Arxiu de la categoria: Celebracions

Gotets de bacallà amb pebrots del piquillo i pipes caramel·litzades

Posted on by
8

Bacalla_02Així comença el sopar de cap d’any d’aquest any! Com us he explicat en alguna ocasió (aquí, aquí, aquí i aquí) a casa ens encarreguem de fer el sopar de cap d’any per a la meva família i aquest any m’ha fet molta il·lusió tenir a casa les meves nebodes grans (24 i 23 anys) que s’han afegit a la festa! Total, havia de preparar un àpat per a 15 persones i com no, volia que fos un àpat especial (per un cop a l’any que em puc lluir… ;) ). Així que des de fa mesos (sí, ho heu sentit bé mesos) que estava donant voltes a quins plats preparar. Finalment vaig trobar la inspiració fent un popurri d’idees agafades en diferents sortides blocaires, tallers de cuina i col·laboracions diverses, en concret: Bolets Petràs, Coll verd, la presentació del llibre de l’Ada Parellada i el monogràfic de cuina de Nadal de l’espai de cuina Su2311.

Gotet_bacalla_01

Comencem pels entrants. Vaig fer una recepta del llibre “Les receptes de Semproniana” de l’Ada Parellada modificant-la lleugerament, incorporant els pebrots del Piquillo que Bolets Petràs ens va enviar com a “postal de Nadal”. I va ser un gran encert! La combinació queda genial! De fet vindria a ser una versió més moderna dels pebrots del piquillo farcits de brandada de bacallà. Anem a la recepta? Som-hi!

Gotet_bacalla_02

Ingredients (per a 6 persones)

  • 350 g de bacallà dessalat
  • 2 grans d’all
  • 1 bitxo
  • 50 ml d’oli
  • 50 ml de crema de llet
  • 50 ml de llet
  • 50 g de pipes pelades
  • 50 g de sucre
  • uns quants grans de pebre
  • 1 fulla de llorer
  • Pebrots del piquillo (si els voleu d’escàndol que siguin Petràs! ;) )

Preparació

Elaboracio_bacalla_edit

  1. Fregim els alls tallats i laminats i el bitxo a foc lent. Quan els alls agafin un to torrat, mai negre, els retirem ràpidament sobre paper absorvent.
  2. Posem el bacallà en una cassola amb la pell cap avall, cobert d’aigua, una fulla de llorer i uns quants grans de pebre. Ho fem coure 5 minuts des del moment que comença a bullir.
  3. Traiem el bacallà de l’aigua, retirem la pell i les espines que li quedin, i ho posem en el vas de la batedora.
  4. Escalfem la crema de llet i la llet. A mesura que anem batent el bacallà, hi anem abocant l’oli perfumat (en el que hem fregit els alls i el bitxo) i la crema de llet i la llet calenta.
  5. El resultat ha de tenir textura de crema. Tastem i rectifiquem de sal, si cal.
  6. Caramel·litzem les pipes. Les posem amb el sucre en un cassó i les coem, a foc molt lent, donant voltes dins que el sucre es quedi pres. És important no deixar de donar voltes, perquè si no, hi ha el perill que es cremin. Aquest pas me’l vaig estalviar comprant-les ja caramelitzades!
  7. Posem la brandada en els gotets i ho deixem refredar a la nevera. Jo em vaig ajudar d’una màniga pastissera per emplenar els gotets però també ho podeu fer a cullerades.
  8. Un cop fred i abans de servir tallem els pebrots del piquillo en juliana (no cal que sigui molt fina) i els posem damunt la brandada. Per acabar el plat damunt els pebrots hi posem unes làmines de l’all torrat que havíem reservat i unes pipes caramelitzades. I ja ho podem servir!

gotet bacallà i piquillos_edit

Com us deia la combinació de pebrot del piquillo i la brandada és boníssima! I el toc cruixent de les pipes caramel·litzades i l’all torrat queda molt bé! L’acabat en got li dóna un toc de modernitat que queda molt bé en aquesta mena de sopars, vaja que fa goig! ;)

En les properes entrades us explicaré els altres plats que vem servir en el menú de cap d’any! ;) Us desitjo a tots i totes que tingueu (i tinguem) un bon any nou!!!

PD: Dedico aquesta entrada a tots els que últimament m’heu comentat que només faig cròniques de juergotes i cuino poc! :P Especialment a una persona molt concreta… ;)   

Pin It

Comiat de la Loreto de Sabores de Colores (al restaurant Ca l’Esteve!)

Posted on by
2

Dissabte passat un grup de blocaires vem voler acomiadar a la nostra companya/amiga Loreto, del bloc Sabores de Colores, que després de 9 anys estudiant a Barcelona se’n torna cap a la seva terra natal, un cop acabada la carrera d’arquitectura. La Lore se’ns en torna cap a Tenerife per començar una nova etapa que sens dubte li anirà molt i molt bé! A part per fi podrà estar cada dia amb l’Adal la seva parella que deu estar delint-se per tenir-la a casa després d’aquests anys! Però anem al tema… que la Lore se’ns en va! :( I ens vem acomiadar d’ella de la millor manera que sabem fer els gastroblocaires! Al voltant d’una taula compartint un àpat fantàstic!

