Com us comentava l’altre dia, vaig comprar-me el llibre de cuina “La cuina que no amoïna” de la Mireia Carbó. Havia sentit a parlar de l’autora a través d’una companya blocaire. L’Iris de Cocere en recomanava, en el seu bloc, un altre dels seus llibres “La cuina salvavides“, aquest no el vaig trobar a la llibreria, però en canvi vaig trobar el que us mencionava.
Aquest llibre us el recomano de bon grat! Està farcit de receptes delicioses, unes més senzilles i d’altres una mica més elaborades, però totes elles amb uns resultats espectaculars.
Avui us adjuntaré una de les seves receptes: el Pollastre amb gambes. Boníssim…
Pollastre amb Gambes:
Ingredients:
- 12 gambes fresques (jo vaig utilitzar gamba vermella congelada… ja sabeu que hi ha crisi oi?
) - 3 tomàquets madurs
- 1 pollastre tallat a vuitens
- 1 ceba gran
- 1 porro
- 1 copeta de brandi
- 1 got d’aigua o de brou (jo vaig fer servir caldo de pollastre)
- 1 ramet d’herbes aromàtiques
- oli d’oliva
- sal
- pebre
Per la picada:
- 12 ametlles (i/o avellanes)
- 1 gra d’all petit
- Unes fulles de julivert
- Peleu i renteu la ceba i el porro. Talleu-los a daus grans.
- En una cassola baixa, amb un bon raig d’oli d’oliva calent, fregiu lleugerament les gambes per les dues cares. Reserveu-les.
- Saleu els talls de pollastre i daureu-los en el mateix oli fins que siguin ben rossos.
- Afegiu-hi la copeta de brandi i espereu que s’evapori totalment.
- Retireu el pollastre i reserveu-lo en un plat.
- En el mateix oli, sofregiu, amb el ramet d’herbes aromàtiques, la ceba i el porro, a foc mitjà, fins que estiguin ben tendres.
- Renteu els tomàquets i talleu-los en vuit trossos. Afegiu-los al sofregit i continueu la cocció fins que estiguin ben cuits. (Jo els vaig escaldar i pelar prèviament).
- Quan tot plegat estigui cuit, retireu les herbes aromàtiques i tritureu el sofregit, amb l’ajut de la batedora elèctrica, fins que aconseguiu una salsa fina.
- Torneu a posar el pollastre a la cassola.
- Cobriu-ho tot amb un o dos gots d’aigua o brou, i la salsa del sofregit.
- Rectifiqueu la salsa amb una mica de sal i pebre si calgués.
- Coeu-ho durant uns 20 minuts aproximadament, a foc suau, fins que el pollastre estigui tendre.
- Dins el vas de la batedora elèctrica, o amb el morter, tritureu els ingredients de la picada.
- Uniu la picada a la cassola i coeu-ho durant uns minuts més.
- Afegiu-hi les gambes, xup-xup i llestos!!
Aquesta recepta, tradicional de la cuina catalana, és d’aquelles que fóra millor de preparar la vigília. És realment bona i agrada tant a nens com a grans.
Prepareu una panereta de pa farcida de llesquetes de pa o panets, perquè la recepta està per sucar-hi pa!
