Va, que hem d’aprofitar els dies que ens quedin abans no arribi el fred per fer receptes estiuenques!!!
Sempre m’ha xocat molt que les vacances, guanyades a pols després de tot l’any de treballar, les celebrem majoritàriament a l’estiu, època en que més aviat el temps ens demana aturar-ho tot i deixar que les hores passin mandroses i buides. Potser per aquest motiu ara que la calor ja no apreta ens ve de gust tornar a la cuina i aprofitar tot el ventall de possibilitats que les receptes fresquetes d’estiu ens ofereixen.
En aquesta ocasió us presento una amanida que he optat en servir-la en got per poder-ne contemplar els colors de les diferents capes: Amanida de salmó fumat i tomàquet amb crema d’alvocat.
Ingredients (per a 4 persones):
- 1 o 2 alvocats (depenent de la mida)
- 1/2 llima
- Oli i sal
- Fulles de julivert
- 100 g de Salmó fumat
- 2 tomàquets cor de bou
- 1 bossa de barreja d’enciams
- Caviar de truita (opcional)
- Oli d’alfàbrega
Elaboració:
Per a la crema d’alvocats:
- Triturem la polpa de l’alvocat amb el suc de mitja llima, un raig d’oli verge, una mica d’aigua, julivert i sal.
- Un cop triturat i tinguem la textura desitjada, ho reservem en fred.
Per preparar l’amanida:
- Netegem i tallem a quadrets el tomàquet cor de bou (és extremadament carnós i deliciós! El seu nom és degut a la similitud en quan a la seva forma).
- Piquem les fulles de diferents enciams.
- Tallem a tiretes el salmó fumat.
Per a l’oli d’alfàbrega:
- Triturem amb el túrmix unes fulles d’alfàbrega fresca i oli verge.
Muntem el plat:
- A la base d’un got de vidre transparent hi posem la crema d’alvocat.
- Damunt la barreja d’enciams picadets.
- Damunt el tomàquet cor de bou
- Damunt el salmó fumat.
- Ho reguem amb l’oli d’alfàbrega i uns cristalls de sal maldon.
- I ho coronem amb caviar de truita (o de salmó …)
De fet la podeu muntar de mil maneres diferents! Imaginació al poder!
Bon profit! 