Pels que no coneixeu el bloc de la Loreto, Sabores de colores, us en recomano la visita! És d’aquells blocs que fa goig de veure, amb fotografies molt cuidades i idees molt innovadores! Es nota el seu pas per Hofmann, quins postres i dolços que fa! A part també hi ha recomanacions de botigues per visitar o informacions pràctiques com els tipus de tall que utilitzem a la cuina.

Després de coincidir en els darrers anys en diferents trobades blocaires puc afirmar que el primer que captiva de la Loreto és el seu somriure! Després deixeu-vos seduir per la seva animada conversa amb el marcat accent canari! Sort que tenim les xarxes socials i els mateixos blocs que ens permetran que la distància s’esfumi per tal de poder continuar gaudint de la seva amistat.

El comiat el vem fer al Restaurant Ca l’Esteve, on el Xesco ens tenia preparat un menú fet a mida per a l’ocasió! Va ser una festa maca, emotiva, on no hi van faltar els somriures, l’emoció i fins i tot la llagrimeta escolant-se parpella avall!

Anem a l’àpat! El menú constava de diferents entrants, un segon plat escollir, postres i cafès. De segon plat, i sent el Xesco el xef, vaig llençar-me de cap a l’arròs caldós de ceps i calamar! :D

Per començar una amanida de tomàquet servida en copa ben fresqueta i elaborada amb els productes de l’hort del Restaurant.

La carajata són els fetgets del conill, en aquest cas amb sofregit i una crema de patata de l’estil parmentier. Molt bo!

Unes croquetes de calamar amb allioli negre. Em xiflen les croquetes i aquestes eren delicioses!

La delicada flor del carbassó farcida i en una tempura, ben cruixent!

Els fruits de l’hort de Can Oliveró en tempura! Gustosos i cruixents!

Un dels meus preferits! Unes mandonguilles amb tallerines de sípia! M’encanta la sípia servida d’aquesta manera tallada tant fineta que recorden un plat de tallarines! La sípia súper tendra, molt i molt bo!

I aquí el plat estrella! Un arròs caldós de ceps i calamars! Gustosíssim! I quin goig trobar trossos de calamars i ceps de manera abundant! Ja em perdonareu però m’he cansat de demanar arrossos de ceps on no he trobat ni un cep! Aquest fantàstic!

Aquí un dels moments més emotius del comiat de la Loreto. Quan va entrar el pastís i li vem donar el regal conjunt a la Loreto! Li vem regalar una caricatura personalitzada d’ella acompanyada de dedicatòries de molts dels blocaires que la coneixem i l’admirem! Moltes gràcies especialment al Tiriti que es va currar el muntatge del regal! I a l’Òscar de Gastroblocaires per l’organització de tot plegat! ;)

I per acabar un dia rodó, vem acabar a la terrassa del restaurant fent uns gintònics de comiat!

Loreto et desitjo molta sort en aquesta nova etapa que inicies!! Com em vas dir al acomiador-nos ens llegim i ens tonarem a veure a l’octubre! Fet!! :)

Tot i que va ser un dia molt maco tots els comiats deixen un regust amarg… sort de les receptes de la Lore que ens ajudaran a endolcir-lo! Bones vacances!! :)

Pin It

Pastís de tres xocolates

Posted on by
16

I de celebració a celebració! Aquest dimarts el meu nebot Adrià va fer 20 anys!! I per celebrar una xifra tant rodona vem fer-li un sopar sorpresa a casa de la meva mare.

La meva mare va preparar una bullabesa boníssima (a veure si me’n passa la recepta…!) i nosaltres de postres vem portar el pastís de tres xocolates que ja és un clàssic entre els blocaires! ;)

La recepta la vaig veure fa uns quants anys al bloc de La cuina de casa bloc de peregrinatge i referència per tots els amants dels dolços de Catalunya i part de l’estrenger! Però també l’he vist publicada al bloc de Barcelona Mon amour, El cullerot festuc, El cafè de nit on la Glòria hi recull els consells per a l’elaboració i a Cuinar és generós en que el Manel innova fent una versió en gotets! Segur que me’n deixo molts més però per mi aquests són una molt bona referència! ;)

Doncs amb tant bona documentació (per tantes bandes) em vaig posar a fer aquest pastís pels amants de la xocolata! És un pastís ben fresquet que acompanya molt bé en aquests dies de calor. Al mateix temps és força lleuger, no se’ns va fer gens carregós! I el més important, al protagonista de la festa li va agradar (tot i que no era de pokémon ja ho sé Adri…! xD)! Anem a la recepta? Som-hi!

