Arxiu mensual: juny de 2009

Llom de vedella amb salsa Roquefort

Publicat el per
7

Vet aquí una recepta fàcil, bona i resultona!

De vegades quan no tenim temps, ni ganes de complicar-nos la vida a la cuina, especialment entresetmana, hem de buscar alternatives per fer plats senzills però atractius. Aquest és el cas del plat d’avui: Llom de vedella amb salsa Roquefort (També pot ser entrecot, filet de pobre…).

Llom de vedella amb salsa Roquefort.jpg

Ingredients (per a 4 persones):

  • Llom de vedella (o entrecot, filet, …)
  • 100 g. de formatge Roquefort
  • 250 ml. de nata per cuinar (jo utilitzo la espessa de President)
  • Mantega
  • Oli, sal.

Elaboració:

  1. Marquem a la planxa a foc ben viu els bistecs, en el punt que desitgem (quasi cru, poc fet, al punt, molt fet,… a casa hi ha de tot!).
  2. Els reservem en plats i els salem en aquest punt. D’aquesta manera evitem la pèrdua de sucs a la graella.
  3. En una altra paella o cassó, a foc lent, hi desfem el formatge Roquefort (que haurem esmicolat prèviament) amb una punta de mantega.
  4. Quan està ben desfet (mirem d’evitar que bulli, remenant constantment), afegim la nata per cuinar i continuem remenant fins aconseguir una mescla homogènia i més aviat espessa.
  5. Muntem el plat salsejant els talls de llom de vedella.

Bon profit!!!!

Pin It

Coca de llardons (Sant Joan 2009 a Can Prim!)

Publicat el per
11

Últimament qualsevol excusa ens és bona per trobar-nos amb la família (sector Laboriada). Així doncs aquest cop ens vem convidar a passar el dia de Sant Joan a Can Prim, casa de la Núria (la de les melmelades) i en Joan (que a part del seu sant, el dia abans havia estat el seu aniversari). El motiu de la trobada era que havíem de “batejar” a les noves incorporacions a la família: un ramat d’ovelles i un corralet de gallines amb el seu gall.

Així doncs al matí del dia 24 de juny a la Vall d’en Bas hi faltava gent! Vem aterrar un desplegament de 28 persones d’edats compreses entre els 6 i els 93 anys!

Després de la ruta turística pels voltants de la casa, visitant el corral, el ramat d’ovelles i el nou hort, vem fer un súper aperitiu. De dinar: amanides, carn a la brasa i torrades. I de postres coques de Sant Joan.

La coca de llardons de Sant Joan la vaig fer jo, i la recepta l’he treta de la cuina vermella. És la següent i val a dir que era boníssima. Perquè ens surti una coca gran (de la mida de la safata del forn) les proporcions són les següents:

Sant Joan 2009.jpg

Ingredients:

  • 300 g. de farina
  • 50 g. de sucre + sucre per empolvorar
  • 200 g. de llardons esmicolats
  • 150 g. de pinyons
  • 100 g. de llard
  • 2 ou
  • 2 culleradetes de llevat en pols
  • 2 cullerades d’aigua
  • 2 pessics de Canyella en pols
  • 2 pessics de sal

Preparació:

  1. Barregem amb les mans la farina, el llevat i els llardons (que haurem trinxat prèviament), fent-ne un cercle.
  2. En el centre del cercle hi posem els ous (reservem una mica de rovell), la llard, la canyella, el sucre, l’aigua i la sal.
  3. Treballem la massa, primer amb la forquilla i després amb les mans fins que quedi la pasta unida. La deixem reposar mínim mitja hora.
  4. Mentrestant encenem el forn a 180 graus, amb l’escalfor de dalt i de baix, i engreixem la placa del forn.
  5. Aplanem la massa amb el corró i la deixem fineta.
  6. Amb el rovell que hem reservat, el batem amb una mica d’aigua, pintem la coca, espolvorem amb el sucre i els pinyons.
  7. L’enfornem i la deixem coure uns 20 o 25 minuts fins que quedi ben rossa.

No és la típica coca de sant Joan feta amb pasta de full, aquesta recorda a la coca de vidre i està boníssima! Això sí, convé menjar-ne poqueta perquè és súper calòrica! Però un dia és un dia ;-) !!

Pin It

Txocos de sípia i gambes a l’andalusa amb salsa romesco (cuina d’agermanament)

Publicat el per
8

Avui va de tapes!!

Sabíeu que el mot “tapa” és una paraula espanyola que significa tapadora o cobertora. Segons les llegendes a l´ús, el seu origen es deuria a una practica del temps del rei castellà Alfons X en que servia el got de vi tapat amb una rodella d’ embotit, a fi de saber si el client era jueu o morisc (a Castella s’ hi practicava la neteja ètnica). Ho he llegit al blog La Bona vida d’en Jaume Fàbrega en un post magnífic que dedica al món de Les Tapes. No trobeu meravellós poder conèixer l’origen dels nostres costums, és fantàstic! Ara bé, que salvatges eren aquella època!

Doncs aquest cap de setmana vem fer un aperitiu on vem agermanar la cultura gastronòmica andalusa amb la catalana. Vaig comprar un parell de sípies, i mig quilet de gamba llagostinera i per variar els vem preparar a l’andalusa.

