Se’m fa extremadament estrany no explicar-vos cap recepta en aquest post…
Què més voldria que explicar-vos alguna de les receptes que en David ens va ensenyar aquest divendres passat al Bonpreu, però és que el laboratori en un raconet de la cuina encara no me l’han construït!!
Ara m’explicaré: El David divendres ens va oferir un divertimento gastronòmic. Ens va ensenyar totes aquelles reaccions químiques que es produeixen en els aliments, quan apliquem tècniques culinàries, com les que s’utilitzen actualment en restaurants com elBulli.

Us haig de ser sincera i confessar-vos que veure la meva primera esferificació en directe va ser molt emocionant i fascinant! La química sempre m’havia agradat i aplicada a la cuina la vaig trobar molt interessant.
Com diu la Gemma, de la Cuina de casa i organitzadora del taller (gràcies Gemma!!), de cop i volta paraules com sinèresi, ph, osmosi, gluconalactat, xantana, alginat, N2O, densitat, proteïnes, solució, emulsió, viscositat, estabilitzant… van formar part del nostre argot culinari!

De moment us deixo un testimoni en imatges del que vem aprendre amb en David, i començo a redactar una llista de propòsits i objectius. Properament, quan tingui les eines indicades, us passo receptes d’aires, escumes i esferificacions diverses!

Propòsits:
- Aconseguir un sifó de mig litre amb les corresponents càrregues de gas (propera parada: dia de la mare).
- Buscar un raconet dels armaris de la cuina per guardar (sota pany i clau, no fos cas que un dia em trobi un nen esferificat!) un petit laboratori.
- Prometo intentar que la cuina (o la casa) no surti volant pels aires…
Realment el taller va ser molt interessant i completament diferent dels que havia fet fins ara! Vaig tenir la impressió d’estar fent un curs per a més professionals i rodejada de tants blocaires vaig pensar: eeeiii aquí hi ha nivell!
Moltes gràcies de nou Gemma per organitzar aquest taller i tants altres.
El proper: Taller de piruletes de xocolata al Museu de la Xocolata!!