PASTÍS DE TRES XOCOLATES

INGREDIENTS:

  • 150 g de xocolata negra
  • 150 g de xocolata amb llet
  • 150 g de xocolata blanca
  • 150 g de sucre
  • 750 ml de nata per muntar
  • 750 ml de llet
  • 3 sobres de quallada en pols Royal
  • Decoració pel pastís (en el nostre cas són figuretes i bastonets de xocolates).
PER A LA BASE DE GALETA:
  • un paquet de galetes Maria
  • 60g de mantega
  • un rajolí de llet

ELABORACIÓ:

  1. Per fer la base, triturem les galetes. Afegim la mantega fosa, un rajolí de llet i barregem bé fins que quedi una massa ferma i homogènia. Estendre bé per tota la base d’un motlle desmuntable d’uns 26cm. Perquè quedi més cruixent, es pot coure la base durant 10 minuts, a 180º. Si ho preferim podem utilitzar com a base una planxa de pa de pessic.
  2. El procediment per cada capa és el mateix:
  3. Capa de xocolata negre: posem en un cassó la xocolata negra trossejada, 75g de sucre, 250ml de llet, 250ml de nata, un sobre de quallada i ho escalfem sense que arribi a bullir (90º aproximadament) remenant bé perquè no s’enganxi la xocolata (com si féssim xocolata desfeta). Veurem que la mescla se’ns va espessint, quan és tota homogènia i té cert cos retirem del foc. Aboquem la mescla sobre la base de galetes i fem la segona capa.
  4. Capa de xocolata amb llet: com abans, però ara amb la xocolata amb llet, 50g de sucre,  250ml de llet, 250ml de nata i un sobre de quallada. Seguim el mateix procediment que en la primera capa. Ho aboquem sobre la capa de xocolata negra amb compte perquè no es barregin (un bon truc es abocar-ho amb compte sobre una cullera al revés que ens atenua l’impacte) i anem a fer la tercera capa.
  5. Capa de xocolata blanca:  ara amb la xocolata blanca, 25g de sucre, 250ml de llet, 250ml de nata i un sobre de quallada. Procedim de la mateixa manera que les anteriors capes.
  6. Posem el pastis en compte a la nevera i el deixem quallar (és millor fer-lo el dia abans). El decorarem al gust i el servim ben fresquet!

Alguns consells: Veureu que mentre prepareu la segona capa i la tercera les capes que hem posat al pastís ja han començat a quallar, per tant no hem de patir ni esperar a que qualli del tot per posar-hi les següents capes. Va força ràpid i si anem amb compte no tenen perquè barrejar-se les diferents capes.

Recordeu quan estigueu preparant en el cassó les capes de xocolata que la mescla se’ns ha d’espessir una mica, hem de notar que ha canviat la textura. No tinguem pressa! Ah! I sobretot controleu la temperatura (feu-ho a foc mitjà i remenant sense parar).

Per decorar nosaltres vem comprar unes figuretes de xocolates però decoreu-lo al vostre gust (imaginació al poder!). Aquest pastís té uns presentació impacable! És d’aquells que us diran sorpresos “ah! Així l’has fet tu? No l’has comprat?”… fantàstic! ;) A part és facilíssim de fer! O sigui “un xollo de pastís!”. El proper dia provaré de fer la versió en gotets que també queden maquíssims!

Colla bon profit i com sempre gràcies per ser-hi! ;)

Pin It

L’Èric ja té un any!!!

Posted on by
11

Doncs sí… el temps passa volant i ja fa un any que us anunciàvem l’arribada del nostre petit Èric! Aquest primer any ens ha passat volant… ja ho sabíem (ens ha passat volant també amb els seus dos germans grans) però ens volíem enganyar pensant que amb el tercer no passaria, que el gaudiríem moment a moment, gaudint del mes a mes, dels seus progressos, de les seves fites, dels seus èxits (en el primer any s’ha de fer una feinada de por!) i així ho hem fet! Hem gaudit del nostre petit minut a minut però tot i així el temps també ens ha passat volant…

El Bloc Cuinetes també ha vist créixer l’Èric des d’abans del seu naixement a l’actualitat:

Per celebrar el seu primer aniversari ho vem voler fer d’una manera especial i tenint en compte que teníem pendent de batejar-lo (molt per tradició i pressió de l’àvia materna i poc per convicció) vam decidir fer coincidir les celebracions fent una festa amb tota la família!

El lloc on batejar-lo el teníem clar a Cantonigròs ja que l’Èric es pot dir que s’hi ha passat mitja vida! Jajaja! Portem anant-hi els caps de setmana i totes les vacances d’ençà del seu naixement.

El bateig va ser diferent a cap altre que hagi assistit mai… i és que mossèn Josep ens va voler explicar el significat del bateig i del ritual que portariem a terme. Com ell mateix deia “ja sabeu què hi veniu a fer exactament aquí? … silenci…” Semblarà una tonteria però mai cap capellà ens havia explicat el “per què” de cada ritual. Va ser una cerimònia privada (no com altres batejos “en cadena” com els que he assistit on el capellà es limitava a llegir i seguir el “pas a pas” de manera mecànica nen darrera nen), on van participar en la cerimònia els més petits. I fins i tot la meva mare (la instigadora de tot plegat…) va fer una lectura de les previstes. Per tant vull agraïr la complicitat de mossèn Josep, per haver fet d’aquest acte una festa participativa poc comuna en la religió que he conegut fins ara. I agraïr a la Sandra (la meva germana) i el Lluís (el nostre cosí-germà) que hagin acceptat ser els padrins de l’Èric! No se’ns acut ningú millor per ser els padrins del nostre petit!

