Bloc de receptes i cuina

Ous farcits tradicionals amb un toc crocant

SHARE
, / 7968 11

Aquest cop Memòries d’una cuinera ens proposava com a repte elaborar una recepta d’ous farcits, dolços o salats. En aquesta ocasió no hem fet volar gaire la imaginació i la recepta que us presentem avui és la dels Ous farcits tradicionals. És a dir farcits amb un sofregit amb carn i recoberts i gratinats amb beixamel.

Perquè aquesta recepta? Perquè ens encaaaaaantaaaaaa!!!!!!! És un dels plats estrella de petits i grans! Li hem volgut donar un toc diferent afegint-li nous picades al farcit que dóna el toc crocant.

També hem aprofitat aquesta ocasió per estrenar uns motlles per a ous durs que em va regalar la meva filla, l’Alba, i la veritat és que el resultat és sorprenent i divertit! Per tant aprofitem l’ocasió per recomanar-los als Petits Mindundis que teniu a casa. 😉

Anem a la recepta i després us explico com funcionen els motlles.

OUS FARCITS TRADICIONALS AMB UN TOC CROCANT

Ingredients (per a 4 persones):

  • 8 ous (2 per cap)
  • 2 cebes tendres
  • 1 gra d’all
  • 250 g de tomàquet natural triturat
  • 300 g de carn picada mixta (porc-vedella)
  • Oli, Sal i pebre negre
  • Un grapat de nous.

Per la beixamel

  • 70 g de mantega
  • 70 g de farina
  • 700 ml de llet sencera
  • Sal, pebre blanc i nou moscada

Elaboració:

  1. Coem els Ous: Posem al foc els ous un cassó amb aigua i vinagre (que ens ajudarà a que l’ou no s’esberli en coure’s) que els cobreixin. Comptarem 10 minuts des del moment en que l’aigua bulli, després els retirem de foc i deixem que es refredin.
  2. Preparem el sofregit: Netegem i piquem la ceba tendra. La sofregim en un bon raig d’oli d’oliva a foc mitjà fins que se’ns torni transparent. Aleshores afegim el gra d’all ben picolat fins que se’ns enrosseixi.
  3. Afegim la carn picada salpebrada i anem remenant perquè ens quedi ben solta.
  4. Un cop cuita afegim el tomàquet triturat, un polsim de sucre, sal i pebre. Remenem bé i ho deixem coure fins que el tinguem cuit (provem-lo per assegurar-nos de que el tomàquet és ben cuit i ha perdut l’amargor). Fora del foc afegim les nous que haurem picat al morter (només cal trencar-les una mica perquè quedin trossets). Reservem.
  5. Fem la beixamel: 
    1. Posem la llet a escalfar en un cassó (no ha de bullir).
    2. En una paella a foc mitjà-baix posem a fondre la mantega.
    3. Afegim la farina i remanem perquè se’ns cogui de manera uniforme.
    4. Quan el roux (barreja de mantega i farina) se’ns hagi enrossit i perdi l’olor de farina crua, afegirem poc a poc la llet calenta, tot remenant amb un batedor de mà, perquè es vagi incorporant i fent una mescla homogènia.
    5. Afegirem la nou moscada, el pebre blanc, la sal i remanem.
    6. Ho deixarem coure a foc lent, remenant-ho sovint, fins que se’ns cogui bé. Si espesseix molt hi afegirem llet.
    7. Reservem.
    8. Nota: si ens haguessin quedat grumolls a la beixamel la passem pel turmix i ens quedarà fantàstica!
  6. Acabem el plat: Partim els ous longitudinalment i amb compte retirem el rovell de l’ou, que ratllarem i incorporarem al bol on hi tenim sofregit. Guardem amb cura les clares que ens serviran de cassoletes.
  7. Barregem el sofregit de la carn, amb les nous, els rovells ratllats dels ous i unes quatre cullerades soperes de beixamel.
  8. Preparem la safata on servirem els ous farcits amb un fons de beixamel. Farcim, amb l’ajuda d’una cullera sopera, les cassoletes d’ou amb la massa que acabem de preparar i les col·loquem a la safata.
  9. Un cop tots farcits, els cobrim amb la beixamel restant i formatge ratllat (emmental, gruyère, …).
  10. Ho gratinem al forn fins que s’enrosseixi i cap a taula!!