Txocos a l'andalusa.jpg

Ingredients:

  • 2 sípies
  • 1/2 quilo de gamba llagostinera
  • Farina
  • Pebre vermell dolç
  • Oli d’oliva suau
  1. Netegem bé les sípies i les tallem a tires llargues.
  2. Pelem els llagostins i els hi retirem el filament de l’intestí.
  3. Els salem lleugerament i els hi tirem una miqueta de pebre vermell dolç.
  4. A continuació ho enfarinem i espolsem bé l’excés de farina.
  5. En una paella amb oli d’oliva suau fregirem les gambes lleugerament, tot just per enrossir-les però sense coure-les massa.
  6. A continuació fregim els Txocos fins que quedin ben enrossits.

La salsa romesco en aquesta ocasió nosaltres n’hem utilitzat una en conserva de la casa Ferrer. Però la recepta és la següent:

Ingredients per a la salsa de romesco:

  • 12 ametlles torrades
  • 10 avellanes torrades
  • 1 cabeça d’alls
  • 2 nyores
  • 2 tomàquets madurs
  • 1 vaset d’oli d’oliva verge
  • 1/2 vaset de vinagre de qualitat
  • 1 llesca de pa fregida
  • sal i pebre
  1. Escalivem al forn la cabeça d’alls i els tomàquets.
  2. Fregim la llesca de pa.
  3. Retirem la polpa de les nyores que haurem escaldat prèviament.
  4. Fem una picada amb les ametlles, les avellanes, el pa, els alls escalivats, els tomàquets i la polpa de les nyores (abans ho haurem pelat tot).
  5. A continuació hi afegim el vinagre i l’oli en forma de fil per anar lligant la salsa. Salpebrem i ho deixem reposar.
  6. Ho passem pel colador xinés i ho servim.

El millor és fer la salsa el dia abans ja que així és més saborosa.

La combinació dels txocos cruixents, les gambes i el gust de la salsa romesco és boníssima!! Proveu-ho un dia i ja m’ho explicareu! ;-)

Pin It

Galetes CARLOTA’S

Publicat el per
9

Segur que molts de vosaltres ja coneixeu les galetes CARLOTA’S.

Page_1.jpg

Les CARLOTA’S són galetes elaborades artesanalment i decorades a mà una a una.

La descoberta de Bloguzz m’ha permès conèixer una mostra dels seus productes, al guanyar una de les seves promocions.

La veritat és que la presentació del les CARLOTA’S està molt cuidada. I les col·leccions de les seves galetes són d’allò més diverses.

Hi ha col·leccions per diades com la de Sant Jordi. De celebracions, per l’arribada d’un bebé a la família, per casaments, per comunions, de setmana santa, “fashions”, Sant Valentí, Carnestoltes… i la que ens ha encantat: la del BARÇA!!!

Galetes Carlota's2.jpg

Per cada ocasió podeu trobar la vostra galeta, i si la voleu personalitzada, també ofereixen aquest servei. Fins i tot en fan de corporatives amb el logo de la vostra empresa!

Galetes Carlota's.jpg

La veritat és que ens ha fet molta il·lusió rebre aquest regal i n’hem gaudit molt amb els nens, fins i tot jugant amb les galetes! Un exemple d’això és el vídeo d’stop motion que us deixem a continuació!



En definitiva les galetes CARLOTA’S són una molt bona opció per fer un regal ben original, a part d’estar boníssimes!

Pin It

Pastís cremós de cireres (Temps de cireres)

Publicat el per
14

Josep Carner en un fragment del seu poema Les cireres ingènues, del llibre Els Fruits Saborosos, les anomena “les joies de l’estiu”. Hi estic completament d’acord! Quin regal que ens fa el cirerer pels vols de l’inici de l’estiu!!

Aquest cap de setmana els meus sogres ens n’han portat una capseta de Tremp i a part de menjar-ne a grapats ben fresquetes, per ajudar a combatre la calor dels darrers dies, hem fet aquest Pastís cremós de cireres, que ha sortit en la revista d’aquest mes de “COMER bien”.

cireres.jpg

Ingredients:

  • 250 g de cireres
  • 100 g de sucre
  • 125 g de farina
  • 3 ous
  • 2 tasses de llet
  • mantega (per untar el motlle)
  • 1 punteta de sal

Elaboració:

  1. Netegem les cireres, els hi traiem les cues i si volem els pinyols (amb un aparell de treure pinyols). Les assequem i les col·loquem en un bol espolvorejades amb la meitat del sucre. Les deixem reposar durant 10 minuts a temperatura ambient.
  2. Mentrestant untem amb mantega un motlle rodó d’uns 26 o 28 cm de diàmetre.
  3. Col·loquem les cireres ensucrades dins del motlle, mentre es preescalfa el forn a 180ºC.
  4. Batem els 3 ous amb el batedor de mà (o amb el robot de cuina), fins que quedin espumosos. Sense deixar de batre, afegim la farina tamisada, la resta de sucre i la punteta de sal.
  5. Remanem fins incorporar-ho bé i afegim la llet freda en forma de fil, per tal de que ens quedi una mescla homogènia i fluida.
  6. Aboquem la mescla sobre les cireres ensucrades i fornegem el pastís durant uns 40 minuts, fins que qualli. Comprovem la cocció punxant amb un ganivet o escuradents, si surt net, ho retirem. Es pot servir tebi o fred.

Més informació sobre les cireres:

IMG_1456.jpgLes cireres aporten fructosa, fibra i potassi. Entre els seus efectes beneficiosos trobem que són diurètiques i ajuden a millorar les malalties reumàtiques, la gota i l’estrenyiment. Quina meravella de fruits!! A part, la cirera és una fruita molt atractiva i fàcil de menjar, que permet fomentar uns hàbits alimentaris saludables pels infants.

Pin It