El lloc on teníem previst fer la celebració encara ho teníem més clar! Ca la Laia! El restaurant de sopars que han obert l’Ignasi i la Laia, l’àlter ego de Ca l’Ignasi, petit, cucarró, molt personal, acollidor, planer, de cuina senzilla i de proximitat… tinc pendent un post on us en parlaré! Amb la complicitat de l’Ignasi i la Laia vem aconseguir elaborar un menú de berenar-sopar complertíssim, de luxe!

l’àpat

tastets al mig de la taula

llonganissa de Can Riera de Vic

coca torrada del Mossèn amb tomàquet

xoricets cuits al forn de llenya

croquetes de pernil a l’estil de la mare

farcellets de formatge de cabra amb compota de poma

torradetes amb paté de muntanya i codonyat

coca de carbassó, tomàquet confitat i formatge 

pastís gratinat de patates del pais amb Emmental 

pizzeta d’espinacs, panses, pinyons i xampinyons

galets de Nadal amb carn i tomàquet

arròs de Pals negre de sèpia i salxitxes    

les postres

Pastís especial d’aniversari per l’Èric!

celler

vi negre Petit Albet – d.o. Pla de Bages

cava Mas Codina – brut reserva - 

Aigua de Sant Aniol i refrescs

cafès  

No cal dir que tot va ser boníssim!!!! I us heu fixat en el pastís?? És espectacular i deliciós!

M’encanta guardar records de les celebracions especials. I per poder tenir-ne d’aquest dia vem fer unes plantilles pels més petits en la que puguessin fer un dibuix i una dedicatòria a l’Èric. Pels més grans el mateix però en format llibret! Els dibuixos dels més petits els enquadarnarem i quedarà un àlbum xulíssim! I és a que a la família tenim uns nens que són uns artistes!!!

De recordatori nosaltres vem donar uns cargols de patchwork xulíssims que vem encarregar a la Lourdes de les Big Mama’s, vem fer una postal amb fotografies de l’Èric i un escrit, i pels més petits una bosseta amb llaminadures.

Va ser un dia preciós que de ben segur recordarem! I l’Èric el podrá reviure gràcies a les fotos fantàstiques que van fer el Pol, la Marta, la Laura, l’Ariadna i (al vídeo) l’Adrià! Moltes gràcies a tots! Us dec (un altre) un sopar! ;)

I per acabar us volia ensenyar el regal que li hem fet a l’Èric pel seu primer aniversari… Sabeu qui són? ;)

Els vaig encarregar a Papa-moscas que fan figuretes pesonalitzades en fimo i un munt de regals personalitzats més! Us recomano que li feu una visita! Hi ha coses xulíssimes! Haig de donar les gràcies a l’Eva ja que gràcies a ella vaig descobrir-los! :)

I la corona tant xula de la foto de l’Èric és de la botiga Otta Kids de Terrassa. Feu-li una visita perquè és una passada de botiga!

Doncs els nens se’ns van fent grans com podeu veure i esperem ser aquí per poder-vos-ho explicar any a any! Gràcies per ser-hi! <3

Pin It

Escuma de iogurt amb maduixes

Posted on by
14

Per acabar l’àpat de celebració de l’aniversari de l’Alba vem fer unes postres lleugeres: Escuma de iogurt amb maduixes. La recepta és també del llibre “La comida de la Família” de Ferran Adrià però amb alguna petita variació.

Hem de tenir en compte que per poder fer l’escuma necessitarem un sifó amb les corresponents càrregues de gas. Si no en teniu però esteu pensant en comprar-ne un, jo us aconsellaria comprar el de mig litre que ens cobreix entre 4 i 6 racions. El de litre potser és excessiu a no ser que habitualment sigueu molta colla a casa.

El nostre és el que podeu veure a la fotografia de la marca Mastrad i n’estem molt contents. També us haig de dir que no li traiem el profit que li podríem treure! Per això quan trobem alguna recepta d’escuma aprofitem per amortitzar-lo! S’ha de dir que dóna molt de joc! ;)

Anem a la recepta!

ESCUMA DE IOGURT AMB MADUIXES

Ingredients (per a 6 persones):

  • ½ quilo de Maduixes (unes 3 per cap)
  • 3 iogurts naturals (nosaltres vem agafar els iogurt naturals ensucrats de la Fageda)
  • 100 ml Nata líquida 35% M.G.
  • Per a la salsa de maduixes: Dues cullerades de sucre i 4 maduixes.
  • Estris: Sifó ½ l. i 1 càrrega de gas pel sifó (N2O)

Elaboració:

  1. Barregem els 3 iogurts naturals (ensucrats o no) amb la nata amb l’ajuda d’una batedora (de mà o elèctrica).
  2. Passem la mescla per un colador si l’hem batut a mà.
  3. Emplenem el sifó. El carreguem amb una càrrega de gas.
  4. El deixem reposar a la nevera o en un bol amb aigua i gel.
  5. Netegem les maduixes amb aigua i les escapcem. Les tallem per la meitat o a quarts (com més ens agradi) de forma longitudinal.
  6. La variació respecte a la recepta original és que nosaltres hem optat per afegir una salsa de maduixes a l’escuma. Per a fer-la triturem 4 maduixes, ja netes i escapçades, amb dues cullerades de sucre. Reservem.
  7. En el nostre cas ho hem servit el copa. Al fons de la copa posem una cullerada de la salsa de maduixes. A continuació servim l’escuma de iogurt (ben freda de la nevera i havent sacsejat enèrgicament el sifó prèviament), afegim els quarts de maduixes per sobre l’escuma i salsegem de nou amb la salsa de maduixes.

