Lasanya de bolets (1r. Repte culinari a 3 bandes!)
Posted by nuni in Blocaires, Receptes
|
Et pots subscriure al fil RSS |
 |
Et pots subscriure per correu electrònic |
Com de vegades ja he comentat, començar l’aventura d’un blog personal gastronòmic m’ha portat moltes satisfaccions, però sens dubte la més gran ha sigut conèixer grans amics com la Txell i el Kike, de la Cuina Vermella, o en Martí d‘Apunts de Cuina (a qui hem apadrinat fins i tot com a fillol!).
Aquesta amistat nascuda de la complicitat i de l’afinitat ens ha aportat grans satisfaccions pels moments compartits.
Se’ns va acudir que podia ser divertit fer una trobada a casa per dinar plegats. Un àpat comunitari que al mateix temps vem plantejar com un repte culinari. Cadascú havia d’elaborar un dels plats de l’àpat. La Cuina vermella elaboraria el primer plat, nosaltres (els Cuinetes) el segon i en Martí d’AdC el postre. Cadascú també havia de portar la beguda que més escaigués al plat. Fins aquí les bases del repte…
Vem acordar no donar-nos pistes sobre els plats que elaboraríem perquè fossin una sorpresa, però aquest factor sorpresa ens va jugar una (relativa) mala passada! Us indico el menú que vem menjar i ja m’entendreu a què em refereixo…
Menú del 1r. repte culinari
1r. plat
Canelons farcits de morret de vedella amb crema lleugera de patata, pastanaga i api
Claror (Syrah de l’Empordà)
2n. plat
Lasanya de bolets amb beixamel trufada
Lambrusco della Emilia tinto
Postre
Muscat de l’Empordà
Haig de dir que malgrat tenir la mateixa base (la pasta), el primer i el segon plat, eren significativament diferents pel que fa a la resta d’ingredients. Tot i així en els propers reptes culinaris alguna pista ens donarem!
La gràcia d’aquest post és que és un post a tres bandes! Per tant per saber com es fan les receptes dels altres plats haureu de visitar els seus blogs ^^.
Jo us presento avui la recepta del segon plat, la lasanya de bolets, un plat de temporada molt adequat pel fred que se’ns ha girat!
Ingredients:
- 1 paquet de plaques de lasanya (en necessitarem 3 plaques per cap)
- 3 cebes tendres
- 4 tomàquets madurs
- 250 g de carn picada de porc
- 250 g de carn picada de vedella
- 5 alls tendres
- 200 g de camagrocs
- 200 g de trompetes de la mort
- 100 g de ceps
- Oli, sal, pebre i orenga
- Pinyons
- Trufa
Per la Beixamel:
- 65 g de farina
- 65 g de mantega
- 1 l de llet
- Sal, pebre i nou moscada.
Elaboració de la Beixamel:
- Per fer la beixamel fonem la mantega a foc lent, vigilant que no se’ns cremi.
- Incorporem la farina i deixem coure la mescla a foc lent perquè no ens agafi color.
- Remanarem el Roux (mescla de la mantega amb farina) sovint vigilant que no se’ns cremi ni se’ns enganxi durant uns 15 minuts, moment en la que la farina estarà cuita i serà més fàcil de digerir.
- Afegim la llet, que prèviament hem escalfat, i barregem enèrgicament amb unes baretes.
- Deixem coure la salsa a foc lent, sense parar de remanar fins que quedi ben lligada (hem de tenir en compte que quan se’ns refredi ens agafarà més consistència).
- Aromatitzem la beixamel salpebrant-la i afegint-hi nou moscada ratllada.
- La colem pel xinès i la deixem refredar tapada a pell amb film (perquè no ens crei una crosta).
Elaboració de la salsa bolonyesa:
- Pelem i piquem la ceba tendra i la posem a sofregir en una paella amb oli a foc mitjà.
- Quan comenci a enrossir li afegim les carns picades salpebrades.
- Un cop cuita li afegim els tomàquets ratllats una miqueta de sal, sucre i pebre. Remenem bé i ho deixem coure.
- Quan el tomàquet és cuit empolsinem la bolonyesa amb orenga i reservem.
Elaboració del saltat de bolets i bullim les paques de lasanya:
- Netegem els bolets i els tallem a bresa. Reservem.
- Pelem i tallem a rodanxes els alls tendres. Reservem.
- En una paella amb un raig d’oli i a foc fort, saltem els alls tendres.
- A continuació afegim la mescla de bolets salpebrats i els saltem fins que hagin perdut tota l’aigua. Reservem.
- Mentrestant haurem posat a bullir abundant aigua salada i quan bulli li afegim d’una en una les plaques de lasanya. Les deixarem coure, remenant amb compte de tant en tant, el temps recomanat pel fabricant (en el meu cas eren 7 minuts).
- Un cop cuites, les refresquem amb aigua freda i les reservem una a una damunt un drap de cotó.
Muntem la lasanya:
- En un plat posem un fons de beixamel.
- Damunt una placa de lasanya que li posarem una capa de salsa bolonyesa.
- Ho cobrim amb una altra placa de lasanya en la que damunt i posarem una capa de saltat de bolets amb pinyons pel damunt.
- Ho tapem amb una última placa de lasanya que cobrirem amb la beixamel.
- Damunt hi ratllarem trufa i formatge Gruyère.
- Ho posarem a gratinar i quan se’ns dauri ho servirem ben calent.
Doncs aquí tenim un bon plat de lasanya ben tardorenca!!! No us perdeu els posts dels altres plats d’aquest repte a 3 bandes! 
Ens ho vem passar la mar de bé, i el menjar era bonííííííssiiiiiim!!!!! Els canelons de morret de vedella tant melosos (es desfeien a la boca!) i amb aquesta salsa tan suau però saborosa! I el pastís de xocolata i préssec digne d’un mestre pastisser! Va ser una vetllada inoblidable i que haurem de repetir!!!! Us deixem unes imatges animades perquè us en feu una idea!
Entrades (RSS)