Aquesta setmana a l’escola Xup xup fa la cassola, hem fet una jornada d’ous!! 
En aquesta ocasió en Miquel Ristol va començar la classe recitant el poema “Amo l’aroma” d’en Joan Salvat-Papasseit.
En Miquel ens va ensenyar a cuinar els ous de 4 maneres diferents, a través de receptes: farcits, poxé, fregits i en truita (a l’espanyola i a la francesa).
Les receptes van ser: 2 Tapes amb ous de guatlla, 3 tipus de truites de bolets, ous poxé amb sopa de pernil, i ous farcits amb gambetes.
El plat que us explicaré avui és el d’Ous poxé amb sopa de pernil, mmmmmnnnn deliciós!!
Ingredients:
- 1 Ceba tendra
- Formatge manxego semi
- Pernil salat
- Brou de pollastre
- 1 ou per cap
- Julivert
- Posem a escalfar el brou de pollastre.
- Tallem el formatge i el pernil a dauets.
- Tallem la ceba tendra a mitges llunes (o a dauets).
- Quan el caldo és ben calent (que no bulli) el remanem perquè formi un remolí.
- Trenquem l’ou en un bol petit i amb compte l’aboquem dins el brou, que estarà en moviment, per potxar-lo.
- Quan està cuit (només la clara, el rovell ha de quedar líquid) el retirem amb l’espumadera i el dipositem sobre de paper absorbent.
- Procedim de la mateixa manera per potxar els altres ous.
Anem a muntar el plat:
- En una tassa o bol, posem uns taquets de formatge, de pernil i de ceba tendra.
- Damunt hi posem l’ou poxé i espolvorejem amb julivert fresc.
- Amb compte tirarem brou ben calent dins la tassa fins a cobrir-ho tot, i ho deixarem infusionant uns minuts.
- Ja està llest per menjar!
Aquest plat és un festival de sensacions, textures i olors! Punxes l’ou i el rovell es barreja amb el brou, els dauets de formatge es fonen, la ceba tendra s’infusiona i el pernil aromatitza el brou…
L’heu de provar! A part és un plat que va molt bé per aquests dies que queden de fred. 
