Una recepta súper refrescant per ajudar a passar la calor que ens queda aquests dies d’estiu! Un bon còctel carregat de vitamines, el gaspatxo, que ens ajuda a passar la sed degut a l’alt percentatge de sals minerals que contenen les hortalisses!!
La recepta que us poso és la de l’escola de cuina Bell·art, on ens van insistir que el secret de l’èxit del gaspatxo (gazpacho), recau en respectar la proporció de les hortalisses que hi posem. Per tant us adjunto la recepta original.
Aquest estiu l’hem feta un munt de vegades i realment queda molt bona.
Ingredients:
- 130 g de pebrot verd (l’italià allargat)
- 45 g de pebrot vermell
- 560 g de tomàquet madur
- 16 g d’ametlles torrades
- 16 g de sal
- 1 dent d’all
- 175 g de cogombre
- Pebre blanc
- 320 ml d’aigua mineral
- 40 ml de vinagre de Jerez
- 130 ml d’oli d’oliva
- 80 g de molla de pa sec
- 20 g de ceba
Elaboració:
- Rentem els tomàquets, els hi treiem el pedúncle i els trocegem.
- Pelem el cogombre, el tallem longitudinalment, li traiem les llavors amb l’ajuda d’una cullera i el trocegem.
- Pelem i tallem la ceba a troços no molt grans.
- Netejem els pebrots, els hi traiem les llavors i la part blanca de l’interior i els trocejem.
- Treiem la corna del pa i en reservem la molla.
- Pelem la dent d’all, la partim per la meitat i en retirem el gèrmen (ens ajudarà a que no ens “repeteixi”).
- Torrem les ametlles (o les comprem ja torrades) i les pelem.
- Triturem els ingredients que hem mencionat amb el túrmix.
- Afegim l’aigua, el vinagre, l’oli, la sal, el pebre blanc i tornem a batre-ho.
- Deixem reposar aquesta mescla a la nevera un mínim de 6 hores (us confesso que mai l’he deixat reposar tanta estona…, serà qüestió de provar-ho un dia!).
- Passades les hores tornem a triturar el preparat anterior amb el túrmix i el colem pel colador xino.
- El servirem ben fred acompanyat de dauets de pa fregit. Si volem també podem acompanyar-ho amb dauets de pebrot, cogombre, ceba i tomàquet, per tal de que els comensals se’ls serveixin al gust.
Bon profit i bona tornada a la vida quotidiana!!!