I si voleu donar un toc divertit als ous durs o teniu canalla a casa segur que els hi encantarà menjar-se un ou dur amb forma de conillet o d’osset! Aquests són els motlles que tenim a casa i la meva filla va comprar a la botiga Barruguet de Terrassa (també hi ha Barruguet a BCN). Si no coneixeu la botiga us convido a visitar-la nosaltres fa molts anys que ens som fans, tants que ja hi anava quan era petita (i clients, amb tanta canalla a casa… ;))!!!

Com preparar-los?

  1. Doncs heu de fer els ous durs com us hem explicat al principi de la recepta.
  2. Els pelem encara calents (vigileu no us cremeu! Millor que els pelin els pares si sou petits mindundis!) i amb compte els posem dins dels motlles i els tanquem.
  3. Submergim els motlles plens d’ou en aigua freda durant 10 minuts.
  4. Passat aquest temps els treiem del motlle amb compte, retallant si cal la part sobrant de l’ou (en el cas de que els ous fossin molt grans).
  5. I… voilà!!!! Queden molt i molt macos!

Doncs ja tenim els ous farcits! Una recepta molt tradicional però com ja us he dit que ens encanta a tots els de casa! Espero que us agradin també els ous Mindundis! 😉 Bon profit!!!!

11 Comments

  • judith ha dit:

    Aquests motlles són una xulada!! i sobretot si tens nens. No he tastat mai els ous com tu els proposes, però amb la betxamel tenen l’èxit assegurat!! ;P molts petonets i gràcies per participar!!!

    • nuni ha dit:

      Hola Juju!!
      No els has tastat mai així?? Jo són la manera que els hem menjat tota la vida a la meva família! Quin fart de receptes d’ous fantàstica que hi haurà a memòries d’una cuinera!! Ja podem començar a triar la propera recepta d’ous que farem a casa!
      Molts petons!!
      PD: Els motlles són una xulada! També n’hi havia en forma de cotxes 😉

  • Eva ha dit:

    woowwww!!! demà m’en vaig corrents al Barruguet!!! jejeje!!! Jo vui el de cotxes! El Jan fliparà!!! 🙂
    Aquests ous farcits han d’estar boníssims!!!
    Petunets,
    Eva.

    • nuni ha dit:

      Jajajaja!!! Eva a el Jan segur que li encantaran! Els de cotxes eren molt xulos també! Ja m’explicaràs si els has trobat i quina cara posa el Jan quan vegi uns ous tant xulos!!

      Petons!!

  • Mònica ha dit:

    Tens raó, agraden a grans i petits. Conec a un que si li ensenyo els voldrà tastar ja!!!!!!!!!
    Crec que també aniré a veure si trobo aquests motlles.
    Moltes gràcies per participar.

    • nuni ha dit:

      Hola Mònica!! 😀
      És d’aquelles receptes fantàstiques que et solucionen un bon àpat! I els podem farcir de tantes maneres, oi?? I sinó que mirin el vostre recull!!! Jajaja!
      Gràcies a vosaltres per la feinada de recopilar-les!
      Petons!
      PD: Ja m’imagino a qui li agradarien els motlles! Són molt xulos (i baratets… shhhht!!!). 😉

  • surfzone ha dit:

    Els motlles són, sens dubte, molt més xulos que els meus d’ous quadrats XD
    Per cert, a la foto dels motlles et sobra una L (ho sento, sóc així de naixement).

    • nuni ha dit:

      Aaaahhhh!!!!! Com pot ser que no ho hagi vist fins que m’ho has dit tu!!!!! Gràcies per avisar! 😉

      El motlle quadrat també és molt xulo i té més usos que els infantils (en un sopar romàntic seria estrany servir uns ous amb forma d’osset… en canvi un ou quadrat té el seu què… 😉 ).

      Ara miraré com edito de nou la imatge i em carrego la “l”. Petons!

Deixa un comentari

Your email address will not be published.

PASSWORD RESET

LOG IN