Us presento una recepta que ens servirà de base per a fer vàries preparacions de pastissos com la mona, la sara o el sacher, o per menjar-se’l a pessics com el seu nom indica: el Pa de pessic.
Aquesta recepta ens la va passar la Mireia Carbó en la classe especial mones que va fer durant el mes de març al Club Social Caprabo.
Ingredients:
- 3 rovells d’ou
- 1 ou sencer
- 50 g de sucre
- Ratlladura de llimona (fineta)
- 80 g de farina tamisada
- 20 g de farina de blat de moro tamisada (Maizena)
- 30 g d’ametlla en pols
- 3 clares d’ou
- 80 g de sucre
Elaboració:
- Batem els 3 rovells d’ous, l’ou sencer, els 50 g de sucre i la ratlladura de llimona fins que quedin ben esponjats (han de triplicar el seu volum).
- A part, batem les clares, incorporant els 80 grams de sucre poc a poc, fins que quedin ben esponjades.
- Barregem lleugerament els rovells batuts a les clares esponjades i seguidament incorporem les farines i l’ametlla en pols tamisades molt suaument (en un bol que anirem giravoltant mentre remanem de baix cap a dalt).
- Dipositem la massa pel pa de pessic dins un motlle d’uns 20 cm de diàmetre (que haurem encamisat prèviament amb mantega i farina) i el coem al forn, prèviament escalfat, a 180ºC durant 20 minuts.
- El deixem reposar (millor si és per l’endemà).
I demà… a preparar Mones! Bon profit!!!
Nuni, t’ha quedat un pa de pessic perfecte!!
Ja tinc ganes de veure la teva mona! 
jeje
Per cert, de quina mida és el motlle que vas fer servir?
Petons!
M’agradat aqueta manera de fer el pa de pessic! vaig a fer-la!
Ja el veuras al meu blog, gràcies.
Rec ords
Aquest directament a pendents. Quina cosa més bona.Salut!!!!
Ostres! El pa de pessic m’encanta, en faig de tan en quan i a casa vola en un tres i no res.
Justament a la revista Descobrir Cuina d’aquest més hi ha un reportatge mol interessant sobre el pa de pessic, variants, història i unes quantes receptes.
Apunto aquesta recepta que és una mica diferent de la que coneixia.
Una abraçada!
Retroenllaç: Mona de Pasqua (Mona de xocolata) | Cuinetes
Hola a tothom!!!
Mercè, Moltes gràcies!! La veritat és que amb aquesta recepta el pa de pessic queda espectacular! El motlle és de 20 cm (no vegis el que em va costar de trobar!!!). Jo en tenia de més grans (26 i 28 cm) però per fer mones vaig preferir tenir-ne un de més petitó.
Vella carmenyola, segur que t’encantaran el resultat del pa de pessic, ja m’ho explicaràs al blog!
Olles, posa-la a pendents però cap amunt val?
Segur que t’agradarà molt!
Martí, és ben veritat que a pessigades s’acaba de seguida!! Jo he hagut d’amagar-lo per poder fer-lo servir l’endemà per fer la mona! Imagina’t!!
Una abraçada guapíssims!!!
Ai, Nuni, el pa de pessic, quin invent més gran! i quina suculencia la teva. Nosaltres estem fent massa genovesa per un tubo!!!
Retroenllaç: Mona de Pasqua (Mona de Gema) | Cuinetes
Retroenllaç: Mona de Pasqua (Pastís Sara) | Cuinetes
de quina mida té ue ser el motllo???
Bon dia Josep!
El motlle que utilitzo per a les quantitats q indico, té un diàmetre de 20 cm.
Fins aviat!