Si ho preferiu també es poden fer aquestes postres amb qualsevol fruita de temporada (fruites del bosc, préssec, albercoc, plàtan, pinya, …). Si voleu més dolça l’escuma de iogurt podeu afegir una cullerada de sucre a l’hora de batre-ho amb la nata líquida o comprar directament els iogurts ensucrats.

La combinació és fresca i lleugera! Ideal després d’un àpat ben complert! ;)

Pin It

Pollastre a la catalana

Posted on by
9

Continuem amb el dinar de celebració de l’aniversari de l’Alba! ^^

Després d’un primer plat a base de tastets de peix (pastís de salmó i ricotta, llagostins cuits, cloïsses a la marinera, i sonsos a l’andalusa), per contrastar vem pensar de fer un segon plat de carn: Pollastre a la catalana.

La recepta és del llibre “La comida de la Familia” de Ferran Adrià que em van regalar la Lourdes i el Lluís (els nostres cosins) aquest Nadal (gràcies guapos!). El llibre és molt recomanable. Al contrari del que puguem pensar al imaginar un llibre amb receptes d’en Ferran Adrià, la cuina que ens explica en aquest llibre és completament accessible,  casolana i senzilla!

El llibre reuneix 31 menús equilibrats i saborosos, amb ingredients frescos, que elaboraven als “àpats de família” del Bulli. És a dir el que menjaven diàriament la brigada de 75 treballadors del restaurant.

A part al llibre també hi podrem trobar:

  • Pautes sobre com escollir els productes
  • Què hem de tenir al rebost
  • Com elaborar brous i salses, i conservar-los perquè ens serveixin de bases per a altres preparacions posteriors
  • Quines quantitats són necessàries per a cada recepta en funció del nombre de comensals (això ho he trobat molt pràctic!!)
  • Com organitzar l’elaboració del menú de tres plats
  • I el pas a pas visual de cada recepta

És una molt bona guia de receptes amb indicacions pas a pas! Anem a la recepta!

POLLASTRE A LA CATALANA
recepta adaptada de la “Muslos de Pavo a la catalana” del llibre

Ingredients (per a 6 persones):

  • 12 cuixes de pollastre (o un pollastre gran a octaus)
  • 250 g de tomàquet natural
  • 250 ml de vi ranci (o xerès sec)
  • 90 g de panses
  • 120 g de prunes sense pinyol
  • 4 cullerades soperes d’oli d’oliva 0,4º
  • 600 g de ceba de Figueres
  • 3 cullerades de pinyons
  • Sal i pebre negre
  • 500 ml d’aigua
  • D’acompanyament vem fer uns dauets de patates fregides
Elaboració:
  1. Posem a hidratar les panses i les prunes en un bol amb el vi ranci (o xerès sec) durant 12 hores (jo ho vaig fer la nit abans).
  2. Passades les 12 hores… escorrem les panses i les prunes del vi ranci i ho guardem tot per separat. Pelem i tallem la ceba en juliana.
  3. Netegem les cuixes i les salpebrem. Les coem a la cassola amb l’oli fins enrossir-les per tots els cantons.
  4. Quan les cuixes estan ben daurades afegim la ceba tallada en juliana i la deixem coure.
  5. Un cop caramelitzada la ceba afegim el vi ranci o xerès que haviem reservat i el deixem caramelitzar.
  6. Afegim el tomàquet natural ratllat i continuem amb la cocció fins que tot estigui ben caramelitzat. Mullem amb l’aigua i ho deixem coure 20 minuts a foc lent.
  7. Afegim les panses i prunes i ho deixem guisant durant 45 minuts, fins que el pollastre estigui ben tendre.
  8. Saltegem els pinyons amb una mica d’oli procurant que quedin ben daurats.
  9. En el moment de servir emplatem les cuixes, salsagem i repartim els pinyons per sobre.
  10. Per acompanyar nosaltres vem posar-hi uns dauets de patates fregides amb all i llorer. Ah! I un consell… no us descuideu una bona panera de bon pa per sucar la salseta que està boníssima!

Aquesta és d’aquelles receptes, com la majoria de rostits, que guanya d’un dia per l’altre! A nosaltres ens en van sobrar unes quantes de cuixes, que vem guardar a la nevera amb un tupper i l’edemà encara estaven més gustoses!

La propera entrada serà la del postre, també del llibre d’en Ferran Adrià: Escuma de iogurt amb maduixes! ;)

Pin It

L’Alba ja té 13 anys!

Posted on by
17

Com passa el temps…! Ja sé que sona a tòpic però em costa de creure que ja faci 13 anys que agafàvem en braços la nostra petita per primera vegada!

