Si t'interessa el que escrivim:

	Et pots subscriure al fil RSS
	Et pots subscriure per correu electrònic

Vet aquí un plat polèmic a casa nostra! Al meu marit li encanta aquest plat, però als nens, carregats de prejudicis alimentaris, diuen que el farcit està boníssim però que l’albergínia no la volen ni veure…

O sigui que normalment és el meu marit qui s’acaba menjant les cassoletes d’albergínia dels nens i aquests es mengen la farça. Però, ara que no ens senten, ells no saben que amb la farça hi ha polpa de l’albergínia que buidem… hehe….sssssshhhtttt!! Que no ens sentin…

Ingredients:

• 4 albergínies
• 300 gr. carn picada (jo utilitzo mixta de porc i vedella)
• 150 gr. xampinyons frescos
• 1 ceba
• 1 gra d’all
• 2 tomàquets madurs
• herbes provençals (o orenga)
• oli d’oliva i sal

1. Escalfem el forn a 180º.
2. Partim longitudinalment les albergínies i amb el ganivet en fem uns talls a la polpa en forma de reixa. Les salem, els hi tirem un raig d’oli bo pel damunt i les posem a escalivar al forn durant uns 20 o 25 minuts.
3. Rentem els xampinyons i els tallem a dauets.
4. Sofregim la ceba, picada petita, en una paella amb un bon raig d’oli.
5. Un cop la ceba agafa color hi afegim l’all trinxat i a continuació els dauets de xampinyons. Ho deixem sofregir uns minutet i afegim la carn picada salpebrada.
6. Un cop els xampinyons i la carn són cuits afegim els tomàquets ratllats, una punta de sal, una punta de sucre i les herbes provençals.
7. Mentre es cou la farsa traiem les albergínies del forn. Buidem part de la polpa de les cassoletes d’albergínia amb l’ajuda d’una cullera, amb compte de no deformar la forma de les cassoletes.
8. Piquem la polpa de l’albergínia i l’afegim al sofregit . Ho deixem coure tot junt uns 5 minutets més.
9. Farcim les albergínies, posem força formatge ratllat pel damunt i ho gratinem al forn.
10. Un cop daurat el formatge ja ho podem servir! I és quan toca negociar amb els nens que almenys es mengin mitja cassoleta d’albergínia, a part del farcit… I si no ho aconseguim, una bona opció és preparar una lassanya amb la mateixa farsa de les albergínies.
    

És una recepta molt bona i complerta!

Aquesta recepta, a part de ser sanííííssiiima, és molt bona, lleugera i un festival de colors.

També la podríem cuinar amb altres peixos com salmó o llenguado.

Ingredients:

• Suprema de lluç (o de salmó, o…)
• Espinacs frescos
• Tomàquet madur
• Fumet de peix
• Nata
• Vi blanc
• Ceba tendra
• Oli d’oliva, sal, pebre i sucre

Per fer els tomàquets confitats:

1. Preparem els tomàquets per escaldar-los fent-li’s un tall finet en creu a la base i escapçant-los.
2. Els escaldem uns segons, els retirem i els deixem refredar.
3. Els pelem, els partim per la meitat i els buidem.
4. Els col·loquem cap per vall en una safata del forn (com si fossin iglús).
5. Els salpebrem, els ensucrem i els reguem amb un rajolí d’oli.
6. Els enfornem a 180º.

Mentre es fan els tomàquets…

1. Tallem ceba tendra fineta i la sofregim amb una mica de sal (ens interessa que deixi anar l’aigua d’entrada).
2. Afegim el vi blanc i sense remenar esperem a que evapori tot l’alcohol.
3. Remenem i afegim una mica de nata i ho deixem reduir.
4. Tirem el fumet i ho deixem coure tot plegat uns minuts.
5. Fora del foc, afegim les supremes de lluç i les fulles d’espinacs per damunt.
6. Filmem la paella i la tornem al foc (això en cas d’utilitzar vitroceràmica, en cas de fogons de gas no ho filmeu!! Tapeu-ho amb una tapadora i avall!). Filmant la paella ens permet coure els espinacs al vapor.
7. Ho deixem coure uns minuts. Quan els espinacs s’han cuit el peix ja està llest.
8. Ho servim i afegim al plat els tomàquets que haurem confitat al forn.
9. Ho amanim amb oli verge, sal maldon i pebre.

Que aprofiti!

Aquest cap de setmana he gaudit de la cuina com feia setmanes no podia fer. O sigui que a part de la súper escudella, diumenge vaig fer un plat que agrada a tots, tant a nens com a grans: Mandonguilles amb sípia.

Ingredients:

• 16 mandonguilles
• 2 sípies mitjanes brutes
• 3 tomàquets madurs
• 1 o 2 cebes tendres
• 1 gra d’all
• 1 copa de conyac
• 1 got de fumet (el farem bullint espines de peix, porro, ceba i pastanaga)
• oli d’oliva
• sal
• pebre

• Pa sec
• 1 dent d’all
• ametlles, avellanes i pinyons
• julivert

La picada la deixatarem amb una mica de fumet.

1. Comprem les sípies brutes i demanem a la peixateria que ens les netegin però que ens reservin “la salsa”.
2. Piquem la ceba tendra i l’all.
3. Tallem les sípies ja netes a daus regulars i n’escaldem els trossos en un caçó amb aigua salada bullint durant 10 segons i la retirem. Això ens permetrà que la sípia deixi anar l’aigua i durant la cocció en la cassola no en deixarà anar.
4. Ratllem els tomàquets.
5. Enfarinem les mandonguilles, les fregim i les reservem.
6. En una cassola baixa, amb un raig d’oli calent, enrossim la ceba i l’all.
7. Quan comenci a agafar color afegim la sípia.
8. Passats uns minuts, hi afegim el tomàquet.
9. Coem el sofregit fins que quedi caramel·litzat.
10. Afegim les mandonguilles i la copeta de conyac. Ho reduirem fins que s’evapori l’alcohol.
11. Dissolem les bosses de “la salsa” de les sípies en un got de fumet, i l’aboquem a la cassola.
12. Ho coem tot plegat durant uns 15 minuts a foc mitjà.
13. Als últims minuts de cocció hi afegirem la picada. Ho deixem coure un parell de minuts més i llest!

Com passa amb els guisats són més gustosos preparats amb anterioritat.

Nosaltres ens les hem menjat acompanyades de dauets de patates fregides… boníssim!