Us presento una recepta que ens servirà de base per a fer vàries preparacions de pastissos com la mona, la sara o el sacher, o per menjar-se’l a pessics com el seu nom indica: el Pa de pessic.
Aquesta recepta ens la va passar la Mireia Carbó en la classe especial mones que va fer durant el mes de març al Club Social Caprabo.
Ingredients:
- 3 rovells d’ou
- 1 ou sencer
- 50 g de sucre
- Ratlladura de llimona (fineta)
- 80 g de farina tamisada
- 20 g de farina de blat de moro tamisada (Maizena)
- 30 g d’ametlla en pols
- 3 clares d’ou
- 80 g de sucre
Elaboració:
- Batem els 3 rovells d’ous, l’ou sencer, els 50 g de sucre i la ratlladura de llimona fins que quedin ben esponjats (han de triplicar el seu volum).
- A part, batem les clares, incorporant els 80 grams de sucre poc a poc, fins que quedin ben esponjades.
- Barregem lleugerament els rovells batuts a les clares esponjades i seguidament incorporem les farines i l’ametlla en pols tamisades molt suaument (en un bol que anirem giravoltant mentre remanem de baix cap a dalt).
- Dipositem la massa pel pa de pessic dins un motlle d’uns 20 cm de diàmetre (que haurem encamisat prèviament amb mantega i farina) i el coem al forn, prèviament escalfat, a 180ºC durant 20 minuts.
- El deixem reposar (millor si és per l’endemà).
I demà… a preparar Mones! Bon profit!!!