Tots els anys són especials i per això cada any intentem fer quelcom diferent per celebrar els aniversaris dels nostres petits (ja no tant petits!). Aquest any a l’Alba li hem anat donant els regals en compta-gotes. I com que ja sabeu que el tema menjar ens encanta vem decidir de donar-li un regal a cada àpat del dia del seu aniversari!

Per començar el dia amb energia és va trobar el primer regal: Un entrepà de pernil ibèric embolicat amb un boc’n'roll nou de trinca!

Al migdia ja és un clàssic, quan tenim aniversari, d’anar a dinar a un restaurant tots plegats per celebrar-ho! El segon regal li va portar la cambrera a l’amanida que li van servir de primer plat! 4 entrades d’un dia per anar a Port Aventura! Jo diria que va ser el regal que més il·lusió li va fer!

A l’hora de berenar vem anar a menjar una crêpe a la creperia de davant de casa, el Doll Bretó. I es va trobar el tercer regal que per cert va ser impossible d’imprimir!! Sabíeu que hi ha un sistema de seguretat que impedeix imprimir imatges de bitllets? Doncs ja ho sabeu! Per tant va haver de connectar-se a internet per trobar a Facebook el seu regal! ;) 50 € per comprar-se roba!

Per acabar el dia un soparet a casa en família, un pastís i el quart i últim regal per part nostra: Una motxilla i un estoig que li feien moooolta il·lusió!

Va ser un dia fantàstic i els regals li han encantat! Tenim sort de tenir una filla tant maca, agraïda i col·laboradora (ens ajuda moltíssim amb l’Èric!!). Ara entrem en una època que és difícil de per sí, l’adolescència, i intentarem fer-ho el màxim de bé per acompanyar-la en aquesta transició a el món adult i ajudar-la en tot el que li faci falta! Quin repte!

Aquest cap de setmana vem continuar amb la celebració amb tota la família fent una festa a casa i un pastís també especial que us presentaré en propers posts. Abans de la festa però vem convidar a dinar els avis a casa i els hi vem fer un àpat especial.

En els propers post us posaré les receptes del Pastís de salmó i ricotta, del Pollastre a la catalana, de l’Escuma de iogurt amb maduixes i per acabar la recepta del Pastís d’aniversari de l’Alba! Espero que us agradin tant com a nosaltres! ;)

Pin It

La Nevateria (concurs 500 fans a FB!!)

Posted on by
13

A Facebook estem de festa perquè ja som més de 500 fans a la pàgina de CUINETES!!!! :D

Per celebrar-ho us convidem a participar en el sorteig de 5 experiències/degustacions per a dues persones a la Nevateria d’Olot!

Però, què és la Nevateria d’Olot? Doncs és un lloc que, guanyeu o no el sorteig, no us el podeu perdre!!!

La Nevateria

La Nevateria Sweet & Coffee és el model del que, segons la meva opinió, hauria de ser una cafeteria avui en dia. Un lloc on pots triar fins a 14 preparacions cafeteres diferents ja diu molt de sí (normalment els bars d’aquí només te n’ofereixen 3: el cafè, el tallat i el cafè amb llet i no els treguis d’aquí…). Per això el primer dia que l’Ignasi i la Laia m’hi van portar i vaig veure que tenien un cafè amb llet de 350 ml. (el nevater), quasi ploro de l’emoció! Sóc fan absoluta de les “banyeres” de cafè amb llet!

La Nevateria la trobem en ple centre històric d’Olot, en un local molt càlid i modern! Elaboren el seu propi pa i reposteria, i tenen una gran varietat d’infusions, i preparats amb cafès i/o xocolata. Només entrar en el local et reben unes vitrines replenes de mil meravelles! Pastissos, croissants, mouses, cookies… El disseny del seu packeting també és molt bonic i pràctic!

A la carta hi podem trobar un bon ventall de temptacions:

Cafès (Nevater, xoco/bombó, vienès, capuccino frappé, latte mancchiato aromatitzat, …), Tès, Sucs, Milkshakes, xocolates, gelats, entrepans, brioxeria i pastissets (croissant de mantega, de xocolata, berlina, enseimada, magdalena, plumcake, financier, cookies), pastisseria (sacher, tarta alicant, mousse 3 xocolates, cremòs de xocolata amb llet, mouse de Iogurt i maduixa , tropical …) i Creps.

Nosaltres ens n’hem fet fans absoluts! Capaços de, quan pugem a Cantoni, baixar a berenar a Olot (a 36 km. de curves!) i deixar que la Marta ens aconselli què berenar i ens sorprengui amb les seves preparacions cafeteres!

Els hi hem demanat que ens expliquin una mica la seva història per coneixèr-los una mica més bé! Aquí la teniu!

Qui hi ha darrera la Nevateria?

Doncs darrera hi trobem la Marta i en Sergi que en són els propietaris (a part són socis i parella). Cap dels dos tenien antecedents en el món de la pastisseria, (en Sergi és Diplomat en Turisme i la Marta en Comerç Internacional), tot i així sempre han estat vinculats al sector de l’hostaleria/turisme. Ens expliquen que també els ha influenciat molt el fet d’haver treballat i viscut uns anys a Brisbane, treballant en un obrador de pasta fresca, i ens comenten que segurament allà és on el seu sentiment emprenedor va créixer amb més força.

