Bloc de receptes i cuina

Tournedos Rossini (Sopar de Cap d’any!)

SHARE
, / 2153 5

Les festes de Nadal ens agraden molt a la família però la veritat és que quan les vius amb nens són especialment màgiques…

Aquest cap d’any, com en els últims anys, ens ha tocat fer l’àpat del cap d’any.

El menú va ser el següent:

Aperitius variats per entretenir la gana

Primer – Milfulles de tomàquet, formatge i salmó amb tulipa d’aminada de magrana amb vinagreta d’alfàbrega.

Segon – Tournedos Rossini.

Postre- Pastís de maduixes.

Vi- Cabernet Souvignion Pinord Clos de Torribas

Cava- Anna de Cordorniu

IMG_8056.JPG IMG_8058.JPG

El plat que ens ocupa avui però és els Tournedos Rossini. Per fer-los necessitem els següents ingredients:

Ingredients (per a 6 persones):

  • 6 filets de vedella (o de bou)
  • 300 gr. de foie cru
  • 100 gr de trufa
  • 6 llesques de pa de motlle
  • 1 copa de Pedro Ximenez
  • 30 gr. de mantega
  • Sal i pebre

IMG_8064.JPG

  1. Dividim el foie en 6 porcions (si ho fem amb un ganivet ben calent ens ajudarà a fer un tall net) i laminem les trufes ben fines.
  2. Amb un motlle rodó tallem la llesca de pa de motlle i els cercles resultants els daurarem pels dos cantons en una paella calenta amb la mantega fosa. En acabat les reservarem en una safata al forn que el tindrem encès a uns 70 o 80ºC, per mantenir-les calentes.
  3. Escalfem una paella antiadherent i marquem els filets dos minuts per cada cara. En acabat els salpebrem i els reservem també en el forn.
  4. En la mateixa paella, però ben calenta marquem les porcions de foie per cada cara. Els retirem del foc, els salpebrem i els reservem també en el forn.
  5. Desglaçarem els sucs de la paella amb la copa de Pedro Ximenez i hi afegim la trufa filetejada. Ho retirem del foc.
  6. Muntem el plat col·locant primer una llesca de pa, sobre el filet i sobre d’aquest, el foie. Ho salsejem amb la reducció de Pedro Ximenez amb trufa i ho servim de seguida abans no se’ns refredi.

A casa va agradar molt! De fet la combinació és deliciosa.

Una bona manera de començar un any nou, amb un bon àpat i en bona companyia!

IMG_8069.JPG

Molt bon any per a tots i totes, ben pròsper i ple de felicitat i alegries!

5 Comments

PASSWORD RESET

LOG IN