La segona Mona d’aquesta Pasqua és la Mona de gema. La recepta també ens la van ensenyar al taller de Mones de Pasqua que ens va fer la Mireia Carbó al Club Social Caprabo. Aquí teniu a la Mireia!:
Ingredients:
- 1 Pa de pessic
- Almívar
- Crocant
- Cireres i/o fruita confitada per decorar el pastís.
- Pollets, plomes, ou de xocolata (en el meu cas Gallinetes i pollets de la Lourdes!)…
Per a la gema:
- 3 ous (sencers)
- Sucre (el mateix pes que el dels ous)
- Unes gotes de suc de llimona
- Peseu en una balança els tres ous amb closca.
- Pesem el mateix pes dels ous en sucre.
- Dins d’un cassó, a foc suau, coem els ous amb el sucre i unes gotes de suc de llimona.
- Ho remenem sense parar fins que aconseguim una crema (ja veureu que la mescla va espessint).
- Ho aboquem sobre el marbre ben net, o en un recipient, per tal de refredar-la ràpidament.
Elaboració:
- Tallem el pa de pessic en dos o tres llesques igualades.
- Les pinzellem amb una mica d’almívar aromatitzat i les farcim amb una fina capa de melmelada o amb la mateixa gema.
- Tornem a col·locar el pa de pessic d’una sola peça.
- El cobrim amb més gema per a totes les parts (per sobre i els laterals).
- Enganxem el crocant pels voltants del pastís.
- Tallem les cireres confitades per la meitat i les col·loquem.
- Col·loquem a sobre els guarniments que vulguem: gallinetes, pollets, plomes, ou de xocolata…
Bon profit!!! Demà… la última!!!