Com van començar?

Doncs com tants altres projectes va començar sense buscar-ho. Era el Febrer de l’any 2008 i tots dos tenien ganes de tenir un projecte empresarial propi.

Després, mica en mica, es van anar interessant més per tot aquest món, tant del cafè com dels dolços. Tots dos van acabar formant-se a l’Espai Sucre i també per l’escola de Baristes de Cafès Cornellà.

Cap a on van?

La Nevateria els agradaria que evolucionés cap al nou model del que pensen ha de ser una cafeteria (si ha de ser millor que ara deurà ser espectacular! Jo no m’ho vull perdre!).

A nivell de producció, si tot va bé, aquest 2012 traslladaran l’obrador a un local més gran i a partir d’aquí ja es veurà … parats no hi estaran pas!

Quan els hi vem comentar la celebració dels 500 fans i que volíem fer quelcom especial ens van proposar la idea del sorteig de les experiències/degustacions nevateres! I ens va encantar!!! Moltes gràcies de nou Marta i Sergi!! ;)

Què heu de fer per participar al concurs dels 500 fans de Facebook de la pàgina de Cuinetes?

Doncs l’únic requisit és que sigueu fans de la nostra pàgina. Si encara no ho sou ho podreu fer en el mateix moment de participar-hi. Cliqueu aquest enllaç i empleneu les dades que us demanem (nom, mail i comentari). I ja formareu part del sorteig!

Fins quan puc participar? Quan es farà el sorteig?

Podeu participar-hi fins el dia 30 de gener (inclòs). El sorteig el farem l’endemà i farem públic, al bloc i al FB, els 5 guanyadors dels vals per a dues persones.

I si em toca? Què haig de fer? Fins quan el puc bescanviar?

Si ets dels afotunats/des guanyadors/es rebràs un mail amb el val personalitzat que hauràs d’imprimir i bescanviar el dia que aneu a gaudir de l’experiència nevatera. Abans però haureu de trucar a la Nevateria per informar del dia que hi anireu. El podreu bescanviar fins a finals del 2012.

No sóc d’Olot i aprofitaré per fer turisme. Què em recomaneu visitar?

Qui millor que un olotí mediàtic per respondre aquesta pregunta… en PEP NOGUÉ!

QUÈ VISITAR? Hi ha molts llocs per visitar: la Fageda d’en Jordà, Hostalets d’en Bas, Santa Pau, Besalú, i a Olot, prodríen pujar al volcà de sant Francesc des d’on es veu tot Olot. Una visita al Mercat també és molt interessant.

A ON DINAR? A dinar podrien anar a la Quinta Justa a Olot mateix, a l’Hostal dels Ossos a la carretera de Santa Pau i a l’Hostalet a Hostalets d’en Bas.

QUAN VENIR-HI? El primer diumenge de febrer és la fira del farro a la Vall de Bianya, i el segon diumenge és la Fira del Fajol a Batet de la Serra. Si hi aneu un d’aquests dies us podreu trobar en Pep a les Fires i us podrà donar més explicacions sobre aquesta meravellosa terra. Sinó, qualsevol època de l’any té el seu encant. Els paisatges són espectaculars!

Moltes gràcies Pep per les teves recomanacions!!! Ets un sol!!! :D

També afegiré a les seves recomanacions que visiteu la botiga els 5 Titius de l’Anna i l’Ivan. Està molt a prop de la Nevateria (a 2 minuts màxim!). El 5 Titius és una botiga gourmet que ofereix la millor selecció de productes artesans i ecològics, triats curosament per a la cuina de cada dia i per a les ocasions especials. Té una gamma extensa de vins, cerveses i delicatessen, magnífica!

Per acabar us deixo l’enllaç del meu particular tour de compres olotines amb l’Ignasi i la Laia, per si voleu aprofitar i visitar les botigues de les que us vaig parlar en aquest post a les acaballes de l’estiu: Un matí de compres olotines amb l’Ignasi i la Laia.

Moltes gràcies per la confiança! Ja en som 500! És gràcies a tots vosaltres que hem arribat fins aquí. Gràcies per acompanyar-nos en el camí i amb més serem, més riurem! Molta sort i us desitjo que gaudiu molt de l’experiència nevatera i garrotxina! Als que no us toqui el sorteig, n’hi haurà d’altres ;) Però us recomano que, quan pogueu, també hi feu una escapada! No us en penadireu! Salut!!

I el resultat del sorteig (31/01/12) … -> http://cuinetes.bloks.cat/2012/02/02/i-les-guanyadores-son/

Pin It

Tortell de Reis (una tercera recepta)

Posted on by
6

Us penjo aquesta recepta tard, ho sé, però vaig fent al ritme que em permeten la canalla petita de casa! I de tota manera aquesta recepta (amb variacions és clar) us l’he penjada en dues ocasions més als Reis del 2009 i als Reis de 2010. Tot i així us la penjo perquè és dels tortells que més bons m’han quedat, el briox era tendríssim i molt aromàtic.

