Vet aquí un plat polèmic a casa nostra! Al meu marit li encanta aquest plat, però als nens, carregats de prejudicis alimentaris, diuen que el farcit està boníssim però que l’albergínia no la volen ni veure…
O sigui que normalment és el meu marit qui s’acaba menjant les cassoletes d’albergínia dels nens i aquests es mengen la farça. Però, ara que no ens senten, ells no saben que amb la farça hi ha polpa de l’albergínia que buidem… hehe….sssssshhhtttt!! Que no ens sentin…
Ingredients:
- 4 albergínies
- 300 gr. carn picada (jo utilitzo mixta de porc i vedella)
- 150 gr. xampinyons frescos
- 1 ceba
- 1 gra d’all
- 2 tomàquets madurs
- herbes provençals (o orenga)
- oli d’oliva i sal
- Escalfem el forn a 180º.
- Partim longitudinalment les albergínies i amb el ganivet en fem uns talls a la polpa en forma de reixa. Les salem, els hi tirem un raig d’oli bo pel damunt i les posem a escalivar al forn durant uns 20 o 25 minuts.
- Rentem els xampinyons i els tallem a dauets.
- Sofregim la ceba, picada petita, en una paella amb un bon raig d’oli.
- Un cop la ceba agafa color hi afegim l’all trinxat i a continuació els dauets de xampinyons. Ho deixem sofregir uns minutet i afegim la carn picada salpebrada.
- Un cop els xampinyons i la carn són cuits afegim els tomàquets ratllats, una punta de sal, una punta de sucre i les herbes provençals.
- Mentre es cou la farsa traiem les albergínies del forn. Buidem part de la polpa de les cassoletes d’albergínia amb l’ajuda d’una cullera, amb compte de no deformar la forma de les cassoletes.
- Piquem la polpa de l’albergínia i l’afegim al sofregit
. Ho deixem coure tot junt uns 5 minutets més. - Farcim les albergínies, posem força formatge ratllat pel damunt i ho gratinem al forn.
- Un cop daurat el formatge ja ho podem servir! I és quan toca negociar amb els nens que almenys es mengin mitja cassoleta d’albergínia, a part del farcit… I si no ho aconseguim, una bona opció és preparar una lassanya amb la mateixa farsa de les albergínies.
És una recepta molt bona i complerta! 
