Si t'interessa el que escrivim:

	Et pots subscriure al fil RSS
	Et pots subscriure per correu electrònic

Avui va de tapes!!

Sabíeu que el mot “tapa” és una paraula espanyola que significa tapadora o cobertora. Segons les llegendes a l´ús, el seu origen es deuria a una practica del temps del rei castellà Alfons X en que servia el got de vi tapat amb una rodella d’ embotit, a fi de saber si el client era jueu o morisc (a Castella s’ hi practicava la neteja ètnica). Ho he llegit al blog La Bona vida d’en Jaume Fàbrega en un post magnífic que dedica al món de Les Tapes. No trobeu meravellós poder conèixer l’origen dels nostres costums, és fantàstic! Ara bé, que salvatges eren aquella època!

Doncs aquest cap de setmana vem fer un aperitiu on vem agermanar la cultura gastronòmica andalusa amb la catalana. Vaig comprar un parell de sípies, i mig quilet de gamba llagostinera i per variar els vem preparar a l’andalusa.

Ingredients:

• 2 sípies
• 1/2 quilo de gamba llagostinera
• Farina
• Pebre vermell dolç
• Oli d’oliva suau

1. Netegem bé les sípies i les tallem a tires llargues.
2. Pelem els llagostins i els hi retirem el filament de l’intestí.
3. Els salem lleugerament i els hi tirem una miqueta de pebre vermell dolç.
4. A continuació ho enfarinem i espolsem bé l’excés de farina.
5. En una paella amb oli d’oliva suau fregirem les gambes lleugerament, tot just per enrossir-les però sense coure-les massa.
6. A continuació fregim els Txocos fins que quedin ben enrossits.

La salsa romesco en aquesta ocasió nosaltres n’hem utilitzat una en conserva de la casa Ferrer. Però la recepta és la següent:

Ingredients per a la salsa de romesco:

• 12 ametlles torrades
• 10 avellanes torrades
• 1 cabeça d’alls
• 2 nyores
• 2 tomàquets madurs
• 1 vaset d’oli d’oliva verge
• 1/2 vaset de vinagre de qualitat
• 1 llesca de pa fregida
• sal i pebre
  

1. Escalivem al forn la cabeça d’alls i els tomàquets.
2. Fregim la llesca de pa.
3. Retirem la polpa de les nyores que haurem escaldat prèviament.
   
4. Fem una picada amb les ametlles, les avellanes, el pa, els alls escalivats, els tomàquets i la polpa de les nyores (abans ho haurem pelat tot).
5. A continuació hi afegim el vinagre i l’oli en forma de fil per anar lligant la salsa. Salpebrem i ho deixem reposar.
6. Ho passem pel colador xinés i ho servim.

El millor és fer la salsa el dia abans ja que així és més saborosa.

La combinació dels txocos cruixents, les gambes i el gust de la salsa romesco és boníssima!! Proveu-ho un dia i ja m’ho explicareu!