En aquesta ocasió he utilitzat la recepta de la Su de Webos fritos. És una blocaire mega crack que fins i tot ha penjat un vídeo tutorial de com fer-lo. Mireu fins a on arriba la professionalitat d’aquesta blocaire que també hi té un apartat de preguntes que et poden sorgir mentre el fas i te les respon anticipant-se als possibles dubtes. Un dia també us parlaré del llibre que ha escrit recopilant receptes del seu bloc i fotografies fantàstiques. Una meravella vaja!

Fer el tortell no és difícil però us puc assegurar que seguint les indicacions del vídeo-tutorial encara us resultarà més senzill! Les proporcions que us poso són per elaborar dos tortells mitjans o un de gros. En el meu cas en vaig fer un de gran pel dia de dinar de Reis, ja que érem prop de 20 persones! Si també serà el vostre cas tingueu en compte d’ajustar el temps de cocció. La recepta us explica com fer el tortell base, després farciu-lo a gust! Nosaltres, com cada any, som incondicionals de la crema!

Aquí teniu la recepta (literal però traduïda del Bloc Webos Fritos):

Ingredients:

Per al sucre glacé aromatitzat

  • 120 g de sucre glas
  • La pell de mitja llimona (només la part groga)
  • La pell de mitja taronja (només la part taronja)

Per preparar la massa mare

  • 70 g de llet sencera
  • 10 g de llevat fresc de fleca
  • 1 culleradeta de sucre
  • 130 g de farina de força

Per a la massa

  • 60 g de llet sencera
  • 70 g de mantega a temperatura ambient
  • 2 ous mitjans
  • 20 g de llevat fresc de fleca
  • 25 g d’aigua de tarongina (o al gust)
  • 450 g de farina de força
  • 1 pessic de sal
  • Els 120 g de sucre glas que haurem aromatitzat amb la llimona i la taronja

Per a la decoració

  • Ou batut
  • Sucre humitejat amb unes gotes d’aigua
  • Taronges i cireres confitades
  • Recordeu la figureta del Rei i la fava (nosaltres la incorporem quan farcim el tortell, però si no el voleu farcit les heu d’afegir quan ja hem donat la forma al tortell cru, per la part de la base).
  • Una corona de Rei. Si en voleu fer una tant fantàstica com la nostra sabreu com fer-la al blog de les The Big Mamas.

Elaboració tradicional:

La massa mare

  1. Temperar la llet i desfer-hi el llevat. Barrejar amb la resta dels ingredients i formar una bola.
  2. Posar un bol amb aigua tèbia i ficar-hi la bola de massa mare. Quan la bola floti, en aproximadament 10 minuts, estarà a punt per utilitzar-la amb la massa principal.

La massa principal

  1. Barrejar el llevat esmicolat amb la llet tèbia per a la seva fermentació.
  2. Tamisar la farina en un bol amb l’ajuda d’un colador.
  3. Un cop tamisada, afegir els ous, el sucre i la mantega, un pessic de sal i l’aigua de tarongina, juntament amb la ratlladura de mitja llimona i la de mitja taronja i la massa mare.
  4. Barrejar-ho tot de manera enèrgica. Si teniu una batedora amb ganxos per pastar us vindrà molt bé, si no, a mà.
  5. Posar la barreja sobre la taula de treball, en la qual prèviament hem posat una mica d’oli per evitar que se’ns enganxi. Començar a pastar amb les mans untades.
  6. Quan hagi quedat la barreja elàstica, l’apinyem en una bola i deixem llevar per tal que augmenti la seva mida (cinc hores com a mínim). Jo la vaig preparar abans d’anar a dormir i la vaig deixar llevar tota la nit.
  7. Una vegada que la massa ha duplicat el seu volum, dividir-la en dos (llevat que preferiu fer-ne un de gran) i donar-los forma de bola. Deixar reposar les boles cinc minuts.
  8. A continuació donar-los la forma de tortell. Per això, cal introduir els dits en el centre i anar engrandint el forat. Si la massa tendeix a encongir-se, és que no està ben relaxada: deixar-la reposar deu minuts i es manejarà millor. Un cop donada la forma, col·locar-lo sobre una safata de forn en la qual haurem posat paper d’enfornar.
  9. Deixar reposar fins que doblin el seu volum. Aquest procés de llevat és més curt, unes dues hores.
  10. Pintar amb ou batut, molt suaument, sense punxar el tortell, i adornar amb sucre humit amb unes gotes d’aigua i fruites confitades.
  11. Preescalfar el forn a 200 ºC, escalfor a dalt i a baix.
  12. Enfornar entre 15 i 18 minuts, i baixar la temperatura a 180 º els últims 10 minuts de cocció (si veiem que es torra massa, posar un paper d’alumini per sobre. Important! Jo ho vaig fer massa tard!).
  13. Deixar reposar sobre una reixeta, i quan estigui fred, omplir-lo al gust (i afegir les figuretes) o menjar-lo directament.
Els resultat és realment moooolt satisfactori!!
Us deixo també un resum en imatges de la meva principal ocupació!! Els nens més guapos del món!!!! :D Fins a la propera!!!
Pin It