Així comença el sopar de cap d’any d’aquest any! Com us he explicat en alguna ocasió (aquí, aquí, aquí i aquí) a casa ens encarreguem de fer el sopar de cap d’any per a la meva família i aquest any m’ha fet molta il·lusió tenir a casa les meves nebodes grans (24 i 23 anys) que s’han afegit a la festa! Total, havia de preparar un àpat per a 15 persones i com no, volia que fos un àpat especial (per un cop a l’any que em puc lluir… 
). Així que des de fa mesos (sí, ho heu sentit bé mesos) que estava donant voltes a quins plats preparar. Finalment vaig trobar la inspiració fent un popurri d’idees agafades en diferents sortides blocaires, tallers de cuina i col·laboracions diverses, en concret: Bolets Petràs, Coll verd, la presentació del llibre de l’Ada Parellada i el monogràfic de cuina de Nadal de l’espai de cuina Su2311.
Comencem pels entrants. Vaig fer una recepta del llibre “Les receptes de Semproniana” de l’Ada Parellada modificant-la lleugerament, incorporant els pebrots del Piquillo que Bolets Petràs ens va enviar com a “postal de Nadal”. I va ser un gran encert! La combinació queda genial! De fet vindria a ser una versió més moderna dels pebrots del piquillo farcits de brandada de bacallà. Anem a la recepta? Som-hi!
Ingredients (per a 6 persones)
- 350 g de bacallà dessalat
- 2 grans d’all
- 1 bitxo
- 50 ml d’oli
- 50 ml de crema de llet
- 50 ml de llet
- 50 g de pipes pelades
- 50 g de sucre
- uns quants grans de pebre
- 1 fulla de llorer
- Pebrots del piquillo (si els voleu d’escàndol que siguin Petràs! )
Preparació
- Fregim els alls tallats i laminats i el bitxo a foc lent. Quan els alls agafin un to torrat, mai negre, els retirem ràpidament sobre paper absorvent.
- Posem el bacallà en una cassola amb la pell cap avall, cobert d’aigua, una fulla de llorer i uns quants grans de pebre. Ho fem coure 5 minuts des del moment que comença a bullir.
- Traiem el bacallà de l’aigua, retirem la pell i les espines que li quedin, i ho posem en el vas de la batedora.
- Escalfem la crema de llet i la llet. A mesura que anem batent el bacallà, hi anem abocant l’oli perfumat (en el que hem fregit els alls i el bitxo) i la crema de llet i la llet calenta.
- El resultat ha de tenir textura de crema. Tastem i rectifiquem de sal, si cal.
- Caramel·litzem les pipes. Les posem amb el sucre en un cassó i les coem, a foc molt lent, donant voltes dins que el sucre es quedi pres. És important no deixar de donar voltes, perquè si no, hi ha el perill que es cremin. Aquest pas me’l vaig estalviar comprant-les ja caramelitzades!
- Posem la brandada en els gotets i ho deixem refredar a la nevera. Jo em vaig ajudar d’una màniga pastissera per emplenar els gotets però també ho podeu fer a cullerades.
- Un cop fred i abans de servir tallem els pebrots del piquillo en juliana (no cal que sigui molt fina) i els posem damunt la brandada. Per acabar el plat damunt els pebrots hi posem unes làmines de l’all torrat que havíem reservat i unes pipes caramelitzades. I ja ho podem servir!
Com us deia la combinació de pebrot del piquillo i la brandada és boníssima! I el toc cruixent de les pipes caramel·litzades i l’all torrat queda molt bé! L’acabat en got li dóna un toc de modernitat que queda molt bé en aquesta mena de sopars, vaja que fa goig!
En les properes entrades us explicaré els altres plats que vem servir en el menú de cap d’any! Us desitjo a tots i totes que tingueu (i tinguem) un bon any nou!!!
PD: Dedico aquesta entrada a tots els que últimament m’heu comentat que només faig cròniques de juergotes i cuino poc! 
Especialment a una persona molt concreta…
Restaurant Molí de l’Escala
Anem a lo important i al per què aquesta recepta d’avui per mi és important. És la recepta del 15 del mes de desembre, però no és una 
La idea de la combinació de la crema de carbassa i el foie a la planxa me la van donar a tastar l’Eduard i el 
Xupa xup farcit de pa amb tomàquet “Vil·la de Centcelles”, Original però on hi hagi un bon pa amb tomàquet…
Tonyina “Romano” (macerada en vi i mel) amb crema d’oli “Canchalosa”, Dels millors tastets de la nit!!! Boníssima!!
Vedella brasejada amb formatge “tetilla” “Tres Pazos”. Juntament amb la tonyina dels millors tastets! El “truc” del gel sec per fer l’efecte de Botafumeiro molt original!
Dos bombons líquids d’oli (“Priego de Córdoba” i “Adolfo Colección” acompanyats de Torta del Casar. Un dolç ben original per arrodonir l’àpat! Em van agradar especialment els de xocolata blanca, ja que el dolç de la xocolata blanca contrarestava l’amargor de l’oli que portava.
Després dels tastets “oficials” ve la part lúdico-festiva que tant m’agrada d’aquests actes amb col·legues i amics blocaires, parlar els uns amb els altres comentant la jugada, quin plat us ha agradat més? El meu oli preferit ha estat aquest, etc. tot tornant a tastar els plats servits i reafirmant amb els que més havíem gaudit. I ja és un luxe si pots compartir l’experiència amb el xefs que l’han ideat i presentat! Un luxe!
Encara esteu a temps de veure-la! Jo hi tornaria i tot! Queden dues sessions els dies 16 i 23 de desembre a les 12:30 h i l’entrada té un cost de 13,50 € (21% d’iva inclòs…). Eps! Els nens amb
Sort que abans de marxar el Joan ens va reomplir el cistell que miraculosament va tornar cap a Terrassa ben ple! 
Estem en un context de crisi duríssim en que cada cop més persones tenen grans dificultats per veure satisfetes les seves necessitats més bàsiques. Fins i tot pel que fa el menjar. L’índex de pobresa incrementa en detriment de la qualitat de vida de les persones que desesperades veuen impotents la incapacitat de reacció que tenen els governants. Governants que haurien de donar la cara i trencar-se les banyes per treure’ns d’aquesta situació en la que ens trobem. Pel que es veu no en saben.
Cal Tall Rodó – Steakhouse -
