Les mesures anti-crisi de la família ens han portat a convertir-nos en autèntics pastissers per un dia. Ens hem auto-fet el tortell de Reis!

Ja em veieu el matí de Reis llevant-me a les 7 del matí per posar-me mans a l’obra a l’obrador de Cuinetes, mentre els nens obrien regals i regals que el Srs. Reis d’Orient, els hi havien portat.

A la família no som molt amants del massapà i vem decidir, per votació popular, que el faríem farcit de crema catalana. El masoquisme de fer la crema el mateix dia que els tortells era massa bèstia i per tant vaig fer-la el dia abans.

Som-hi doncs!

Ingredients:

Per a la primera part de la massa:

• 10 g de llevat premsat
• 35 g d’aigua
• 75 g de farina

Per a la segona part de la massa:

• 35 g de sucre
• 20 g de llard
• 250 g de farina
• 2 g de sal
• 1 ou
• ratlladura de llimona
• 65 g d’aigua

Per a la decoració:

• fruites confitades (cireres, taronja, meló…)
• sucre esponjat (el farem humitejant sucre amb unes gotes d’aigua)
• la figureta del Rei i la fava

Massa, primera part:

1. En un bol triturem el llevat premsat amb la mà, notem com es desfà mentre hi afegim l’aigua i ho batem a mà.
2. Hi afegim la farina. Ho remanem fins que obtinguem una massa homogènia.
3. Tapem la massa amb un drap de cuina i la deixem en un lloc tebi i sense corrents d’aire, a uns 22 graus. El forn, sense encendre, és un bon lloc.
4. Deixem que dobli el seu volum (uns 20 minuts).

Massa, segona part:

1. A l’atuell o a la màquina d’amassar hi posem: Primer el sucre, després la sal, el llard (a temperatura ambient), la ratlladura de llimona i l’aigua perquè es desfaci bé la sal i el sucre.
2. Hi afegim l’ou i la farina. Amassem fins que quedi ben elàstica i hi afegim la massa amb llevat, que ja haurà doblat el seu volum.
3. Tornem a amassar i quan tota la massa ens quedi ben elàstica ja està a punt.
4. Estirem la massa sobre el marbre tot fent un xurro, amb l’ajuda d’un corró. A continuació li donem ja forma de tortell unint-ne els extrems. En aquest punt és quan el farciríem de massapà, però com que el volem de crema, no ho farem.
5. Deixarem fermentar per segona vegada la massa amb forma de tortell, seguint el mateix procediment tapada amb un drap i en un lloc tebi i sense corrents d’aire, durant dues hores aproximadament o fins que hagi doblat el seu volum.
6. Un cop ha llevat el pintem amb ou batut i el decorem posant-li al damunt la fruita confitada i el sucre esponjat.
7. Finalment el posem al forn a uns 200 ºC durant uns vint minuts (dependrà del forn el temps de cocció).
8. Hem de tenir la precaució de col·locar-lo ben al mig de la safata perquè ens pugi de manera uniforme.
9. Comprovem la cocció puntxant el tortell amb un escuradents, si surt net ja està cuit. Si cal, a mitja cocció taparem el tortell amb paper d’alumini per tal de que no se’ns torri excessivament.
10. Un cop cuit el deixem refredar.
11. Un cop fred l’obrirem per tal de farcir-lo amb la crema catalana que haurem fet prèviament. És el moment de col·locar el Rei i la Fava camuflats dins el tortell!
12. Un resultat impressionant. Tot i la feina, val la pena. Va quedar realment bo! I ja posats, com que la feina és la mateixa, en vaig fer dos de tortells (doblant la quantitat d’ingredients és clar!). Un per casa nostra i l’altre, considerablement més gran, per casa de la meva germana on vem celebrar la Diada de Reis.

I d’aquesta manera tant dolça ens acomiadem de les festes de Nadal, fins l’any vinent!

Bona tornada a la vida quotidiana!