Una altra recepta pels que som formatgers!
Aquesta setmana s’han iniciat les jornades a l’escola de cuina Xup-xup. Aquest any es faran dues jornades temàtiques al mes, de 20h a 21:30 hores (tot i que sempre acabem sortint a les 10 de la nit tocades!) i tenen un cost de 15 € cadascuna. Us recomano que visiteu el web on hi podreu trobar totes les jornades temàtiques que es faran al llarg d’aquest any. En acabar la classe degustem el que el Miquel ens ha cuinat (vaja que sortim sopats!).
Aquest dijous en Miquel Ristol, el mestre cuiner, ens va introduir la jornada, sobre la pasta seca, recitant un poema d’el llibre “Els fruits Saborosos” d’en Josep Carné. Aquest detall ja ens fa entreveure que les classes d’en Miquel són ben especials! No es cansa de repetir-nos frases com “La bona cuina és la que respecta el color original dels aliments” i ens ensenya cuina pràctica i assequible però amb uns resultats sorprenents!
Un dels 3 plats que ens va ensenyar era el de Cargols als 4 formatges, i jo l’he adaptat als Gnocchi als 5 formatges.
Ingredients:
- 500 g de Gnocchi Barilla (o la pasta que més us hi agradi)
- 2 cebes tendres
- 1 dent d’all
- 1 copeta de vi blanc
- 250 ml de Brou de pollastre (aprox)
- Formatge Emmental
- Formatge Rocafort
- Formatge de cabra
- Formatge Brie
- Formatge Parmesà en escates (o ratllat)
- Rúcula (o barreja d’enciams)
- Oli d’oliva verge
- Sal
- Sofregim la ceba tendra i l’all picolat a foc viu.
- Afegim la copeta de vi blanc i ho deixem reduir.
- Afegim el brou de pollastre.
- Mentrestant haurem posat a bullir la pasta en abundant aigua salada, la meitat del temps que ens recomana el fabricant. Un cop passat aquest temps, colem la pasta i l’aboquem a la cassola on hi tenim el sofregit amb el brou de pollastre.
- Ho deixem coure els minuts que li resten de cocció a la pasta fins que estigui al punt (al “dente”).
- Acabada la cocció retirem la cassola del foc.
- Afegim els formatges tallats a dauets a la cassola, ja fora del foc, i remenarem perquè es desfacin i s’incorporin a la salsa.
- Ho servim en una plata i al damunt i afegim la rúcula o la barreja d’enciams (el que tinguem a casa o us hi agradi més).
- Ho amanim amb oli d’oliva verge i el formatge parmesà ratllat o en virutes, pel damunt.
Si us agrada el formatge, aquesta recepta us encantarà!
La propera jornada al Xup-xup serà sobre els Ous! Ja us ho explicaré!