Amb l’arribada del fred dels darrers dies ja venen molt de gust els plats calents d’hivern. O sigui que, aprofitant que el cap de setmana disposem de més temps, vaig preparar una gran olla de caldo! La recepta és com l’escudella de Nadal però una mica més light.
Ingredients:
- 1 tros de carn de vedella
- 1 os de l’espinada
- 1 os de pernil
- 1 os blanc
- 1/4 de gallina
- 1/4 de pollastre
- 1 botifarra negre
- 1 o 2 pilotes (carn picada de porc, de vedella, all, julivert, ou, sal i farina)
- 2 pastanagues
- 3 patates
- 1 porro
- 1 ceba
- 1 xirivia
- 1 branca d’api
- 1 troç de carbassa
- Sal
- Aigua
- Posem en una olla gran els ossos, la carn de vedella, la gallina i el pollastre. Ho cobrim tot amb 4 litres d’aigua (jo quan faig l’olla gran és de 6 litres, així tinc sopa per dies).
- A la mitja horeta de bullir, escumem i afegim les verdures netes, pelades i tallades. Després ho deixem bullir unes dues o tres horetes a foc mitjà.
- Mentrestant podem fer les pilotes. Barregem en un bol les carns picades, l’all trinxat, el julivert, l’ou i la sal, fins que ens quedi una mescla homogènia. Tot seguit fem pilotes ovalades, o pilotetes més petites si volem i les passem per farina.
- Passades les dues o tres hores colem el caldo en una nova olla que posarem de nou al foc. Quan el caldo ja bulli hi afegirem les pilotes i la botifarra negre tallada a rodanxes.
- Afegim la pasta. Rectifiquem el punt de sal. Quan la pasta sigui cuita ja podem servir l’escudella ben calenta!
Bon profit!
