Nens, Pastissos, Postres, Receptes, Xocolata
15 Comentaris »
Últimament qualsevol excusa ens és bona per trobar-nos amb la família (sector Laboriada). Així doncs aquest cop ens vem convidar a passar el dia de Sant Joan a Can Prim, casa de la Núria (la de les melmelades) i en Joan (que a part del seu sant, el dia abans havia estat el seu aniversari). El motiu de la trobada era que havíem de “batejar” a les noves incorporacions a la família: un ramat d’ovelles i un corralet de gallines amb el seu gall.
Així doncs al matí del dia 24 de juny a la Vall d’en Bas hi faltava gent! Vem aterrar un desplegament de 28 persones d’edats compreses entre els 6 i els 93 anys!
Després de la ruta turística pels voltants de la casa, visitant el corral, el ramat d’ovelles i el nou hort, vem fer un súper aperitiu. De dinar: amanides, carn a la brasa i torrades. I de postres coques de Sant Joan.
La coca de llardons de Sant Joan la vaig fer jo, i la recepta l’he treta de la cuina vermella. És la següent i val a dir que era boníssima. Perquè ens surti una coca gran (de la mida de la safata del forn) les proporcions són les següents:
Ingredients:
- 300 g. de farina
- 50 g. de sucre + sucre per empolvorar
- 200 g. de llardons esmicolats
- 150 g. de pinyons
- 100 g. de llard
- 2 ou
- 2 culleradetes de llevat en pols
- 2 cullerades d’aigua
- 2 pessics de Canyella en pols
- 2 pessics de sal
Preparació:
- Barregem amb les mans la farina, el llevat i els llardons (que haurem trinxat prèviament), fent-ne un cercle.
- En el centre del cercle hi posem els ous (reservem una mica de rovell), la llard, la canyella, el sucre, l’aigua i la sal.
- Treballem la massa, primer amb la forquilla i després amb les mans fins que quedi la pasta unida. La deixem reposar mínim mitja hora.
- Mentrestant encenem el forn a 180 graus, amb l’escalfor de dalt i de baix, i engreixem la placa del forn.
- Aplanem la massa amb el corró i la deixem fineta.
- Amb el rovell que hem reservat, el batem amb una mica d’aigua, pintem la coca, espolvorem amb el sucre i els pinyons.
- L’enfornem i la deixem coure uns 20 o 25 minuts fins que quedi ben rossa.
No és la típica coca de sant Joan feta amb pasta de full, aquesta recorda a la coca de vidre i està boníssima! Això sí, convé menjar-ne poqueta perquè és súper calòrica! Però un dia és un dia !!
Posts relacionats
Etiquetes: Coca, Dolços, Família, Postres, Receptes
11 Comentaris »
|
Entrades (RSS)